Рецепт настойки на лимоне. Лимонка.

Sonologist, присоединяюсь к сказанному.
DodGi,
И стоит без ухудшения качества, что в спирте, что разбавленная и полгода, и год. Больше не удалось.

Выдерживаю лимон (висельника) 7-8 дней. Сортировка 42%. Повторяемость, по вкусовым ощущениям, 100%.
Выбираю лимоны без вмятин и повреждений. Настойка прям благоухает лимоном. Сразу вспоминаю газированную воду с сиропом из детства. Было дело забыл банку с висельником на полтора или два месяца. Вот тогда получился концентрат, с горчинкой от семечек. Пить было невозможно. Добавлял по немного в сортировку (прям в рюмку). Вот тогда зашло. Очень хорошо получилось, когда добавил немного в дист из мёда. Ну в итоге, всё разошлось и выпилось с удовольствием.
Сам лимон я бы есть не рискнул. Он насквозь пропитан сортировкой. Разрезал однажды из за любопытства.

Урий, ну что ты меня так гнобишь, я ж хочу как лучше, делюсь опытом и знаниями. Если у меня лимон постоял на спирту 4 дня и появилась муть и горечь - обязан об этом доложить. Может, кстати, быть сильная зависимость от температуры? Ибо на каждых 10 градусов скорость хим.реакций увеличивается в 2 раза. Делал летом, было около 30-32х по Цельсию на кухне. Скоро буду делать еще, солью основную часть через 2 дня, на донышке оставлю спирта и пусть стоит неделю - сравню и отпишусь.

Добавлено через 3мин.:

Выдерживаю лимон (висельника) 7-8 дней. Сортировка 42%.Иваныч 05, 09 Нояб. 21, 08:37

Зависит от крепости жидкости. Я на 96% настаиваю. 2 лимона висят в банке 3л, под ними 0,5л спирта. Сам спирт в конце настаивания окрашивался в едва заметный цвет.

Сам лимон я бы есть не рискнул. Он насквозь пропитан сортировкой. Разрезал однажды из за любопытства.Иваныч 05, 09 Нояб. 21, 08:37

Через моих 36-48 часов настаивания лимон был не пропитан, только корочка, и отлично пошел в чай.

Я на 96% настаиваю.Noiseman, 09 Нояб. 21, 08:40

Поэтому и муть. ИМХО

Может быть , даже скорее всего. Справился, уменьшив время настаивания. Сейчас у меня на кухне 22 градуса, и действительно, может, стоит оставить хотябы на 3 дня.

Лимон и апельсин над спиртом 96% держу 24 - 36 часов. Водка получается прозрачная и с ненавязчивым запахом. Пробовал держать лимон неделю над спиртом, сам спирт стал бледно-бледно жёлтым, при разбавлении до 40% мутняк и жесткий вкус. Именно лимонной корки.

Вот. Значит сильно зависит от крепости. Подводим итог - если времени не вагон, проще налить чистого спирта и подержать сутки - полтора, чем налить сортировки и держать неделю. Бонусом получаем съедобный лимон, который не успевает пропитаться спиртом, и более утонченный вкус напитка, так как глубокие слои не успевают dissolve (забыл русское слово, ну вы и так поняли).

Подводим итог - если времени не вагон, проще налить чистого спирта и подержатьNoiseman, 10 Нояб. 21, 08:13

Думал долго . Что мне все это напоминает? Точно ---работу в кондитерском цехе в молодые годы.
Сей напиток тогда назывался Лимонноя Эсенция --одно - двух и трехкратная на спирту 96 градусов.
Слесаря ее пили с превеликим удовольствием тк она была халявная и звали они ее ГУМЫРА .
Чтоб понос не прохватил они наливали туда воды пол обьема-
--эфирное масло само всплывало на верх после разбавления а с низу была лимонная водка как я понял
вот ее и пили а эфирное масло сливали куда приходилось.

мне так 3-4 дня в самый раз. Потом уж очень лимоном пахнет.Robohim, 18 Окт. 21, 21:54

Вот и я, похоже, передержал. Горьковат. Жена не одобрила.
Есть способ исправить органолептику напитка? Сахар там, или мед? Скоко вешать в граммах на 2 литра напитка?

Есть способ исправить органолептику напитка?Т-34, 28 Янв. 22, 21:10

Горечь добавками исправлять бесполезно, теперь уж поздно пить «Борожоми». Ничего, все через это проходят и не по два раза.
В дистиллят можно перегнать.

передержал. ГорьковаТ-34, 28 Янв. 22, 21:10

Будешь добавлять в хреновуху по стакану на трехлитровку

Добавлено через 1мин.:

можно перегнать.Кот Бегемот, 28 Янв. 22, 21:27

Цитрусовые дочиста до спирта замучаешься ( практически невозможно) перегнать

На это и рассчитано, дистиллят получится с ароматом лимона и без горечи.
Только гнать надо на максимальной скорости, чтобы аромат не сварить.
С двумя литрами можно и попробовать, всё одно с горечью пить не айс.

Лимон на подвесе оригинальный, простой рецепт, но лично мне не зашёл. На сушёных корках и проще и лучше и горечь словить надо постараться.

Кот Бегемот, все лимонные рецепты зависят от качества лимона. И очень сильно.

Корки апельсина сухие тоже можно, только выдержать несколько месяцев в тепле без всякой упаковки. Странно но так. Я пробовал. Работает. Иначе одеколон.

Горечь добавками исправлять бесполезно, теперь уж поздноКот Бегемот, 28 Янв. 22, 21:27

Шо, даже ложка меда не спасет отца русской демократии? Я понимаю, торг здесь неуместен, однакож... и не такую бурду народ, бает, вытягивали.

Шо, даже ложка меда не спасет отца русской демократии?Т-34, 29 Янв. 22, 14:11

Перцовку сделай, горькую.

все лимонные рецепты зависят от качества лимона. И очень сильно.DIMA1965, 29 Янв. 22, 00:00

Как я тебя понимаю! +100500

Приветствую. Настаивал висельника на 95* спирте в течение суток, наделав дырок в лимонах. Разбавил до 40%, отдохнул пару месяцев, в итоге - противный резкий химозный привкус. С чего бы это?
И самое главное, как его теперь перегонять- на прямотоке или на тарелках?

Я это связываю с отдыхом напитка.
По мне так он хорош, когда повисел сутки, разбавил, постоял сутки, выпил на неделю.
Дальнейшее выдерживание ему вредит, всё вкусное из него уматывает.

boeing,

Не надо делать дырки. Все устроится само, цедра все отдаст.
Разводить до 40 пробовал - мутнеет??
Лимон может плоховатый был
Может передержал
Поставь целый над 40-45 сортировкой и пробуй ложкой каждый день - подберёшь под себя.
Цитрус любой перегонкой отчищается очень плохо. И засирает аппарат, куб, все.
Начни с прямотока.

В свое время настоял спирт на лимонах, просто разрезав их пополам, потом разбавил до 10% и перегнал на НБК до 40% в приемной емкости. На выходе чистейшей слезы лимонная водочка! Отведав оной, радости моей не было предела! Надо дать отдохнуть, подумал я и через пару недель, а то и меньше наверное с гордым видом предложил продегустировать великолепнейший напиток! Короче, чуть мы не обрыгались на стадии дегустации! Вылил его нахрен! Сейчас просто настаиваю на лимонной цедре и не парюсь!