Конструктивные особенности пивоваренного оборудования больших объёмов.

Согласен, но здесь понять очень тяжело, у нас на этой линии все дома сидят на 3-х фазах, по напряжению фаз разница не большая. Даже у себя в доме трудно предположить какая из фаз будет более загружена( прита 3-х фазная, все кухонные потребители ППМ, СВЧ, духовка, чайник и т.д. все сидит на разных фазах), именно из-за этого думаю максимально распределить. Необходимо уложиться в 50А (вводной автомат).

sergei79k, обрати внимание на то, как будешь кипятить - с закрытой крышкой и отводом испарений или с открытой. 200-250 л на 5 кВт убегали яростно пеной из бака, хотя стояла 15 см диаметра и 1,5 м длинной гофра на отвод пара, правда без вытяжного вентилятора

Кипятить однозначно с закрытой крышкой и принудительным отводом пара. Собственно поэтому и ищу совета, если для разгона мощность рассчитать можно по калькулятору то с интенсивностью кипения представить не могу сколько нужно.
Кстати еще один вопрос, а какой вентилятор сможет справиться с такой влажностью и температурой, отводить планирую сразу за варочником сквозь стену и нужен ли регулятор скорости вращения к вентилятору.

ипятить однозначно с закрытой крышкой и принудительным отводом пара.sergei79k, 13 Марта 18, 16:40

Совершенно не обязательно иметь принудительную вентиляцию!!! У меня 1200 литров кипит  треть времени на 60 кВт и две трети на 30. Пар сам замечательно отводится с метр по вертикальной трубе и метра три по горизонтальной гофре.

Это интересно, у меня намного меньше будет подъем 0,3 метра и горизонт максимум 1 метр. А варочник как-то герметично закрыт или просто крышкой?

sergei79k, герметично.

Это интересно, у меня намного меньше будет подъем 0,3 метра и горизонт максимум 1 метр. А варочник как-то герметично закрыт или просто крышкой?sergei79k, 13 Марта 18, 20:10

у меня примерно также- гофра 120мм из крышки (просто крышка, никакой герметичности), вертикально сантиметров 30, и метр- полтора в сторону- самотягом не шло.
купил канальник за 500р, поставил на конец гофры- дело пошло.
посмотрим, сколько проживет...

Смотрел видео про пивоваренное оборудование 500-1000л. Стоят конденсаторы пара. На глаз диаметр внешний менее 100мм. Заодно и воду можно подогревать, как я думаю. Если вытяжной вентилятор поставить после холодильника? Какой то клапан нужен обратный на слив. Или сифон. Никто подобное не использует?
Вот эскизик набросал как вижу. Пояснений думаю не надо.

Добавлено через 2мин.:

Голова Никсона получилась))) кто в курсе, что это.

самотягом не шло.
купил канальник за 500р, поставил на конец гофры- дело пошло.
посмотрим, сколько проживет...

Я тоже боюсь, что не потянет как раз из-за того что подъема нет. А как долго уже канальник работает?

sergei79k, пока недолго))

Коллеги, подскажите. Можно использовать ПП трубы для CIP мойки оборудования? Держат они щелочь и кислоты?

Коллеги, подскажите. Можно использовать ПП трубы для CIP мойки оборудования? Держат они щелочь и кислоты?SVitaly, 22 Апр. 18, 12:04

Можно

Подскажите если не прав.  Заторник на выход 220 литров сусла.

Выбор чем греть 1.доливка 2.нагрев + фальшдно + 3 тэна по 4.5кв.

Варка тоже на 3х тэнах 4.5кв по калькулятору вроде паузы по 10 мин, но в реале как будет.

Подскажите профи!!!! я уже рисовать хочу.

Добавлено через 58мин.:

Все накидал.  Прошу критики!!!

Заторник - высота 750мм диаметр 700мм  288 литров - 3 тэна по 4.5кв
Боллер  - высота 750мм диаметр 500мм  147 литров - 2 тэна по 4.5кв
Варочник - высота 750мм диаметр 700мм  288 литров - 3 тэна по 4.5кв

Считал на 220-230 готового сусла.

lokiru, а пароген для заторника не обдумывал? Вместо тэнов.

lokiru, а пароген для заторника не обдумывал? Вместо тэнов.Indi, 06 Мая 18, 21:12

Честно не силен в паре.  Сколько должен быть выход пара на затор в 230 литров.

lokiru, мне 40 л хватало на 2 варки

Сколько должен быть выход пара на затор в 230 литров.lokiru, 07 Мая 18, 06:06

Вопрос не правильный. Правильно так: Какая мощность должна подаваться в парогенератор для нагрева затора в 230л?

Заторник - высота 750мм диаметр 700мм  288 литров - 3 тэна по 4.5квlokiru, 05 Мая 18, 08:24

Вот эти тэны и поставь в пароген. Если в случае установки в заторник считаешь данную мощность достаточной. Те же яйца.

Добавлено через 3мин.:

lokiru, мне 40 л хватало на 2 варкиIndi, 07 Мая 18, 11:54

А это ответ на твой следующий вопрос. Каким должен быть рабочий объем воды в парогене. Только уважаемый Indi, не указал объемы этих двух варок. Тоже по 230л?

Добавлено через 4мин.:

Можно даже примерное отношение прикинуть. Думаю 1:10 где то на варку уходит. Это если с 50С греть. Заодно будет полезно понимать, что данный объем добавится к ГМ и соответственно объему затора.

ПивоСэм, да, 200-250

Спасибо за советы по парогенератору, скоро надо делать.

Вот такое мне попалось КПЭМ-250, почти в рабочем состоянии. Если я правильно понял это готовое решение пвк на 250 литров.

Вот такой уже 3 года использую.