Рецепт настойки на лимоне. Лимонка.

А можно не варить лимоны 10 минут?Noiseman, 25 Нояб. 19, 12:27

Да не варить. Просто в кипяток кинуть. Этот самый консервирующий "воск" размякнет и тряпкой снимается.

Sonologist, "варить лимоны" это думаю вопрос был про кипячение сока.

вопрос был про кипячение сока_Stepa, 26 Нояб. 19, 05:11

Возможно, но я просто так делал сироп.

Да-да. Я тоже промывал с содой лимон горячей водой и этого хватало

Вот, тоже набадяжил наднях

Kotische, а вакуумную крышку с насосом зачем?

Есть такие понятия: диффузия и парциальное давление.
При комнатной температуре парциальное давление паров спирта очень мало и 90% объема банки занимает воздух. Что бы добраться до лимона моллекулам спирта приходится продираться сквозь моллекулы воздуха, этот процесс называется диффузия и он чрезвычайно медленный. Если мы хотим ускорить процесс пропитывания лимона парами спирта мы должны либо повысить парциальное давление паров спирта что бы они вытеснили из банки весь воздух, что нам не очень подходит т.к. это произойдет при температуре кипения спирта 79°С и при этой температуре эфирные масла могут начать химически изменятся и мы вместо запаха свежего лимона получим запах вареного лимонного компота, либо мы можем откачать из банки большую часть воздуха,тогда молекулы спирта не будут активно сталкиватьсяс молекулами воздуха, пары спирта будут свободно перемещаться внутри банки и скорость напитывания лимона спиртом значительновозрастет.

Вот, тоже набадяжил надняхKotische, 24 Мая 20, 18:45

Странно. У меня всегда прозрачный висельник получается. Просто вешаю лимон в банку с 40º сортировкой. Через 3 дня лимон вынимаю. Получается водка с небольшим запахом лимона.

Дык, пока было крепким было прозрачным,
а после разбадяживания до 43% стало мутным.

вешаю лимон в банку с 40º сортировкой.Robohim, 24 Мая 20, 22:55

Вешаю в 96% на сутки,не больше...Огурец подвешивал,понравилось,огурцы должны быть вкусными...Не больше суток!Появляется затхлый запах,на огурцах и на лимонах портится.

мы можем откачать из банки большую часть воздухаKotische, 24 Мая 20, 22:14

Спасибо, интересно!
Надо попробовать!
Могу вообще вакуум создать - спирт будет кипеть!

Могу вообще вакуум создать - спирт будет кипеть!Любитель_выпить, 25 Мая 20, 08:41

Ну тогда и держать наверное час,может меньше...Сутки настаивается на 96% без откачки,куда быстрей...
А вот развести и отдых под вакуумом,это тема.

Kotische, сортировкой 20% нужно разводить. Тогда помутнения не будет...

Borisoff, дык первый раз делал!
Висело неделю при атмосферном давлении над 96%,
потом один день в слабеньком вакууме...
Тут поле для экспериментов огромное.
Будем пробовать другие варианты.

Kotische, над сортировкой на неделю попробуй. Но лимон надо отмыть от воска - природный он или для Перевозки я не знаю, щеточка, средство для посуды, промыть под краном и потом обдать кипятком на весу в ситечке.
Прозрачно.
Цвет ярко желтый.
Вкус мощный до избыточного но без горечи.
В общем на любителя.
Лимоны надо найти хорошие свежие.

Вкус мощный до избыточного но без горечи.DIMA1965, 25 Мая 20, 12:26

нужно будет попробовать.

сортировкой 20% нужно разводить. Тогда помутнения не будет...Borisoff, 25 Мая 20, 11:09

Borisoff, Пробовал для разведения использовать 20% сортировку - всё равно мутнеет. (((

Пробовал для разведения использовать 20% сортировку - всё равно мутнеет. (((Alex1956, 25 Мая 20, 13:13

Важно не чем разводишь ,а конечная плотность.Просто передержал,или начальный продукт...

Огурец подвешивал,понравилось,PDV, 25 Мая 20, 05:29

Появляется затхлый запах,на огурцахPDV, 25 Мая 20, 05:29

Объясни,не понятно в следствии чего появляется затхлый запах.

Висело неделю при атмосферном давлении над 96%Kotische, 25 Мая 20, 11:34

Это капец как долго,даже двое суток дают апалесценцию. Я делаю так: наливаю в трёшку 1250мл спирта 96.6,подвешиваю лимон в одном сантиметре от поверхности спирта на сутки,потом добавляю пол чайной ложки(без горки)фруктозы,доливаю воды до 3 литров и под крышку вакс на сутки/двое. Любимый напиток на всех застолья. Приятного

А так ли нужен лимон? Может хватит и шкурок? Лимон очистить, шкурки подвесить, а лимон съесть