Рецепт вишневого вина

Какое там содержание чего не знаю,Random56, 17 Авг. 16, 10:25

Да здесь дело не в железе.Трубы старые,накопительная емкость на водокачке такая же,раньше просто сыпали хлорку а сейчас и этого не делают.У меня этой водой сейчас вымачивается бочка:держу не более 2 дней(вода становиться вонючая).Такую воду для нашего дела только кипятить.Вот на фото пример:силиконовая трубка подключенная к холодильнику дистиллятора,после 1 года эксплуатации.И это не ржавчина.

кто с корицей эксперементировал, подскажите стоит добовлять в вино нет?

кто с корицей эксперементировал, подскажите стоит добовлять в вино нет?ZIUGRAI, 17 Авг. 16, 12:54

Зачем? Так можно и чернила добавлять. Чем меньше примесей, тем лучше. Именно благодаря этому добиваются качества, а не за счет добавок.

Кондор, в середине темы есть краткий отзыв о корице, вот и подумал может делают а я не в курсе.

green dragon, может быть ты и прав, только дело в том, что вода у них очень чистая, центральный водопровод сделан из черных полиэтиленовых труб, механические фильтры не забиваются вообще (например на стиралке меняю им фильтр раз в год и то просто так, потому что он вообще не забивается, становиться немного серым и все). Да и домой себе эту же воду привожу в баклашках: стоит по 2 недели и ни чего не воняет ни цветет. Так что дело тут не воде... А вот в чем хз? Кстати яблочное вино стоит на этой же воде не кипяченой, там такого запаха нет...

Но вот запах почему то не очень, попахивает каким то тухлякомRandom56, 16 Авг. 16, 21:33

Проветри вино пару - тройку раз. Будет счастье. Удачи.

юрьевич, а как проветрить: перелить через тонкую трубку (например от капельницы) из одной бутыли в другую?

как проветритьRandom56, 17 Авг. 16, 21:08

Любой трубкой переливать в емкость с высоты (аэрация).

Random56,
Переливаю трубкой диаметром 10мм. Одна бутыль на столе плюс стул,  на пол пластикоый бак 50л. Трубкой покачиваешь-подрыгиваешь так чтоб струя через воздух на дно бака падала и вино пенилось. Это и есть открытая переливка. Очень помогает от запаха сероводородного избавиться. Произошла обычная задушка - ничего страшного.
Кстати на некоторых ЧКД это вполне нормальное явление.(напр.71в). Удачи.

 Здравствуйте:)! Очень нужна помощь новичок в этом деле(Первый раз делаю федорино горе).Есть Вишневое сусло с мезгой 12 дневное в 5 и 3лбанке, сброженное на малине при 26-27С внутренний температуре под пэт крышка.БЫЛО добавлено 6,5кг вишня,0,5малина 1л воды,0.7-0.8сахар(изначально сок по винометру 13%, на сегодня 1%).
с пропорциями беда, что с кого надо..на 10л бутыль!? 

Закавыка в том что на вкус сушника с кислинкой в конце чуть горечи с резким запахом косточек=Уксус??? плесени ,пленки  нет?Долго стоит =метил или что там опасно для здоровья?? Активного брож.шипения(на первых днях было) нету чем завести -сейчас разделено по слоям?есть стакан малина 15 днев.
Если это можно спасти то как по обьему это добавить в 10 л?  есть сброженого 2кг винограда кишмиш не первой свежести(плесень-но все мыл тщательно)  и  свежая 3кг купил уневир.дрожжи английские якобы,сбродить!? 

Цель сделать п/с или десертное 14-16 гр. вино, чтоб на хранение 1-2г  в погребе 0-5С зимой.
не дайте пропасть труду и ягоде
Есть ВОПРОСЫ моих опытов по вину ирги с крыжовника и малины с клубникой.Тут мона спросить или где новую тему  созд.
увы нет наставника,а вопросов так много что кругом голова,время идет а процесс застрял. 
 

