дистиллят из концентрированных соков

в ТРИАДА цены изменились с 01.12.14г.

-виноград белый   - 93 руб/кг
-виноград красный - 98 руб/кг
-яблоко 1,5 %кисл.(сладкое) - 97 руб/кг
-яблоко 2,.5% кисл(кислое)-  106 руб/кг
-клюква - 254 руб/кг
-малина - 245 руб/кг
-кизил -  245 руб/кг
-айва -   211 руб/кг

вот думаю какой виноград лучше взять для чачи белый или красный?
яблоко думаю сладкое взять...
клюква в Тэби, кизил и айву по 30кг по такой цене брать не буду...

Кто нибудь пробовал перегонять настойку из облепихи?

вот думаю какой виноград лучше взять для чачи белый или красный?1806, 10 Дек. 14, 11:36

В прошлом году брал у них оба. Белый был более ароматный и вкуснее дистиллят из него получился. Сейчас в гараже такого бочка стоит, скоро будем вскрывать

Здравствуйте, благородные доны, брага из яблочного сока отбродила, завтра планирую перегон. Бродила почти три недели.
В освободившуюся тару планирую залить еще 5 литров яблочного концентрата. Вопрос в следующем. Имею 1 кг фруктозы, думаю засыпать ее в будущее сусло. Стоит ли это делать? В предыдущую добавил 1 кг глюкозы, посмотрим на выход.

костя83, фруктозу точно не стОит
глюкоза - вопрос религии..
зачем?? если в КС природных сахаров до 65%

зачем??alexeyT, 23 Дек. 14, 05:46

жадность...
ну хотя бы 500 гр

костя83,
еще раз.
в КС 60% сахара. тебе его нужно развести до 20%. и  все. имеешь натурпродукт
если сок от ТЭБИ , то 1 литр ВЕСИТ 1.25 кг. сахара там х0.6= 0.75 кг в литре. 3.75 в упаковке. = 2.25 АС
добавляя чужеродный сахар, меняешь вкус. в обмен на 250 мл АС
каждому - свое, впрочем...

триадавские пятилитровки были яблока - все вроде нормально
и вкус и брожение и упаковкаmak, 10 Дек. 14, 09:48

макс,
1. упаковка , по правилам, должна быть асептической. у ТЭБИ это несколько пакетов, с клапаном. у Триады - я покупал в обычныхканистрах
2. уже писАл - поначалу все тип-топ.Но по прошествии нескольких месяцев напиток превращается в некую непитейную субстанцию

alexeyT,
может я не правильно выразился... естественно я его разведу 1:3, просто + к этому хотел кило фруктозы и 4 литра воды

костя83, еще раз
фруктозу НЕ надо, однозначно
глюкозу - можно, но вкус слегка подпортишь. оно того стОит ? изза прибавки 12% АС ?

alexeyT, я ж говорю, жадный я))) ты хоть объясни почему фруктозу не стоит???
просто я кажется в ветке про кальвадос читал, что если уж чего и добавлять, то только фруктозу

костя83, делай как жадность велит\они с глупостью обычно в обнимку ходят\
при производстве бражки кальвадосной сахар составляет менее 10%. с тонны яблок получаешь около 600-700 л сока с 60кг сахара
ты когда-нибудь хотя бы полтонны отжимал ?
у тебя - 60% в КС
УДАЧИ!
с наступающим!

alexeyT, и на том спасибо!
с наступающим!

костя83,
пасиб
тему с начала прочти, меньше глупостей понаделаешь

фруктозу точно не стОитглюкозаalexeyT, 23 Дек. 14, 05:46

еще разфруктозу НЕ надо, однозначноглюкозу - можноalexeyT, 23 Дек. 14, 06:26

alexeyT, а чем это, интересно, глюкоза предпочтительнее фруктозы будет?

В яблоках основную сахаристость дает именно фруктоза. Так что если и повышать сахаристость, то как раз за счет фруктозы, а не каких- либо других сахаров- так ближе к оригиналу будет.

Lazy11,ты опять за старое?
тему прочти
я так ДЕЛАЛ, а не книжки читал. тем паче - в них про КС ни слова
КС - не дешевое увлечение, для промышленности не подходит

Lazy11,ты опять за старое?alexeyT, 24 Дек. 14, 21:04

alexeyT, я задал тебе вопрос:

чем это, интересно, глюкоза предпочтительнее фруктозы будет?Lazy11, 24 Дек. 14, 21:00

Речь шла о подслащении яблочного сусла.
В яблоках фруктоза- "основной сахар". Это факт.

Так почему ее добавить никак нельзя, а глюкозу, которой в яблоках в разы меньше- можно?

Объясни мне, если это не затруднительно.
 

Lazy11, не хочу.
кс - не кальвадос.65% и 8-10% сахара
прочти название темы
твой вопрос

а чем это, интересно, глюкоза предпочтительнее фруктозы будет?
В яблоках основную сахаристость дает именно фруктоза. Так что если и повышать сахаристость,Lazy11, 24 Дек. 14, 21:00

частично содержит твое МНЕНИЕ.
смысла отвечать не вижу

alexeyT, коллега костя83 задал вопрос о подслащении яблочного сусла.
На его вопрос ты дважды категорически ответил, что для этого фруктозу применять никак нельзя, глюкозу- можно.

Сахаристость яблокам дает именно фруктоза, спорить тут нет смысла.

Приведи хоть какой- нибудь внятный аргумент в пользу глюкозы и против применения фруктозы.
Если такового нет, то можно не отвечать, чтобы не "варить воду" тут.

Lazy11,
еще раз, в последний
1. какой СМЫСЛ подслащивать брагу из КС с содержанием сахара 60-65% ?
ОТВЕТЬ, пжлста
2. я, в отличие от тебя, сыпал и сахар, и фруктозу, и глюкозу, и НИЧЕГО. в КС-брагу
глюкоза не давала ухудшения органолептики