American IPA (горькое пиво)

если компот, то кидай всеALBU72, 01 Апр. 15, 19:55

Компот в хорошем смысле слова. В компот же не кидают ананас вместе с помидорами, вот и я хочу что бы максимально сбалансированный вкус и запах был. Какой на горечь, какой на вкус а какой и на сухое охмеление лучше всего пойдет. У меня на этот счет каша в голове. Понимаю что цитру на сух охмеление лучше, а на вкус и горечь что?

Vint321, Можно на одной цитре сварить , отлично получится . Столетний можно вместе с Каскадом , в любом сочетании .

Galaxy очень прикольный хмель, было бы больше.. Я сварил недавно Galaxy IPAMaistra, 01 Апр. 15, 20:33

примерное охмеление может кто набросать, кого-куда на какой минуте.. заранее премного благодарен.
может галакси докупить да через месяц (а может и раньше) сварить Galaxy IPA а потом сравнить с миксом хмелей?

Я охмелял как на скриншоте с 15-й страницы.
Вчера перелил на вторичку. На вкус вроде нормуль, но блин, где ароматика? Я на свои детские 17л положил 72грамма хмеля и никакого аромата. WTF??? Рядом стоит ржаное на чувашском хмеле(никак не угомонится третью неделю) так там такой аромат стоит!!! В общем положил Каскада 30гр на сухое охмеление, посмотрим что в итоге получится. 

Вчера перелил на вторичку. На вкус вроде нормуль, но блин, где ароматика? Я на свои детские 17л положил 72грамма хмеля и никакого аромата. WTF??? Рядом стоит ржаное на чувашском хмеле(никак не угомонится третью неделю) так там такой аромат стоит!!! В общем положил Каскада 30гр на сухое охмеление, посмотрим что в итоге получится.Pralex, 02 Апр. 15, 10:48

Делал на каскаде сухое охмеление на 20 литров 25г, запах у пива обалденный, когда бутылку открываешь чувствуешь сразу аромат. Для этого и делают сухое охмеления, потому что большая часть ароматики улетучивается при первичном брожении

Добавлено через 1ч. 37мин.:

А как вам связка citra, amarillo на вкус и аромат?

Pralex, у тебя судя по скриншоту (плохо видно, сильно уменьшено) на аромат только 12г каскада (0 минут). Хочешь сильный аромат - больше в конце кипа кидай. От хмеля, кинутого раньше 15 минут до конца аромат весь еще в варочнике уйдет. И сухо охмеляй, как уже было сказано много аромата с газами выходит на первичке.

nstorm, так и есть. я сам позже понял что из 72гр на аромат только 12гр положил. На сухое 30гр ушло, будем посмотреть, как говориться

Pralex, посмотрел рецепт своего АРА, я на 15, 0 минутах  и на сухое охмеление 7 дней по 25г Каскада клал. Запах зашибись получался, так что 30г на вторичке должно сработать (это на 22л готового пива)

Vint321, Galaxy хмель хороший, докупи конечно. Пока доедет свари как я написал на горечь 60 минут, на ароматы с 15,5 и на сухое. И всё, лень повторять, переверни 3-4 страницы то самое писали. Хотябы я. Одним хмелем тоже можно охмелять, но с 3-4 пиво интереснее получается. Galaxy он такой довольно сладкий, потому ему в пару цитру или амарило советую. С каскадом тоже вкусно получится, но он заглушит галактику. Ну как то так.

так что 30г на вторичке должно сработатьVint321, 02 Апр. 15, 17:23

Попробовал сейчас свой ИПЭ. Горечь немного резковатая, сгладится должна. С ароматом печалька, практически нет его. Не помогло и сухое охмеление. От него только получил осадок хмелевой. Блин, народ, кто как фильтрует пиво после сухого охмеления? Я фильтровал через ооочень мелкое сито от заварника Харио, один хрен в бутылки попали частички хмеля. Пробую перед розливом в бокал через марлю пропускать - херня получается, пена прет, пиво еле проходит. Сухое охмеление в мешочках  не хотелось бы.

Блин, народ, кто как фильтрует пиво после сухого охмеления?Pralex, 29 Апр. 15, 18:37

Просто на сухую надо охмелять В САМОМ КОНЦЕ ВТОРИЧКИ (когда уже осветлилось), за 3-5 длне до розлива, при помощи спец. пакетиков (у меня большие нерж. ситечки для чая). И аромат не выносится углекислотой и просочившийся хмель оседает - нету в бутылках мути.

Просто на сухую надо охмелять В САМОМ КОНЦЕ ВТОРИЧКИТимур, 29 Апр. 15, 17:24

Эх, знал бы прикуп... то-то у меня весь сухой хмель сейчас занял верхний эшелон в ферменторе и ложиться не хочет никак... Может, охладить в холодильнике?

Ну, если еще бродит, то... можно например перелить на третичку, отделив таким образом хмель, как-нибудь сохранить его до окончания брожения и опять внести уже правильно.

Да нет, вроде не бродит уже почти, осветлилось, да и крошки не на поверхности, а в толще, где-то на 1-2 см. Придется фильтровать, а то на одной варке из-за мелкой пыли хмеля в бутылках гашинг получил...

Шапку хмеля сверху если потревожить стерильным прибором, он хорошо тонуть начинает обычно.

Возник такой вопрос. Можно-ли сварить правильный ИПА, пользуясь только 2-мя хмелями- Магнум и Каскад? Типа на 60 мин сыпануть только Магнум а потом смесь Магнума с Каскадом. На 0 и на сухое только Каскад. Ограничен в средствах, есть кило Магнума, хочу докупить американского ароматного 1 кг.-Каскад вроде самое то...

Есть возможность взять Кристалл в полтора раза дешевле Каскада. Альфа 2,7. Может с ним попробовать?

sem239, с магнума и каскада вполне себе неплохое IPA получается. За Crystal не скажу, не пробовал пока.

sem239, Вообще то из каскада можно сделать классику- Liberty ale. В засыпи только пейл солод и на охмеление только каскад. Каскад на горечь и на сухое охмеление. Пил я это пиво,
потому могу рекомендовать. И да, горечь на 40 IBU чтобы выйти.

Надо попробовать как-нибудь и это... Но это-же надо грамм 300 на 50 л , что-бы выйти на горечь 40...

sem239, И чё? Лучше один раз сделать как надо. У меня американский каскад 7,7%.