Холодные заторы - практика применения четырех микробиологических ферментов.

Вода из крана, дрожжи на глаз, пропорции воды к муке - так, как захотелось сегодняAlibaba, 10 Марта 13, 17:13

Ну не совсем на глаз Я дрожжи в твой бидон сыпал , а воду по твоим рискам налил. Если ты криво начертил , все , пеняй на себя , не будет тебе ХВ , а будет ХЗ

Не знаю, я жду вкуснашку

ну вот, теперь и тут яд кодзевый разлили....
приедешь летом, будем тебя в истинную веру обращать, в купель с сектантовкой ....

яд кодзевый разлилиalexeyT, 10 Марта 13, 19:58

Это где и кто?

ironman, молись....своим узкоглазым! 
мы еще Синяка Тульского пригласим, ужо тебе мало не покажется!!!!

И как это ты к Алибабе зашел?ironman, 10 Марта 13, 19:53

К счастью я по соседству с Gabriel61 живу, временно, по служебной командировке. Юра пожалел меня и протянул руку помощи.

Makovka, Игорек, дык и Докси хорошо работает!
У меня без него запах нехороший сразу в заторе был, с ним пахло отлично все 12 дней!
Стоит в аптеке 6 руб за 10 капсул.

V_B, я знаю друг.у меня запах был офигенный. но кислый вкус у браги и выход не очень,может надо было ещё ждать.просто с докси не стал эксперементировать но купил.а сейчас жду ферменты,и продолжу эксперименты с ХолОс и с докси уже...просто интересно про низин

запах был офигенный. но кислый вкус у брагиMakovka, 10 Марта 13, 22:16

Я уже писал про первый затор без Докси:
[сообщение #11656748]
Тоже сильно кислая была уже на второй день!
И запах потом не очень, хотя выход 0,4 получил.

Завтра собираюсь первый раз ставить на муке и ферментах (опыт - только сахарная). Думаю 5 кг муки + 12 литров воды + 8 гр А + 10 гр Г + 2 капсулы доксициклина. Всё правильно? Ставить буду в 19-литровой бутылке из под воды, сначала воду 30 градусов подогрею, туда антибиотик + муку, как всё раствориться - ферменты. Дрожжи будут левюр или инстант (грамм думаю 30 достаточно), разброжу на сахаре, а через какое время после ферментов вносить?

gran, сначала ферменты,потом мука!!! иначе не размешать муку

Думаю 5 кг муки + 12 литров воды + 8 гр А + 10 гр Г + 2 капсулы доксициклина. Всё правильно?gran, 11 Марта 13, 22:15

Буквально на этой же странице есть ответ! Трудно почитать?

Писал , может не акцентировал. Делаю 1\3 везде , дрожжи 2-3 гр на кг сырья , больше не надо , им все равно через 5 дней в очереди за глюкозой стоять.Gabriel 61, 10 Марта 13, 15:10

Со своими пропорциями и количеством дрожжей получишь клярную бомбу)))
Написано же воды минимум 3 части, значит умножай на 5кг муки и получишь 15л воды.
Дрожжи 2-3г умножай на 5кг муки и получишь 10-15г дрожжей. Больше смысла нет, да и побежит - не остановишь )))

Добрый день. Как вы считаете можно ли заменить докси тетрациклином? У нас в аптеках докси нет.

Добрый день. Как вы считаете можно ли заменить докси тетрациклином? У нас в аптеках докси нет.
stubsbad21, 12 Марта 13, 09:49

В принципе можно , но у него очень короткий срок инактивации , меньше активность , ну сам читай.http://ru.wikipedia.org/wiki/%D2%E5%F2%F0%E0%F6%E8%EA%EB%E8%ED%FB Думаю получится хуже и дороже.

Каждые 3-4 дня кидать по таблетке в затор. Спасет ситуацию?

 Думаю да. Сделаешь - отпишись.

Хорошо.

 Неудачный затор. 26-го февраля поставил : 4 кг ячки ( брал в Ашане на развес из ларя сам насыпаешь в пакет , по 17 р \ кг) 4 кг пшен муки , ферменты А,Г,П, дрожжи нт 202 - 20 гр , вода - 24 л , докси - 200 мг , низин - 1 гр , затвор - пленка. До сегодня пленка была надутая , постоянно выделялся СО2. Сегодня , устав ждать попробовал - кислая. Поставил на перегон , первый раз за год - прет брызгоунос. Ждал , пока вся гадость выйдет , затем набрал 5 л - 35% , в общем жесть. Грубо прикинул весь выход - около 0,3 АС\кг. Кроме как на ячку грешить не на что. Получается , что крупа может нести столько бактерий , что докси+низин , которых с избытком хватает для муки , пасуют на крупе. Проблем то особых нет , надо просто крупу и дробленку стерилизовать кипятком , а муку добавлять по остыванию. Тем не менее поражаюсь заторам Нахаловки , не иначе у него вода не простая .[Ленивая брага]

Gabriel 61, и вода своя, и зерно вроде всегда в одном месте покупает....

Получается , что крупа может нести столько бактерий , что докси+низин , которых с избытком хватает для муки , пасуют на крупеGabriel 61, 13 Марта 13, 22:21

Рулетка! 5дней назад 8кг. муки замешал в 50л. бочке на 1/3. На утро через 18часов 70% замеса разбежалось по полу кухни.В шоке собрал мусорным совком все обратно в бочку, пол отмылся как никогда!, закинул 300 мг. докси.На сегодня в баке все бурлит, запах нормальный.Может из-за дрожжей Малтифлор, яблоки и ягоды когда сбраживал и в мыслях помыть небыло, хотя часть с земли.