Конструктивные особенности пивоваренного оборудования больших объёмов.

В заторник достаточно 3кВт ТЭНа. Он нужен только для подогрева воды для нужного гидромодуля.new_lexx, 02 Дек. 15, 20:39

Ну, это если переход по паузам предусматривается доливом кипятка, либо паром... Я же говорил про догрев прямо в заторнике - тэнами. А это 3кВт тэном будет сложно сделать.

противоточник для 200 литров, длинной 9 метров 10мм медной трубой достаточно будет? Если сливать обратно в варочник насосом и создавать вирпул.Eduard3, 02 Дек. 15, 23:54

Сливать обратно в варочник имеет смысл в нижнюю часть варочника,а забор горячего сусла производить сверху, не допуская перемешивания. Иначе у тебя температура сусла будет падать и при этом будет падать и эффективность работы холодильника, которая прямо пропорциональна разности температур охлаждающей и охлаждаемой жидкостей.
Насчёт достаточности 9 метров трубки - всё будет зависеть от температуры охлаждающей воды, скорости её протока и количества времени, которое ты готов потратить на ожидание окончания процесса охлаждения. То есть, если ты готов ждать 5-6 часов, то могу сказать что точно хватит, а если только 1 час, то не уверен. 

привет пивоварам. требуется об-ние для пр-ва пива в ресторан, может дадите какой совет. объем 200-400л. в сутки

требуется об-ние для пр-ва пива в ресторан, может дадите какой совет. объем 200-400л. в суткитрезвенник1975, 04 Дек. 15, 11:50

к викторчику!    http://www.trueale.ru

трезвенник1975, [Профиль пользователя victorchik]

Еще раз дойму (от "донимать") уважаемое сообщество. Варил на 50 литровых кастрюльках, для них успешно пользовался трубчатой фильтр-системой. На столитровых бочках (диаметр 450, высота 650 мм) задумался о фальш-дне... Стоит заморачиваться или по привычке спаять снова из трубок? В Ф-дне напрягают моменты точности сопряжения по окружности (хотя бы не меньше размера дырок или прорезей), невозможность использовать на одном заторе его как барботер и как фильтр... ПоможИте...

affo, из трубок делай.

affo,как в своей схеме планируешь чиллер подключить?

Добавлено через 15мин.:

Eduard3, да я погружной пока рассматриваю.

Погружной на 100л варках? Ужос... Я бы от 100л рассматривал только фальш-дно и противоточник. И мешалку сразу...

Irmion, а что не так? 125 литров, трубки, погружной чиллер и весло из кедровой доски.

ALBU72, сколько охлаждение длится, если не секрет?

Известны факты отличной работы фильтрационных трубок и при тонных варках. Погружные чиллеры сложно мыть при больших объемах, а учитывая все преимущества погружных спиральных охладителей их бы использовали на полную при охлаждении пива. Но вот с мытьем большие сложности.

ALBU72, сколько охлаждение длится, если не секрет?Irmion, 07 Дек. 15, 18:34

100 литров за 35 минут. В этой теме на 31 странице всё расписал: [сообщение #12476350] .

  Irmion, варочник на 100л, иногда, что не влезло варю в ПГ (фляга). Нагрев комбинированный, 2х2кВт + 2+1 конфорки газ. Термоконтейнер на 109л , фильтр - медь, трубки. Мешаю осиновым веслом из вагонки, вообще без напрягов. Насос - обычный циркуляционный из леруа мерлен. Холодильник 6 м, 8 мм внутр с навивкой проволки, зимой охлаждаю с полностью открытыми кранами, за раз; летом краник подачи сусла в холодильник прикрываю чуть. Варю на балконе в девятиэтажке, с потолка не капает, окно открыто на верхнее проветривание.
  affo, с жесткой обвязкой тоже хотел сначала делать. Помудохался с баками и плюнул, поставил штуцера и шланги,хотя обвязку вокруг насоса оставил из меди.

Слева внизу фляга должна быть...

Фитинги простые, не нержавейка? Как дезинфекция?

Eduard3, все штуцера и тройники - латунь, трубы у насоса медь. Выход из термобака - нержа(там сгон 15-17 см). Краны - сантехнические (латунь). Дезинфекция - пар, кипяток(в ПГ кипячу воду и по кругу насосом гоняю).

Borshin, т.е. Абсолютно не кокой химии?

Eduard3, лимонная кислота для холодильника, но не каждый раз. В ферментаторах химичу. А тут жесткой щёточкой помыл, пропарил (только холодильник и силикон после него) и ок.
Все шланги замачиваю в хлорсодержащем.

Borshin, еще вопрос, как подается промывочная вода в заторник( в виде дождя) или как-то проще, и перелив сусла из заторник-ка в варочник самотеком? Насос где участвует?