Конструктивные особенности пивоваренного оборудования больших объёмов.

тот скорее не дрожжи, а белковая муть.Ayupakhomov, 25 Дек. 18, 13:51

То есть все же технолог? )) В чем секрет? Где же дрожжи?

То есть все же технолог? )) В чем секрет? Где же дрожжи?Пиво-Виски, 25 Дек. 18, 15:59

Максимальное осветление под небольшим давлением и температуре около нуля, в пиве уже достаточно СО2, примерно 1 объем, карбон по калькулятору глюкозой до двух например объемов вполне реален и тем количеством клеток, которые не лягут на дно бутылки на три миллиметра, только долго. В среднем месяц я держал партии в тепле до полной уверенности в том, что праймер дрожжи сожрали. Возможно и много, по контрольке тяжело давление в бутылке понять. Дрожжи в осадке конечно же есть в каком-то количестве, но не три же миллиметра. Так, пушок на дне.

Ayupakhomov, ого, ты и не заметил, что спрашивал про ЦКТ:

Есть ли у кого опыт работы с большими ЦКТAyupakhomov, 24 Дек. 18, 10:39

В фантазийном мире рептилоидов цкт это кастрюлька с конусом, но для всего остального реального мира - цкт это цкт, уж не обессудь.

Хорошо, что ты сумел рассказать про отсутствие у тебя денег на розлив под давлением. Это важное техническое пояснение.
Насос для перемешивания праймера, пищевой рукав, штуцера - это тоже всё дорого.
Можно бесплатно выстругать весло и им перемешивать. До 1000 литров никаких проблем, всё легко и однородно перемешивается. Проверено на многих тоннах.
Я сейчас насосом перемешиваю свои 950 литров - только потому, что высота помещения не позволяет веслом. Позволяла бы - перемешивал бы тонну, как и много лет ранее, веслом и не морочился с рукавами и насосами. На фото видны отсутствие высоты помещения и  возвратный штуцер, он рядом с цифрой "10" (это номер танка для контролирующих инстанций).

victorchik, а как моешь разливочный танк, если крышка под потолком? Хочу тоже поднять повыше для розлива самотеком, но как помыть, не снимать же с подставки после каждого розлива?

В фантазийном мире рептилоидов цкт это кастрюлька с конусом, но для всего остального реального мира - цкт это цкт, уж не обессудь.
Хорошо, что ты сумел рассказать про отсутствие у тебя денег на розлив под давлением. Это важное техническое пояснение.victorchik, 25 Дек. 18, 22:30

Виктор, я понимаю, как важно для некоторых самоутвердиться, но до*****ться до терминов - последнее дело. Спустись с небес - они не так уж и высоко.

Есть у меня деньги на розлив под давлением, только тратить их я не хочу - не вижу смысла, не вернутся они очень долго, а инвестиции должны возвращаться. Ты же, например, не тратишь, хотя очевидно варишь, разливаешь, и продаешь значительно больше, на порядки.
Ну, впрочем, к делу: что-то меня лично напрягает перспектива в пиве деревяшкой елозить. Я давно уже несколько проще отношусь к гигиене при розливе, но дерево это дерево - источник заразы. Можно, конечно, из нержавейки весло приспособить, но тут и кастрюльку с конусом можно достаточно эффективно за несколько итераций расцарапать внутри, еще один источник заразы.
Насос, думаю, оптимальный вариант, опять таки благодарю за идею.

Мы добавляем сразу весь сироп. А чтобы не было проблем с карбонизацией, то я фильтрую пиво(убираю дрожжи), а потом добавляю дрожжи F-2(они едят глюкозу и сахарозу, а не мальтозные сахара)

Мы добавляем сразу весь сироп. А чтобы не было проблем с карбонизацией, то я фильтрую пиво(убираю дрожжи), а потом добавляю дрожжи F-2(они едят глюкозу и сахарозу, а не мальтозные сахара)Rust, 30 Дек. 18, 11:04

Чем фильтруешь?Какое оборудование?

как моешь разливочный танк, если крышка под потолком?SVitaly, 26 Дек. 18, 06:50

Снимаю и мою. Хотя он тонный, но из нержи толщиной 0,8 мм.
Если лень снимать, врежь сип-головку. Цепанул насос рукавами - вот тебе и сип-мойка по месту.

