Холодное осахаривание (не кодзи, не дикари), брага из муки и ферментов

мука, которая надрабливается, особой ценности не представляет. Это те же куски зерна, только меньше )))
А поскольку покупка идет на вес, то и потерь нету.
RoMih, обе причины. В ветке есть рассказы о том, как избежать пригара. Но ты даже первый пост невнимательно читал:

Слить с осадка брагу удалось без ухищрений и почти полностью!

ВЫХОД: перегонял прямым нагревом;

А поскольку покупка идет на вес, то и потерь нету.vdv, 22 Сент. 14, 10:13

А с чего выход больше,с муки или дробление 1кг?поскольку дробленка покупая,то в ней муки нет.А со своей дробление мука есть.Я думаю что даже магазинную если ещё раз подробить самому.то выход вырастет

кило115, в принципе, правильно говоришь. Некоторый процент прибавки должен быть. Однако, в обратную сторону может сыграть то, что в дробленке (возможно) меньше ненужной нам оболочки, чем в цельной крупе. Дробил солод, мусора изрядно.

тут важнее, имхо, то, что с пшеничной дробленки органолептика гораздо лучше чем с пшеничной муки

Я гречку на ГОС взял,никак руки до неё не дойдут.

Подскажите плиз, коллеги не могу разобраться?
Делал хос из белой муки на фермента всегда получалось в браге сантиметров 15 осадка после конца сбраживания. Сейчас получилось сантиметров 5, брага хорошо осветлилась сама. Ореометр показывает фигню, но брага кисло-горькая. В обоих вариантах бродило 14 дней.
В каком случае было правильно?

В обоих, скорее всего, мука разная.

мука разнаяtexnar, 22 Сент. 14, 20:27

Из одного мешка, ферменты из одного кулька. Гидро модуль везде 1:4.

SONiC24a, думается, органолептика должна подсказать - если что-то неправильно.

SONiC24a, Выход покажет

Может быть из-а увеличения количества ферментов? Сколько должно быть "не разложившейся" муки в осадке в идеальном случае?

SONiC24a, у меня на пшеничной вс процентов 20

 А я на чистом крахмале ставлю, Паша пробовал, ну чуть сахара и пшенички только у меня ХОС + ГОС вот так как то

SONiC24a, в последнее время увеличил навеску ферментов в 1.5 раза ,не потому что старые, просто так получается лучше имхо.

БайбаК, Вискарь знатный ! Один пузырек заныкал .

В каком случае было правильно?SONiC24a, 22 Сент. 14, 20:13

в том в котором качество сэма было выше.

Всем доброго  дня! Господа хорошие, подскажите, хочу поставить ХОС на пшеничной муке ВС (10кг). Первый опыт был не удачным, скисло. Делал без Доксициклина, теперь хочу его добавить, так вот вопрос, сколько его надо на данное количество муки?

Хеопс, 1-2 капсулы кто как ставит

Хеопс, В принципе ,докси расчитываются на литраж сусла, я ставлю на кг муки 3,5 л воды ,ну и посчитал ,что 40л будет ,а ставят 1 капсулу на 30л ,некоторые ,добавляют в сусло еще порцию, через 5 дней.

Зерновая брага простояла в комнате пол года и не скисла.
Сам в шоке.Недавно перегнал ХОС (смесь разных круп и муки; малтифлор) поставленный в марте,всё не было возможности перегнать.Из 20шт  5л баклашек ни одна не скисла.Не дегазировал,не декантировал,крышки были просто положены на горловины.Запах браги специфический с сильным медовым компонентом,который возможно дала гречка.Выход в районе 380 - 400 АС.Очевидно СС придётся пустить на ректификацию,ибо что там набродило за пол года - не известно.Но факт,что зерновая брага в не герметичных,не стерильных ёмкостях не скисла за пол года - поражает.
А что такое докси?