Рецепт Бехеровки (Becherovka). Чешский крепкий ликёр на травах.

делаю второй раз бехеревку, положил в этот раз корицу не в палочках а молотую и на дне банки образовалось какая то слизь, кто нибудь сталкивался с таким и что это может быть за слизь

Это корица расплылась. Декантируй - слей трубочкой с осадка. Дай отстояться и снова декантируй. Не стоит фильтровать. Фильтрацией только размажешь эту слизь.

Это корица расплылась. Декантируй - слей трубочкой с осадка. Дай отстояться и снова декантируй. Не стоит фильтровать. Фильтрацией только размажешь эту слизь.
Игорь, 27 Дек. 09, 20:03

значит ничего страшного не произошло, просто слизь всторону все

Слизь всегда образуется типа как "лизун" из "Охотников за прив..." ))
Я её в ведро.

Ага. Один раз пробовал молотую корицу из пакетика для ароматного спирта. Настой явно не такой ароматный, при встряхивании вся смесь очень быстро осаждается, и, подозреваю, также быстро слеживается. Есть и что-то похожее на гель. Похоже при таком мелком измельчении в пыль растворяется какой-то коллоид. Больше так не делал. Только кора.

Не знаю, но с корой долго настаивается до кондиции. С толчёной корой, чувствуются именно дубильные вещества с металлическим привкусом, которые пропадают минимум через месяц отстаивания. Наверно кора - коре рознь. Надо опытным путём подбирать именно для себя ингидиенты. Изначально пробовал на молотой - понравилось больше. Слизь хорошо оседает и мне абсолютно не мешает. После первого декантирования, аккуратно переливаю повторно, через недельку другую. Напиток осветляется и становится мягким. По крепости остановился на 38*. Прекрасный десерт под фрукты!

Вот с такой корицей у меня дубеет ликёр, как со свежими дубовыми опилками.

До кучи фотки кардамона и гвоздики.
 

Спасибо всем за пояснение на счет слизи

не удержался, сфоткал свой кардамон

OAG, Мне, извиняюсь, твой кардамон не понравился. Он должен быть слегка зелёным.
Сергей 1972, 28 Дек. 09, 23:04

Согласен, страшноватый мой маленько. Обещали привезти получше. Есть у меня ещё молотый, но с ним пока не пробовал.

Я пробовал с молотым, за неимением целого. Результатом доволен!

Просто невероятно, сухая бехеревка в смеси с яблочным соком дает самый изумительный лонгдринк который я когда либо пробовал, девушки были просто в восторге!!!

бехеревка в смеси с яблочным сокомAlex-san, 01 Янв. 10, 04:43

добавляю в бехеровку немного сушеных яблок (спасибо за наводку SerjNSK)
вкус становится несколько иным, немного более свежим и резким - жене нравится.

Я ТУТ С ПЯНУ НЕ МОГУ РАЗОБРАТЬСЯ КАКАЯ КРЕПОСТЬ СПИРТА НУЖНА ДЛЯ НАСТАИВАНИЯ ?
У ИГОРЯ НА ТАБЛИЦЕ 50%
ИЛИ Я ЧТОТА ПУТАЮ?

По Пятому каналу, в программе "Моя планета" как-то показывали сюжет об изготовлении бехеровки. Кожухов был на титульном предприятии и как обычно сам во всех процессах участвовал.
Так вот: там "секретные" инградиенты, помещенные в тканевый мешок, опускали в цистерну с чистым спиртом. После настаивания (по-моему месяц), мешок вынимали, настой разбавляли водой до 40 градусов и переливали в большие дубовые бочки, где еще выдерживали три месяца. После чего добавляли свекловичный сахар, в зависимости от того, какой сорт настойки хотели получить: что-то вроде "для мужчин" - сухая; "для женщин" - сладкая; и еще пара-тройка вариантов на разные случаи жизни: "чтоб стоял", "чтоб не болеть" и т.п....

ТАК КАКОЙ %СПИРТА НУЖНО ДЛЯ НАСТАИВАНИЯ ??
КТО НЕ БУДЬ ЖИВОЙ НА ФОРУМЕ ЕСТЬ ?????????????????????

kaimariss, Написано: "Приготовить 50% раствор спирта"
Для этого нужно по таблице смешать спирт и воду.
Для этого нужно: если спирт к примеру 96 градусов смешать 3958мл спирта и 3898мл воды
если спирт 90 градусов, то соответственно 4222мл и 3575мл.

Спасибо Сергей 1972, поздравляю с новым годом ,желаю счастья и здоровя  !!!
ИКСЕЛЬ фаил СКИН МОЖЕТ ПОЛЕЗНЫЙ ОКАЖЕТСЯ !!!

xen Я знаю как спирт смешивать!!!
С новым годом  коллега!!!

Вот и я замутил пробную партию на 5 литров!
Один толка вопрос цедры правильное количество ??

На фотке где то 2/3среднего лимона !!
Добавить или пускай так будет !!
Я не очень люблю вкус цедры страшно переборщить !!!