American IPA (горькое пиво)

Перемешай цитру с амарилло и будет тебе цитриллоMaistra, 20 Июня 16, 18:03

Ок. Пойду забивать в Бирсмит


Добавлено через 30мин.:

Maistra -красавец! Спасибо! Смотри что получается:

15,0 g Citra [12,00 %] - В фильтрованное сусло при фильтрации затора 100,0 min 22,6 IBUs
15,0 g Amarillo[8,50 %] - В фильтрованное сусло при фильтрации затора 100,0 min 16,0 IBUs
15,0 g Citra [12,00 %] - На кипячение 15,0 min  9,5 IBUs
15,0 g Amarillo [8,50 %] - На кипячение 15,0 min 6,7 IBUs
20,0 g Citra [12,00 %] - На кипячение 5,0 min  5,1 IBUs
20,0 g Amarillo [8,50 %] - На кипячение 5,0 min  3,6 IBUs
50,0 g Amarillo[8,50 %] - Сухое охмеление 7,0 дня(ей)  0,0 IBUs
50,0 g Citra [12,00 %] - Сухое охмеление 7,0 дня(ей)  0,0 IBUs
Общая горечь 63,4 IBUs

ВладиславОмск, а может Warrior на горечь докупить, а цитру с амарилло только на 15 и 5 минут? )

Еще вопрос про спец.солода в IPA. Как будет правильнее- использовать один Pale Malt (но тогда не прохожу по цвету), или добавлять 2-5% Мюних, карамель или Вену.В ИПА важен цвет или на вкус спецсолода так же нужно ориентироваться?

Добавлено через 3мин.:

а может Warrior на горечь докупитьnstorm, 20 Июня 16, 19:02

У моего поставщика (НПП) его нет
А что по твоему он бы дал (Warrior имею ввиду)?

а может Warrior на горечь докупить, а цитру с амарилло только на 15 и 5 минут? )nstorm, 20 Июня 16, 19:02

Мне еще Nugget на FWH понравился

Добавлено через 2мин.:

А что по твоему он бы дал (Warrior имею ввиду)ВладиславОмск, 20 Июня 16, 19:03

Неплохой хмель с высокой альфой, чтобы не расходовать ценные хмеля на горечь (Цитра, Амарилло)

Мне еще Nugget на FWH понравилсяVint321, 20 Июня 16, 19:14

Тоже нету

Не надо поганить цитриллу, вы чего. На FWH там должно быть совсем мало, и так редко люди варят что то правильное. Из спецсолодов добавь любой что у тебя есть и немного карамели, 3 процента и баста.

чтобы не расходовать ценные хмеля на горечьVint321, 20 Июня 16, 19:14

Для первого раза, я готов удушить свою жабу. А иначе как понять-то? Я вон в пилсах, попробывал удешевить чувашским вместо сааз, вроде неплохо,наливаешь в две кружки по очереди и понимаешь-чудес на свете не бывает!

Maistra, а Warrior бы не испоганил имхо. Он очень гармонично бы туда вписался.

Из спецсолодов добавь любой что у тебя есть и немного карамели, 3 процента и баста.Maistra, 20 Июня 16, 19:18

Добавлю тогда Carapils (Weyermann) 3% и Венский для цвета(нет не пойдет,сбивается плотность). Мюних не буду, я его вкус в Марцене хорошо чувствую, тут он по-мокму не к месту будет.

ВладиславОмск, тут не то удешевление ) Warrior он тоже американский. Мне нравится его горечь в AIPA очень сильно. Я бы даже сказал наверное мой любимый хмель на горечь в IPA. Nugget тоже ничего идет. CTZ резковато, но порой так и надо. Да делай так, раз нет, хуже не будет. Я так, альтернативные размышления предлагаю )

nstorm, Так нет у него, предложили нагет, что уже плохо, но хорошо что нагета неоказалось.
ВладиславОмск,Так вена и карапилс тебе цвета много не прибавит, но кому он нужен. Я часто варю ИПЭ 10-12ebc. Всегда добавляю гипс пивовареный, на глаз 5 гр на 20 литров без анализов пива точно не испортит. А вкус поправит значительно.

Так вена и кара пилс тебе цвета много не прибавитMaistra, 20 Июня 16, 19:29

По вене мне понятно, а карамель сильно нужна? в пилсах немного сладит, а тут зачем?

 ВладиславОмск, Карапилса можно и больше. Привыкай спрашивая параметры какие нибуть рассказать, мы тут не экстрасенсы. Тёмной не надо.
Только счас увидел твои подсчеты, ну я бы снял хмеля от FWH чтоб ровные порции в конце получились. Но и так хорошо.

Всегда добавляю гипс пивовареный, на глаз 5 гр на 20 литровMaistra, 20 Июня 16, 19:29

Гипс имеется.Еще нигде не пробывал. В воду из обратного осмоса-рекомендуешь?


Добавлено через 4мин.:

Карапилса можно и большеMaistra, 20 Июня 16, 19:38

Тогда использую Caramel/Crystal Malt -120L 200 гр. И волки и овцы...

В воду из обратного осмоса-рекомендуешьВладиславОмск, 20 Июня 16, 19:38

Так ОО это почти дистилированая, конечно надо. Посчитай чтобы вышло SO4 хотябы 100 мг/ литр. Много гипса пойдёт.

ну я бы снял хмеля от FWH чтоб ровные порции в концеMaistra, 20 Июня 16, 19:38

Я намеренно так сделал, меньше горечи, больще вкуса хотел.


Добавлено через 4мин.:

Посчитай чтобы вышло SO2 хотябы 100 мг/ литр. Много гипса пойдёт.Maistra, 20 Июня 16, 19:43

Блин, не могу посчитать, еще не разбирался. По твоему опыту сколько гипса нужно на 22 л.готового сусла? П.С. А всего воды будет 33 л.

SO2Maistra, 20 Июня 16, 19:43

SO4. Да и не он нам больше важен, а кальций. Кальций очень благотворно влияет на работу ферментов и хмелевую горечь. Я в каждую варку добавляю от 7г гипса и 2г хлорида кальция на каждые 20л, и это не ОО вода, а просто умягченная.

ВладиславОмск, Так и надо на 15 минуту переносить, FWH даст и горечь а позние закладки вкус и аромат. Ну и с сухого отрежь те 10 грамм. Неважно.

Блин, не могу посчитать, еще не разбиралсяВладиславОмск, 20 Июня 16, 19:45

С английским дружишь? Лучше калькулятора еще не видел: http://www.brewersfriend.com/...ter-calculator/
Навороченный конечно, глаза разбегаются, но если разобраться, то всё просто )
Но для начала 7-8г на 22л пойдет.

SO4. Да и не он нам больше важен, а кальций.nstorm, 20 Июня 16, 19:51

Для хмеля нужны сульфаты, они раскрыться ему помогает, всё нужно, но я на дистилированной не варю так нет наработок.

наличие или отсутствие сульфатов драматически влияет на хмелевой профиль пива. Сульфатная вода сильно смягчает хмелевые нотки, делает горечь хмеля более округлой, кристальной и хрусткой. Пиво на сульфатной воде будет оставаться вкусным и питким, будучи намного более сильно охмеленным, чем пиво на низко сульфатной воде.