Холодные заторы - практика применения четырех микробиологических ферментов.

быстренько , пока не схватилось размешиваю дрелью.Gabriel 61, 04 Июня 13, 10:29

Непойму почему ты перед мукой не всыпаешь фермент А? Он ведь не даёт схватываться и загустеть затору. В общем ты не пробовал с А? Юра, вот у тебя терпения и сил для размешивания)))

Непойму почему ты перед мукой не всыпаешь фермент А? Он ведь не даёт схватываться и загустеть затору. В общем ты не пробовал с А? Юра, вот у тебя терпения и сил для размешивания)))Slava 61, 04 Июня 13, 10:56

Пробовал. Это кажется , что труднее. На моих объемах не сложно. Если вносить А в кипяток , то два минуса. 1. Расход А увеличится , пожгу . 2 Выше шанс предварительного закисания. Кашу никто не жрет , а жидкая , заквашивалась , ведь бывало и двое суток не подходишь , когда отъезжаешь или некогда. На твоих 200 л , действительно не размешаешь. Но вообще то я такими полухолодными заторами балуюсь пока не изведу мешок перловки , а на муке нет смысла стерилизовать. То есть просто приладился под обстаятельства.

Gabriel 61, У меня А - жидкий, работает с 60 до 100С оптимальная температура работы - 90-95С. Это что получается для холодных заторов не подходит?

Gabriel 61, У меня А - жидкий, работает с 60 до 100С оптимальная температура работы - 90-95С. Это что получается для холодных заторов не подходит?
Гад соленый, 04 Июня 13, 13:08

Коль , не думаю . Должен работать также и при 25 - 30 гр. Самое простое испытание - , свари немного густого киселя , охлади до 30 и внеси свой А . Если разжижется , можешь смело ставить холодный.

Gabriel 61, Спс надо будет попробовать!

Господа самодельщики, доброго Вам времени суток, хочу попробовать замутить брагу на пшеничной муке, но покупать ферменты по 20 кг мешек душит жаба, вдруг разочаруюсь и буду делать и дальше на сахаре. ПОМОГИТЕ, продайте всех четырех ферментов по-немножко (грам по 500) на пробу. Очень-очень жду Ваших ответов в личку. Заранее спасибо.

[Ферменты для зернового спирта,винные дрожжи и активаторы,щепа (чипсы) дубовые.]

За три часа до выезда в аэропорт, на скорую руку, поставил по-холодному: 30 литров воды с фильтра 10 гр.С,8 кг пшеничной муки ВС, 1 кг ржаной(хотел два- не вошло в бак),ферменты А,Г,П , дрожжи малтифлор, антибиотик, супервит. На всё про всё ушло 40 минут вместе с набором воды, взвешиванием и дрелью. Поставил под гидрозатвор, но потому что в прошлый раз убежало, бутылку гидрозатвора поставил в пустую ёмкость. И уехал. Что там сейчас-загадка. Приеду 22 июня. Это уж пожалуй получается Ленивый Холодный Автономный.

Кукурузу вари 2 часа. Остужай в закрытом баке, не допуская инфицирования из воздуха. Ферменты начни с увелич. дозы , по 3 гр на кг. Мешалку стерилизуй. Начинай брожение с не выше 15*С, лучше с 10*. Но это зависит от дрожжей, лучше винные. После схода пены поддерживай т= 28*С. Гидрозатвор. Докси - 300 мг. Через 10 дней должно созреть. Удачи!
Gabriel 61, 13 Мая 13, 22:38

В общем пришло всё кроме дрожжей, заказали по недогляду в другом месте и "как всегда"), в ожидании поставили брагу из варенья на саф-левюре. Вопрос следующий-какие дрожжи посоветуете для данного рецепта из ассортимента Makovka?
ПС заказываю малтифлор (изиферма все равно нет)
Другой вопрос))) сколько класть в граммах?)))

Доброго дня, форумчане!
Поставил затор по Gabriel61: 7 кг - мука пшеничная, ферменты А и Г (по 10 гр), Воронежские дрожжи сухие (7 гр), холодная (16 гр.С) вода (22 л.). Через четыре дня движение затихло, выпал осадок.  Подождал еще четыре дня, вчера перегнал. Запах был кислый. Выход 0,32 АС и немного голов, хвосты не брал. Возможно, что так быстро отгуляла? Как определять готовность, по выпадению осадка?

Возможно, что так быстро отгуляла?PepsicJr, 21 Июня 13, 13:24

ХОСы работают не так, как обычная брага. Сначала БЫСТРО сбраживаются легкодоступные сахара, а потом долго и печально вытягивается - расщепляется крахмал и дображивается. потому у тебя и выход 0.32, а не 0.4 - 0.41. Снял рано

Как определять готовность, по выпадению осадка?PepsicJr, 21 Июня 13, 13:24

по осветлению жидкости НАД осадком

Но запах кислятины страшный!!!
Хотя добавлял Докси - 3 капсулы.

PepsicJr, после второго дробного уйдет
будет ПЕСНЯ

Я к тому, что если бы еще ждал, то скисло бы окончательно!

PepsicJr, докси кидай. раз уж по Габриэлю61... каждые 4-5 дней
если б закисло - получил бы 0 или 0.2
достаточно 1 суток на ополовинивание спирта...

22 июня, вернее в ночь на 23 выгнал затор, который поставил 8 июня и оставил совершенно бесконтрольно. Выход - 0.443333. Голов по запаху было мл. так 100, но отобрал 450. Хвостов не уловил вообще - ну не пахнут оне. Тело с шикарнейшим ароматом, я в восторге...

Поставили 23 июня затор-6 кг. кукурузной крупы разварил часа 1,5 в 15 л. воды примерно+4 кг. пшеничной муки.
Налили в 50 литровую бочку 5 литров воды бросили АГП по 30 гр. каждого, вымешали дрелью, добавили ещё 5 л. воды всыпали муку и бросили 600 мг доксициклина, вымешали, добавили ещё 10 л. воды и загрузили разваренную кукурузную крупу, вымешали, добавили 30 гр. разброженного саф-левюра, вымешали. Часа через 2 забурлила, процесс идет, стоит под гидрозатвором НЕ открываю)))
пс вся вода была примерно комнатной температуры, охладить не удалось, вода покупная.

Не скажу, ты скажи всё-таки, с кем ты там периодически ставишь и всыпаешь, а потом в одиночку развариваешь? Во всех сообщениях ты периодически то раздваиваешься, то говоришь от первого лица. Вы случайно не король? 

 

 

Не скажу, ты скажи всё-таки, с кем ты там периодически ставишь и всыпаешь, а потом в одиночку развариваешь? Во всех сообщениях ты периодически то раздваиваешься, то говоришь от первого лица. Вы случайно не король?  

 

 

ironman, 24 Июня 13, 20:45

Помошники систематически приходят и уходят, кашу варил в одиночку, мешали втроем, один держал бочонок, один всыпал, я мешал)))
а так я пролетарий)))
пс а четвертый, мой брат, мешал дрожжи) и ещё двое наблюдали))) как то так в общем)))...

Помошники систематически приходят и уходят, кашу варил в одиночку, мешали втроем, один держал бочонок, один всыпал, я мешал)))Не скажу, 24 Июня 13, 23:31

Понятно, главное чтобы весь самогон достался тому, кто мешал! "Вы мне в этом деле не помощники" )))