дистиллят из концентрированных соков

Пока брожение восстановилось. Не бурно, но бродит. Спасибо.

За 9 дней уровень сахара по рефрактометру так и остался 7 бриксов в кизиле. Айва догнала кизил и тоже остановилась, яблоко еще бродит. Неужели так много несбраживаемых сахаров? Или рефрактометр не то показывает?

Сейчас бродит КС кизил, клюква, белый и красный виноград. Запах потрясающий!
Тут возникла мысль попробовать барду от винограда долить инвертом и повторно забродить с целью получения псевдочачи. Наверняка в ней останется много ароматов.
Кто нибудь пробовал повторно использовать барду от КС?
Есть ли смысл?

Вот сегодня утром сливая в унитаз барду из под кизила, лизнул струю - кислый, прикольный компот! Короче выпил кружку))))

Жаль отлить не смог, сегодня ночью буду айву гнать, утром добавлю в барду сахара и дрожжей, заброжу короче. Проверим.

Похоже рефрактометр не врал - выход на айве и кизиле - 0,35АС... Я в печали

Я в печалиКурский, 07 Марта 14, 16:35

Не печалься!))) Радуйся тому что есть.

На яблоке точно больше будет, яблоко уже до 5 брикс сбродило и бродит дальше. Больше в пятерках брать не буду, точно что то добавляют

На яблоке точно больше будет, яблоко уже до 5 брикс сбродило и бродит дальше. Больше в пятерках брать не буду, точно что то добавляют
Курский, 08 Марта 14, 22:56

Выше писали об этом, против сорбиновой кислоты панацея мел.

Благодаря ей 7% сахара осталось несброженными в сусле?

Я ничего внятного сказать не могу. У меня было с 5ти литровыми канистрами по другому,не заводилась вообще, а после мела всё благополучно сбродило за 10 дней.

сегодня ночью буду айву гнать, утром добавлю в барду сахара и дрожжей, заброжу короче. Проверим.Курский, 06 Марта 14, 15:44

Как там процесс? Булькает?

Руки не дошли тогда. Отлил 8 литров барды только и поставил на балкон. Вчера попробовал добавить сахара и развел водой... Даже жене понравилось. Сегодня заряжу дрожжей и сахара, результат будет полюбас, сок из барды вареной ниче так)))) 

Видимо, перспективное дело будет....., чем просто из сахара делать, так лучше ароматов добрать из барды

.  Ждем!
З.Ы. Недавно перегонял для товарища неудачную брагу из винограда с отжимками, стеблями и проч, эта брага захолонула и перестала бродить, но оставалась сладкой.
Так мы её перегнали в первый раз, а потом добавили дрожжей. Она бродила лучше, чем сначала! И выход был намного больше с повторного брожения. Органолептика слегка хуже, но очень даже ничего! Это объяснимо.

Поставил таки барду. 7 литров правда всего, чисто для эксперимента, тары не хватает катастрофически. Сахара внес 24%, + рефрактометр показывал 5% сахара в барде. Утром уже бодро шипела. Короче ждемс теперь месяц до результата.

Сегодня перегнал брагу из 25 кг КС белого винограда, выход 0,44, запах - супер! Гнал на НБК, получил сырец, позже перегоню дробно паром. Только вот сейчас нет времени, по ходу вопрос: Сырец из КС может долго хранится? Не изменится ли? Уж больно хорош!
Барда получилась с легкой кислинкой и хорошим ароматом. Собрал её назад в бочку, всыпал 15 кг сахара и дрожжевую подкормку. Завтра остынет, добавлю винные дрожжи.
Будем пробовать SECOND BRAGA! Похоже, новый термин

У меня устойчивое ощущение что это будет все же сахарный сэм у нас)))
Просто запах будет приятный. Не забудь подкормки кинуть, жрать там нечего уже кроме сахара

через 10 дней просто перегнал на 2 раза
alexeyT, 24 Янв. 13, 07:19

Лёшь, а как гнал второй раз. Я первый на медном проточном холодильнике забрал всё, сырец духмяный получился. Второй на флейте, голову отобрал конец тела отбирал по 500 гр. Нюхал-нюхал,в дело пошло всё до 60*. Теперь перживаю, что вонючеров мало.

андрей андреев, на КС у меня 2 варианта
1. отбираю головы на БК с насадкой, по взрослому. 50 мл/час с ФЧ мах. потом открываю отбор и до 45% в струе
2. обычно. 1 перегон - просто прямой, без царг. второй - дробный . с укреплением.

Второй вариант близок к моей схеме. Побоялся смешивать с телом банку в которой 0,5л 55* теперь тревожусь, что зря.
Хотя нос (свой и дочкин) в бочку засовывал, яблоком пахнет, но по сравнению с сырцом жидковато.

андрей андреев, потому я и постепенно перешел к схеме 1... там духу - огого остается...
а двойная перегонка - оставляет тонкие ароматы, на дистиллят ядреный это мало похоже.
эдакий рафинированный продукт для употребления 100 мл, после основной части...