Конструктивные особенности пивоваренного оборудования больших объёмов.

Borshin, еще вопрос, как подается промывочная вода в заторник( в виде дождя) или как-то проще, и перелив сусла из заторник-ка в варочник самотеком? Насос где участвует?Eduard3, 07 Дек. 15, 18:13

Для промывки в конце лета сварил прямоугольную раму из медной трубы, по типу фильтра только не прорези, а отверстия, и ни разу не пользовался. Проще со шланга. Непрерывной промывкой пару раз всего пользовался, обычно насосом из варочника забираю 90-95 л в заторник с солодом, а промываю из ПГ. Промываю какбы вторым затиранием, слил первое сусло самотеком в варочник, начал его кипятить, перекрыл кран на фильтре, залил воду ~78 из ПГ, перемешал поновой, настоял 15 минут и также самотеком в варочник.
Насос поднимает воду снизу двух баков (у входа насоса разветвитель стоит на 4 конца хз как называется пусть будет - четверник. Два входа - баки, 1 заглушен, и последний на насос) на верхний ярус, где стоит опять же четверник (насос-холодильник-верхний штуцер-кран подачи(проточной воды/пара)).
Вот принципиальная схема, рядом рыбу заворачивал:

Наконец-то сделал первую варку на новом оборудовании 100л., заторник, варочник и парогенератор от Виктора, красивые баки от ставропольского бондаря не вошли в фото. Время на варку затрачено на два часа больше, на выходе в три раза больше, НУ А ДЕНЕГ ВЛОЖЕНО НА ДВА ПОРЯДКА БОЛЬШЕ

карпай, вывод? Ну его нафиг, в больших объёмах варить?

Irmion, я склоняюсь к этому, если меньше пить и меньше друзей иметь.

карпай, не... я склоняюсь к другому. Пью сам я мало, друзей у меня... как бы это сказать... человека 2 наберётся. Но по мне, даже если продавать не получится - я уж лучше раз в полгода сварю 150л и буду по-маленьку их употреблять, чем каждые две недели по 20л. В освободившееся время зато будет возможность чем-нибудь другим заняться. С той же кулинарией эксперименты ставить. Да просто отдохнуть.

красивые баки от ставропольского бондаря не вошли в фото.карпай, 08 Дек. 15, 08:02

Фотик сломался?


Добавлено через 2мин.:

заторник, варочник и парогенератор от Виктора,карпай, 08 Дек. 15, 08:02

Эра параллелепипедов прошла?


Добавлено через 2мин.:

Время на варку затрачено на два часа большекарпай, 08 Дек. 15, 08:02

Сколько в часах то?

Эра параллелепипедов прошла?BrewmasteR-kld, 08 Дек. 15, 14:59

Не видишь они же круглые, мне квадратные энергетически не подходят - за углы цепляюсь.
В часах 10, вместе с помывом оборудования, но если намолоть солода и нагреть воды с вечера, безмен минут 15 искал в общем первая варка, но она мне в принципе понравилась все под рукой, насос качает ...

карпай, с помывом нормально. И кастрюли  красивые.

порядок на 250л готового пива, баки своими руками, обвязка так же. Эстетика помещения... ну не эстет я. Пиво отличное 4 варки полет нормальный

Класс, внешний вид просто прелесть, вызывающая белую зависть,
ну рассказывай:

какие размеры кубиков?
какая нержа (марка и толщина), чем варил?
чем варишь: тэнами или горелкой или и тем и другим вместе?
чем баки утеплил?
на третьем фото емкости для брожения стоят?

какие размеры кубиков?fandorin, 14 Дек. 15, 22:34

от 300 до 450 (бойлер) литров

какая нержа (марка и толщина), чем варил?fandorin, 14 Дек. 15, 22:34

403 нержа, кажется. 1мм, варил аргоном наш форумчанин Волька. хороший чел, главное что не бухает пока варит!

чем варишь: тэнами или горелкой или и тем и другим вместе?fandorin, 14 Дек. 15, 22:34

электричество везде. суммарный расход полностью включенных ТЭН около 30 кВт

чем баки утеплил?fandorin, 14 Дек. 15, 22:34

ничем еще

на третьем фото емкости для брожения стоят?fandorin, 14 Дек. 15, 22:34

да


Сейчас это все уже иначе слегка выглядит. Фотки делал пока была "пусконаладка", щас постепенно улучшения идут

AlexandrOmsk, несколько вопросов...
Фильтруешь насосом? Какой насос, какая фильтр-система(медь, диаметр), как проходит фильтрация, не забивает ничего?
Охлаждаешь тоже насосом? Какой противоточник(диаметр, длина), в отражении на крышке видно две бухты.
Как промывку льеш? Тупо со сгона сама течет, или какю то лейку подключаешь? Вижу что счетчик водяной стоит?
Ну пока все. Извини ежели дотошный, но вживую посмотреть неукого 

zolikк, фильрую насосом через медь с прорезями. 1/2". иногда фильтрация встает от очень плотного слоя, помогает перемешивание и выжидание.

охлаждаю насосом, противоточкик 2*7 метра. 250 литров остывает час.

промывка прямо со сгона, там пофиг как она течет, всеравно мешать.

счетчик стоит, пока не придумал как другим способом определять объем первого налива и налива промывки.

пока не придумалAlexandrOmsk, 20 Дек. 15, 07:31

Меточки на стенках ёмкости.

GIVI, у меня слив находится с краю, и емкость стоит под уклоном. Да и когда заливаешь воду - неудобно внутрь смотреть, на 72 градусах все уже парит. Да и счетчик, как по мне, универсально удобное средство. Можно конечно поставить расходомер и автоматический клапан, чтобы налив был ровный и без контроля, но нафига...

счетчик стоит, пока не придумал как другим способом определять объем первого налива и налива промывки.AlexandrOmsk, 20 Дек. 15, 06:31

У нас тоже счетчик. Нафига лишнее городить? :-)

Доброго всем вечера, есть вопрос. Тут собрался я таки варочник на 200 литров добавить к своему комплекту. Нашёл вариант для заготовки - титановую советскую заводскую бочку из под спирта .... Вопрос: кто то использовал титан в пивоварении? Как он стыкуется с нержавейкой? Как титан реагирует на открытый огонь? Спасибо)

AlexandrOmsk, еще вопрос..
Подводка к варочнику в крышку(1), это подача сусла из заторника? Сразу с верха льется, или трубка какая то ко дну идет?
И подводка(2) идет от заторника сверху, что это?
Какой насос используешь?

Как он стыкуется с нержавейкой?N1ck1t0S, 23 Дек. 15, 20:34

Отлично стыкуется! Тащишь бочку в приёмку металла, а на вырученные деньги покупаешь три бочки из нержавейки.

Дрюха, 23кг 200л бочка весит, там где я покупаю нержу титан принимают по 100р.кг., так что наврятли выйдет такой обмен