Холодные заторы - практика применения четырех микробиологических ферментов.

Гад соленый,Коль, два года назад было, не помню уже, по моему жена толкала, что пахло тестом для блинов, только очень насыщенно. Я делал на пшеничной муке и разных смесях муки с дробленкой, ячменной и пшеничной, в разных вариациях. ГЗ ставил сразу, ориентировался на окончание частых булек, приоткрывал, пробовал один раз, несладкая и в путь.

Коля, если запах не противный, резковатость от СО2 не принимай во внимание, то всё ОК! Главное, чтобы был не противный запах, а приятный аромат брожения в недалече, не нужно засовывать нос в бочку, там СО2 шарахнет и ничего не поймешь.

пахло тестом для блиновВладимир 1970, 15 Мая 13, 09:46

Примерно так на пш муке и у меня.

Gabriel 61, В гараже похожий запах, как заходишь, а вот из бочки с ног сшибает!

Заказал сегодня ферментов а, г, п, ц. Вопрос можно ли их смешивать и хранить в смешаном состоянии. Хчется по типу кдзей сделать токо бездрожжей?

можно ли их смешивать и хранить в смешаном состояниипопуас, 15 Мая 13, 21:35

А в чем глубинный смысл этого? Лень ложкой махнуть лишний раз? Вроде бы они в разное время и в разных пропорциях вносятся.

Лень. К хорошему быстро привык, всмысле к кодзи, жаль кончились.

Хчется по типу кдзей сделать токо бездрожжей?попуас, 15 Мая 13, 21:35

попуас, мешай , я когда кому отдаю на ХОС , сразу намешиваю пропорцию. Отличий не замечено. , А вот на ГОС , в связи с разной Т*С внесения , напр А - 70*С , П - 45-50*С , примерно , будет неудобно.
ПС С Днюхой!

Спасибо. Про горячее в курсе.

 

я когда кому отдаю на ХОС , сразу намешиваю пропорцию.Gabriel 61, 16 Мая 13, 11:21

Ты прям как заправский ныркодиллер, разовыми пакетиками фасуешь

ныркодиллер,ironman, 16 Мая 13, 11:14

Зато лишних вопросов не задают.

Gabriel 61, Брат что делать, три дня уже стоит мой затор, если прислушаться, то слышно шипение и идут редкие пузырьки, но ГЗ не булькает, может бахнуть сафлефюра, или подкормки кинуть(супервит)?

Гад соленый,Я не Габриэль, но подкормки у тебя там за глаза. Температура бочки какая?

разовыми пакетиками фасуешьironman, 16 Мая 13, 11:14

Зато лишних вопросов не задают.Gabriel 61, 16 Мая 13, 11:32

Главное пропорций не знают, тайна

Температура бочки какая?Владимир 1970, 16 Мая 13, 22:13

Думаю 22 где-то, комнатная!

Гад соленый,Коль, тогда ХЗ. Все по уму, но лажа все же вышла. Видать как в секте, длинный заход - маленький выход. Ну не было у меня осечек по горячему ни разу. 

Владимир 1970, Вова, не могу понять! Хай бы уже скис нафиг, а то вроде булькает и сладкий на вкус!

Хай бы уже скис нафиг, а то вроде булькаетГад соленый, 16 Мая 13, 22:46

Так ХаЙ булькает, или хочешь перегнать? Но вот первое мне не нравится...

Слава, три дня уже сегодня!!! Мучная на сколько я знаю уже должна отбродить тем более по ГОСу и дрожи хорошие(так думаю) - изиферм челенж!

три дня уже сегодня!!! Мучная на сколько я знаю уже должна отбродитьГад соленый, 16 Мая 13, 22:54

Это на горячую три - четыре дня на пятый перегон, а тема то про холодные заторы. У тебя какой? На горячую у меня на третий осветлятся начинает, на четвёртый включаю пару раз на пару минут мешалку, на пятый перегоняю.