Здравствуйте:)! Очень нужна помощь новичок в этом делеUB2, 30 Авг. 16, 23:56

5 раз начинал читать и каждый раз вывих мозга!Вроде пишешь по-русски . а не хр... не понятно!В одном сообщении у тебя очень много вопросов и что ты хочешь в итоге не понятно.Так тебе никто не ответит, напиши по-проще.

Вишня в этом году уродилась и я тоже сделал вишнёвое вино. Вишнёвая наливка тяжеловата для желудка,много не выпьешь. Рецепт почти как у всех:одну часть раздавленой ягоды смешал с одной частью родниковой воды,а вот сахар уже добавлял с помощью сахарометра,концентрацию довел до 22-24. Начинающим виноделам я всё же рекомендую заиметь минимальную измерительную "аппаратуру". Ошибок будет меньше,и появятся свои наработки. Для брожения добавил дрожжи Мультифлор. Под затвором 20л бутыль стояла 2 недели. На вкус - молодое с газиками вишнёвый вино. Слил в другую тару и поставил в погреб под гидрозатвор. Пока ещё брожение не закончилось. А в бутыль с мезгой добавил такое же количество воды и сахара (соотношение 1:3). Сейчас прошло 1,5 мес. Перебродившее сусло планирую перегнать и получить вишнёвый дистиллят. 2 года назад результат был хорошим. Таким образом получится и вино и водка!

Цель сделать п/с или десертное 14-16 гр. вино,UB2, 30 Авг. 16, 23:56

Похоже сахар выбродил, дрожжи еще живые. Добавить сахара в два приема, 600 гр и по вкусу после окончания брожения. Если булькать не будет, добавить дрожжей, туже разводку малины, если не скисла, или осадок с виноградного.

Ну вот и прошло два месяца. Провел дегустацию. Вином очень довольны, но очень сладкое по мне. Я все ем без сахара, поэтому очень ярко чувствую его вкус. Хотя женской половине дегустационной комиссии очень понравилось. Крепенькое, но алкогольное опьянение быстро выветривается, остается легкое и веселое настроение.

Вывод: в следующем году буду делать очень много именно вишневого вина!

Вишневое вино делаю уже много лет, по одному рецепту. Но вот уже второй год вино горчит... ((
Делал в прошлом году вино горчило а наливку вишневую пришлось перегнать, так как горечь чувствовалась сильно а в вине немножко... В этом году вина 40л. сделал, а оно тоже горчит...

 

  хотя жена сказала, что пить можно. Но что-то не то... Вишня с одного огорода каждый год, рецепт один, мезгу подбраживаю, но не передерживаю... Почему же оно горчит? Мож кто сталкивался с таким? От чего это? 

Мезгу разбраживаю на диких дрожжах...  долго не держу, 2-3 дня... Просто раньше было всё отлично, а тут вдруг вот те нате...

Серый Кот, я уже который год не рискую - завожу вина ЧКД - вишневое Lalvin RS212. Также подбраживаю на мезге, отжимаю. Два года вина были на 5, никакой горечи. В этом году стоит на вторичке, пока не пробовал, но надеюсь на лучшее.

И с осадка снимаю  и дикие дрожжи никогда не подводили... Лет 20 уже делал вино из вишни. Ладно бы один раз (передержал, недодержал или ещё что...) но второй год подряд... может вишня чего?... уже и сам не знаю что думать.

уже и сам не знаю что думать.Серый Кот, 09 Окт. 16, 14:17

Из какой вишни ты делал 20 лет вино?
Из этой же или последние два года из другой?Если с фанатизмом давить сок и повредить при этом косточку, то наверняка горечь будет?А в саду чем обрабатываешъ её?Вариантов вопросов много, но наверное от сырья надо плясатъ или технологии,т.к. ошибка повторяется.За вишню не скажу(в этом году делал первый раз-всё о.к.),но на другой садовой ягоде я делал много ошибок,а горечи никогда не было.У тебя проблема не в дрожжах, и не в осадке,собака где-то в другом порылась.

Серый Кот, на следующий сезон все-таки рекомендую ЧКД. Наелся я получать хорошее вино наудачу раз в 2-4 года. С ЧКД проблем намного меньше и результат более предсказуем.