но до*****ться до терминов - последнее дело. Ayupakhomov, 26 Дек. 18, 08:39

Ты неверно называешь вещи, путаешь предметы, понятия и определения. Если все люди так будут делать, то мы не сможем понимать, о чём вообще разговариваем.
P.S. Непонятны причины твоей агрессивности, Ayupakhomov. Второй пост подряд ты пытаешься то подхамить, то подЪебнуть. Кто тебя обидел, там, внизу, под небесами?

Друзья. Есть у кого опыт варки пива в двух ПВК. У меня есть один ПВК на 125 литров. В нем есть фальш дно. Мне проще сделать второй пвк такого же объема. Мне из нержи вообще не проблема что либо сделать. Но порядок работы видится такой. Затираю в одном пвк. Во втором греем промывочную воду. Потом фильтруем и переливаем во второй пвк на варку. После варки кольцуем два пвк и рубашками охлождаем. Переливаем в бродильник. После один из пвк можно использовать как емкость для праймера и розлива.
Есть ли подводные камни в такой системе варки?

Господа! Планирую сделать заторник на 150 литров (50*50*60 см.) не могу решиться с толщиной металла, выбираю между 0,8 и 1 мм. Как себя при таком объеме поведет 0,8?

Nikich, 0.8 варить сложнее это раз. Второе все от формы зависит - это два. Третье это наличие отбортовки или пару гибов для жесткости. ну и если делать каркас под заторник - то можно из 0.8 мм. С 1 мм будет нормально работать - если отбортовку сделать сверху как советует Викторчик.

Nikich, коллега тебе верно написал, делай из 1.0.
Если 600 это высота, то рёбра жёсткости понадобятся, иначе сильно играть будет.

заторник на 150 литров (50*50*60 см.)Nikich, 12 Марта 19, 15:53

  Пользуюсь несколько лет таким. Он у меня и заторник и куб для перегонки. У меня 1,2. Довольно жесткий. Сейчас не стал бы делать кубиком. Мешалку не поставить, мыть не удобно. Одним словом кроме цены одни сплошные минусы. Сейчас делал бы только  цилиндр.

Nikich, очень разумные вещи написал коллега из Питера. Никаких кубов, только цилиндр. И так как 150 литров это довольно небольшой обьем, то делай на опрокидывателе, по принципу "уличной урны". Фото пивоварни с большим обьемом, с заторником на опрокидываттелях можно увидеть, если погуглишь "пивоварня вышиброд" в чехии, походу, такие кастрюльки кто-то шлепает на потоке, потому, что аналогичные конструкции я видел и на других пивоварнях.  Итальяшки любят опрокидыватели...

не вижу проблем в кубовых формах) особенно если это бродильник) в остальном - надо смотреть в целесообразности форм) кому-то удобней цилиндр, кому-то удобней куб) про мешалку - можно без проблем ее и в куб поставить) на счет мыть - ну куб помыть будет на минуту дольше, из-за углов) 

А чем куб неудобен? Только из-за углов их приходится немного подраить. А так куб выигрывает  и места меньше занимает чем цилиндр. Но если хочешь полностью автоматизировать процесс с мойкой и т.п. тогда цилиндр. (Чтобы не мыть в ручную)

Спасибо за ответы. Взвесил все за и против, наверное буду делать цилиндр: высота 100 см. Диаметр 46. По литражу около 160 литров +/- Опять же по толщине стенки: есть почти халявные листы 0.8 мм два штуки, а это как раз на два бака, Поэтому и смотрю на 0.8. Со сварщиком говорил, он говорит сделает из 0.8 мм без проблем. Возникает несколько вопросов: 1) правильно ли я понимаю, при цилиндрической форме устойчивость к нагрузкам изнутри будет выше поэтому можно будет и 0.8? 2) как лучше и правильнее сделать отбортовку на цилиндре?

лучше и правильнее сделать отбортовку на цилиндре?Nikich, 17 Марта 19, 08:45

Лучше сделать на зиговочной машине

Доступ к лазерной резке имеется? если да,то вырезаешь сегментами из кусков,ширина от 35мм.. можно под дальнейшее утепление...
Если есть зиг машина,то сделать накатку вовнутрь, можно фальшдно Дно установить

С лазерной резкой проблема, ближайшая за 200 км. Сварщик тоже предложил сегментами нарезать, подгибать и сваривать. Как альтернатива думаю пойдет, не так качественно, как лазером, но все же... Ну и  попробую поискать зиг станок.