дистиллят из концентрированных соков

alexeyT,Ой только вот не надо меня пугать. Какие  дрожжи кидал первоначально?

Владимир 1970,винные от Маковки. во ВСЕ банки одинаково, предварительно разбродив...
сам в недоумении...
почти половину сахара схрумкали и уснули
НО!!
этот сок - от ТРИАДЫ, а тебе я седня проверенный, от ТЭБИ прикуплю...
опять же -СТРАННО... остальные-то булькают, даже брусника с рН=12 ...

этот сок - от ТРИАДЫ, а тебе я седня проверенный, от ТЭБИ прикуплю...alexeyT, 02 Сент. 13, 08:40

Леш, спасибо, но думаю дело не в этом, ведь половину то сожрали. Я подкормки сыпану стандартно. У меня похожая шляпа была на варенье, правда там не остановилось, а интенсивность резко снизилась, Супервит поправил ситуацию.

Супервит поправил ситуацию.Владимир 1970, 02 Сент. 13, 08:46

во все образцы изначально был засыпан....
на дрожжи не грешу - сливу на них перегнал уже. все 250 л.. яблоко 120 л...

странное дело тогда

E210 — Бензойная кислота (Е210)
Название: E210 — Бензойная кислота (Е210)
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Воздействие на организм: канцерогенный эффект (вызывает рак)

Описание группы: Консерванты — добавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

Законы и документы о пищевой добавке:
Разрешающие применение — 2
Упоминаний о добавке— 5
Добавка разрешена в странах:
Украина
Евросоюз
Просмотреть документыОписание пищевой добавки
Бензойная кислота - природный консервант, содержащийся в клюкве и бруснике. Используется при изготовлении напитков, плодово-ягодной продукции, рыбопродуктов. Антимикробное действие основано на подавлении активности ферментов микробных клеток. Препятствует росту дрожжей и бактерий маслянокислого брожения.

Консервант Е-210 проявляет антимикробное и антигрибковое действие, оказывает угнетающее воздействие на плесень, дрожжи и некоторые виды бактерий.

Воздействие на организм

Бензойная кислота имеет канцерогенный эффект, вызывает аллергические реакции.

Gabriel 61,Юр, в том году не было подобных косяков, делали на клюкве неоднократно, в разной упаковке, но от другого поставщика. Опять же брусника то ходит нормально.

Gabriel 61,Юр, в том году не было подобных косяков, делали на клюкве неоднократно, в разной упаковке, но от другого поставщика. Опять же брусника то ходит нормально.Владимир 1970, 02 Сент. 13, 09:05

Это вопрос к производителю. Если вместо натуральной вытяжки из клюквы положить ароматизатор , то и бродить будет хорошо.

Владимир 1970, Володь, не только брусника(я в пример привел. т.к. рН очень высокий)
ВСЕ образцы бродят нормально, особенно мне айва нравится -без пены, мелкие пузырики на поверхности завораживают...

Gabriel 61,и после двойной перегонки на грани НДРФ запах оставался отчетливым? На ароматизаторе сомнительно.

alexeyT,Леш, я сразу не проверю, варенья надо переработать много. Думаю на литров 80 браги. Плюс яблочную седня догоню, кстати головы на ней длинные зараза, обычно после трех часов отбора уже и не чуялись, а тут блин только после четырех пропадать стали. 5 часов отбирал, типа чисто. Сегодня еще часок покапаю наверняк чтоб.

мелкие пузырики на поверхности завораживают...alexeyT, 02 Сент. 13, 09:08

Алексей, смотри акуратно, чтоб она не овладела тобой, потом тяжело выходить с обворожения, хочется только смотреть на брожение и больше ничего не делать)))

Gabriel 61,и после двойной перегонки на грани НДРФ запах оставался отчетливым? На ароматизаторе сомнительно.Владимир 1970, 02 Сент. 13, 09:09

Да фиг знает. Единственное , за что могу поручиться - то , что клюкву и бруснику сбродить практически не удается. Размятую клюкву использовал как консервант для остановки брожения вина.

прошло 3 с лишним недели... терпежу нет, решил перегнать
начал с айвы.
10 л ас с 30 кг кс
сам не пробовал, кальвадрс на пару стоит, 2 бака
невестку уговорил, она в восторге...
к вечеру кизил созреет, завтра клюкву заряжу

айва 25 л сс + 2 л 41%
кизил к 24 часам будет 20 л 40%
клюквы литров 25 сс
включая яблоки, 450 л браги переработал...

клюквы литров 25 ссalexeyT, 21 Сент. 13, 18:33

Сибирь (северная) весьма бедна,вернее абсолютно бедна фруктами-ягодами. Исключение-клюква и брусника. Многократные попытки сбродить эти дары северной природы успеха у меня не имели.Вроде бы как наличие в этих ягодах большого количества бензойной кислоты угнетает жизнедеятельность дрожжей. Лёша, ну как у тебя получается? Ведь если суметь переработать бруснику, то это будет такой напиток, что яблоко, абрикос, вишня и присные с ними и рядом не встанут. ИМХО конечно.

geocem, борис, бруснику , если успею, на неделе перегоню
клюква из кс- нечто, даже Нахаловка пил, и дядя Коля заценил
айва вкусно, но не бомба
а вот кизил.... взрыв!!!
с соседом 0.5 откушали, кальвадос отдыхает...

А как сбродил-то бруснику? Я сколько ни ё...ся - не бродит. А варёная с сахаром это не то совсем. Варенье брусничное малтифлором сбраживал, ну вкусно получилось, но от других вареньев не отличается, нету той брусничой изюминки!

geocem, борис, это ж кс....
мела фиганул...
вроде добродила, во вторник-среду попробую перегнать

а вот кизил.... взрыв!!!
с соседом 0.5 откушали, кальвадос отдыхает...alexeyT, 21 Сент. 13, 19:14

У исконных крымских татар кизиловая водка,- "напиток почти что от всех болезней"! Вино из кизила,доложу я вам,- тоже нечто!