American IPA (горькое пиво)

Не соглашусь, что у нас "зажимают". Вон ребята из AF Brew делают очень достойное пиво и охмелением там ого-го.
Недавно вон Saldens (тоже наши) попробовал, AIPA #344. Так там вообще экспериментальный сорт хмеля HBC #344 используется, который только культивировали и еще коммерческое название не получил.
Да и вообще в последнее время всё больше и больше крафтовых пивоварен в России появляется. А с ними и очень достойные как IPA, так и другие стили, отличные от евролагеров, вайценов и прочего приевшегося. Можно сказать мы сейчас можем стать свидетелями "пивной революции" в России. Очень похоже на то, что к этому идет всё. Как когда-то бумнуло в США. Единственно что (как мне кажется) может сейчас это остановить - невыгодная экономическо-полическая ситуация. Тут всё-таки завязаны на хмеле из-за бугра и ценах в USD/EUR.

Не соглашусь, что у нас "зажимают"nstorm, 06 Февр. 15, 09:32

Про Латвию написано было )

Можно сказать мы сейчас можем стать свидетелями "пивной революции" в России.nstorm, 06 Февр. 15, 09:32

В основном мы свидетели клонирования чужих идей. Эффект сотой обезьяны и до нас докатился.

Тут всё-таки завязаны на хмеле из-за бугра и ценах в USD/EUR.nstorm, 06 Февр. 15, 09:32

При наличии своего отличного хмеля все используют американский и этим как то пытаются гордиться. Чему удивляться то? Тому же каскаду уже 60 лет xD/ Никакой революции нет. Ничего нового почти. Просто попытки варить хорошее пиво и не более.   Новых вкусов нет.

Про Латвию написано было )BrewmasteR-kld, 06 Февр. 15, 11:18

Оп, не заметил.

В основном мы свидетели клонирования чужих идей. Эффект сотой обезьяны и до нас докатился.BrewmasteR-kld, 06 Февр. 15, 11:18

Это да. Инноваций нет. "Революцию" я специально взял в кавычки. И речь здесь шла о появлении пивоварен, которые варят другие стили, отличные от евролагеров. Пусть стилям и хмелю сто лет в обед, пусть повторяют чужие рецепты. Просто раньше такое коммерчески не продавалось впринципе.

Тут всё-таки завязаны на хмеле из-за бугра и ценах в USD/EUR.nstorm, 06 Февр. 15, 10:32

Уверяю, что не так уж всё и завязано. Дрожжи - да, своих пока нет, но их легко размножить.
Многие ищут рецепты гиннесов-хугарденов, забивают все данные в бирсмиты и промаши, зачастую не понимая самого процесса. Зуб даю, что любой человек, который хорошо готовит, в том смысле, что из любого набора продуктов сделает блюдо, сможет и вкусное пиво сварить, если объяснить ему что к чему. Не с первого раза, но сварит.

GIVI, с этим и не спорю. Но ведь иногда хочется не просто "вкусного пива". А именно определённого. И в (A)IPA это особенно актуально, т.к. тут основа вкуса/аромата - хмель. Одно дело гиннессы/хугардены. А вот IPA можно по солоду делать одинаково, варировать только хмель. И это будет совсем разное пиво на вкус и аромат. Наверное можно сварить IPA на местном хмеле. Наверное даже очень хорошее, если пивовар хороший. Но это просто будет другое пиво.

nstorm, а мне британские хмели очень нравятся Понятно что из чувашского и британского хмеля американский ипа не сварить, я конкретно про курс доллара говорил. Как говорит наш предводитель, кризис поможет нам освоить новые горизонты. Кто нам мешает сварить Русский IPA? Глядишь, и институт хмелеводства восстановят, и новые сорта хмеля посадят.

И Россия в своей широте и избыточности , смело шагнет в новую эру свободного пивоварения ..gogolzmej, 06 Февр. 15, 10:09

Прям по-ленински как-то, товарищ!

"Я знаю пиво будет,
Я верю хмелю цвесть,
Когда в стране советской,
Такие люди есть!"

Рэбяты, вы чего из мухи слоника лепите?  

Хочеться на отечественом хмеле IPA сварить, так сварите.  Будет прикольно почитать, что нифига не хуже получилось на подвязном.

    Можно ли не просто в сотый раз тупо клонировать фирмачей , а сварить лучше ? Такие случае в истории были . Например Елизавета вторая , пожаловала Орден Британии Василию Ливанову за роль Шерлока Холмса . Так что все впереди ...

Мужики подскажите,можно ли для вкуса и аромата заменить Columbus на Simcoe?

alexey_z, Не вопрос, заменить можно. Даже вкуснее будет. Но по вкусу эти хмеля очень разные и совсем непохожие.

Maistra, мы тут давеча беседу вели, какие хмели к симко можно еще, я дождался посылки с athanum и centennial - подойдут?

Maistra, спасибо!раз симкое цитрусовый я решил для аромата еще и цитру добавить,Амарилло голд для вкуса за 30 мин стоит добавлять или уже лишнее будет?у меня идет так:
За 90 мин-centennial
За 30 мин - cascade,simcoe,Amarillo gold
За 5 мин- cascade,simcoe,citra
0 мин- cascade,simcoe,citra

Indi, Должны подойти, атамана не знаю, но слышал что выдающийся ароматный хмель.

Добавлено через 4мин.:

alexey_z, Так охмелять ИПА, это хмель сжигать. 60-15-5-0 и сухое охмеление на вторичке. Амарило и на запах хорошо идёт, так что можешь все хмели смешать. Всё равно компот будет. А на горечь можно и магнума или вариор положить. Но твой выбор тоже нормальный.

А если в арсенале есть магнум, Зевс и перле, можно что-то путнее, близкое к ИПА сварить?

А если в арсенале есть магнум, Зевс и перле, можно что-то путнее, близкое к ИПА сварить?
AlexandrOmsk, 09 Марта 15, 14:58

По какому рецепту собираешся варить КОЛЛЕГА ?? Тож всё хочу сварить парюсь с выбором рецепа...

AlexandrOmsk, Теоритически можно, но понравится ли такое пиво. Питкое ИПА получается с хмелями которые даёт фруктовые вкусы и запахи. Пробобал недавно американский стаут охмелённый колумбом (тот же Зевс)- очень понравилось.

Maistra, я к тому и спрашиваю, какой из них может подойти. Понятно что лучше заморочиться и найти цитру или что другое, но в наших дребеднищах его днем с огнем. А покупать "про запас" 5 кг - мне бюджет семейный не позволит

AlexandrOmsk, Я бы не стал из твоих хмелей ИПА варить. Если только на пробу литров 10. Из одного хмеля. Американский в первую очередь.

Я уже ранее писал, что из всех пробованных мной IPA интересне всего был на Centennial + Cascade (в коммерческом варианте остановился именно на них). Много разных хмелей, кмк, не есть хорошо, дабы симфония не стала кокофонией.
Отличная связка хмелей, подсмотренная у американской Bells Brewery.
Замечаю, что, на мой вкус, большинство пивоварен страдает избытком сухого охмеления. В результате получается что-то типа одеколона