Давайте обсудим Жигулевское пиво

Хорошее пиво. На следующей неделе начну фотки выкладывать.  Будет повторная дегустация пива от Сулеймана.  Особенно всем рекомендую " Будвайзер", "Шварцбир" и "Жигулевское" само-собой.

Будет повторная дегустация пиваBrewmasteR-kld, 04 Апр. 15, 13:09

В Кениге? Или ты уже в Сибири?

В Калининграде. Мне ящик пива из Сибири приехал. Скоро допью. По бутылочке осталось каждого сорта.

Ну и я пойду за Жигулевским. Рано выделил в лучшую сторону Жигулевское-Моршанское. Кончилась первая пробная кега и началась "водянистось". Вот такие поставщики.
ПС: есть ли на форуме у нас словарь дегустатора, как "обозвать" те или иные вкусовые качества напитка. А то я применил термин "водянистось", одним понятно, другие скажут, что сухого пива нет, все сорта на воде.

В Калининграде. Мне ящик пива из Сибири приехал. Скоро допью. По бутылочке осталось каждого сорта.BrewmasteR-kld, 04 Апр. 15, 15:21

На следующей неделе тоже отправлю, вискарь дозрел, осталось только разлить.

вискарь дозрел, осталось только разлить.Владимир55, 04 Апр. 15, 13:30

К юбилею?

В Москве есть твоя точка, по крайней мере, куда поставляешь постоянно?serafimus, 04 Апр. 15, 12:48

Да нет,что ты.У вас своих пивоваров много.

К юбилею?Сулейман, 04 Апр. 15, 15:35

Ага с десятого года стоял и кальвадос. Помнишь яблоки закупали.

Ага с десятого года стоял и кальвадосВладимир55, 04 Апр. 15, 13:50

Круто!

Да нет,что ты.У вас своих пивоваров много.Сулейман, 04 Апр. 15, 13:35

Удивишься, в основном Алтай и Барнаул, плюс Рязань и Подмосковье (ничего выдающегося). Это ассортимент для микрорайоновской пивнухи,  где наливают, а пить не дают.
Взял для пробы Ржаное-Барнаул - такое гавнище, вылил.

други, я сегодня стал счастливым обладателем 50л стеклянной бутыли!

с узким горлышком и сложностями помывки? а еще тяжелой и небезопасной (разобьется и будь здоров). я в такой только спирт сырец храню у нас их на блошиных рынках очень часто продают.
на маленьких объемах я за пищевой пластик. на мини-заводах - нержа.

NormanOslo, все совершенно верно! но все же у тебя есть такая! я 20ку с вином на кухне разбил... все прелести стекла знаю

Дмитрий063, Чем ему стандартные пластиковые ведра не нравятся?

а следующей неделе тоже отправлю, вискарь дозрелВладимир55, 04 Апр. 15, 12:30

  Вискарик люблю.
Жду-недождусь. :-)

BrewmasteR-kld, Жди Алексей, уже не долго осталось.)))

Дмитрий063, для пива в малых объемах до 50-60 литров пищевой пластик лучше не придумаешь, если его не приходится таскать. И то иногда мне надоедать таскать такие объемы из квартиры в подвал и обратно. 25 литровые ведра вообще сильно удобней дома. Потом их можно смешать в одну 50 литровую (такой псевдокупаж для тех кто считает что при все прочих равных условиях пиво может реально сбродить по разному) и из нее разливать.

кот-баюн, все же я считаю следующее:
для божения, недолгого хранения пластик не заменим. и для вина и для пива и т.д.
Но вот на хранение ИМХО нужно переливать в стекло.
Не претендую на правильность данного убеждения, но вот есть такое.

на pivovar33 (не дают мне ссылку разместить)концентрат "Домашний Пивовар - Finlandia Traditionell":
Прозрачное светлое пиво с легким хмелевым ароматом, типа Венского. В нашей стране венское пиво больше известно под маркой Жигулевское.

Привет всем!.
Читал-читал ветку, больше половины постов не по теме.
Делюсь безвозмездно своими наработками по Жигулёвскому пиву.
В 2014 года такого пива я делал 2 варки, даже заначил в подвале по бутылке, для сравнения...
и сейчас, апрель 2015г, т.е непосредственно сегодня = уже фильтрую 1сусло, :).
Основа Жигулёвского, по моему скромному мнению ( ИМХО ) - применение риса в качестве
несоложёнки. И в прошлый год брал рис ,и в этом году тоже самое. В прошлом году использовал
дорогущий немецкий солод, и брал риса 40%. Первый раз осахарилось не очень хорошо,
но во второй раз применял ферменты А и П, буквально по 1 ч.л. и риса 50%.
С ферментами - рис превращается в декстриновый сироп ,и осахаривается солодом прекрасно.
Объём варок, всегда примерно 35-40л, не люблю тяжёлые кастрюли, использую счас 2шт по 15л
и 2шт по 10л, обычно всегда хватает, и отварки сделать, и воды для промывки нагреть,
и сусло после фильтрации собрать.....
По сегодняшней варке : солод от Гиви = 6 кг, рис длиннозерновой из Ашана, = 2 кг.
Солод смолот на вальцовой мельнице, часть его просеял на сито 1мм = собрал примерно 1кг
солодовой муки. Шелуху и крупную крупку в заторник, а муку - для приготовления риса.
Рис, сегодня , готовил отдельно, перед запариванием солода. в 10л кастрюлю засыпал рис,
залил водой, довёл до кипения, поварил 10мин, помешивая, выключил, и оставил рис
разбухать под крышкой. примерно через 2часа, в кастрюле имеем 9л загустевшего и набухшего
риса, ложку не вонзить. Проверяю температуру втыканием термометра = 72град, посыпаю
тонким слоем сверху солодовой мукой = 0.3кг. Потом потихоньку перемешиваю верхний слой,
разжижжается на глазах! закрываю крышку, оставляю ещё примерно на час .
Прихожу, проверяю температуру, снизилась до 65град, и разжижилось до половины кастрюли,
внизу по прежнему, колобок такой, ложка втыкается с трудом. добавляю ещё 0.3кг солдодовой
муки, и промешиваю всё до дна. Оставляю ещё на час. После, проверяю температуру, 59 град,
в кастрюле уже почти жиденькая кашица, добавляю остатки = 0.4кг солодовой муки,
перемешиваю, и оставляю ещё на полчаса. После этого, в заторник с основным солодом
лью воду 60град, и ставлю паузу 52 град, примерно на 1час. Уже через полчаса,
кастрюлю с осахарившимся рисом начинаю нагревать, довожу до кипения, вообще, становится
практически жидкость, и как раз, ко времени окончания паузы 52 град, выливаю в заторник.
Выхожу на паузу 63град. Всё перемешиваю, сразу отбираю 9л затора для 1ой отварки,
и ставлю отвариваться. Через полчаса добавляю 1ю отварку, поднимаю Т до 68град,
отбираю и начиную греть 2ю отварку. Ещё через час, примерно, добавляю 2ю отварку,
поднимаю Т до 73 град, и жду ещё полчаса. Потом начинаю фильтровать. Сусло
идёт очень бледное, почти бесцветное, но очень сладкое, и липкое.
Пока писал это сообщение, набралось 14л 1го сусла, плотность примерно 1090,
точнее не скажу, уровень 1080 плавает выше уровня жидкости примерно на 12-13мм, :).
Теперь, стандартно, сделаю 2 промывки, уже поставил на варку.

Безвоздмездно? о 0 omg тбм