Привет из солнечной Аргентины! Хочу представить на ваш суд систему пивоварения, которую применяют здесь.
img283_2.jpg Конструктивные особенности пивоваренного оборудования больших объёмов. Оборудование больших объёмов (более 50л). Пивная посуда, оборудование и материалы.
Слева кастрюля для кипячения, под ней горелка. Потом заторник, он без подогрева. Заторник с фальшдном. Выше их кастрюля для подогрева воды (здесь её называют "кастрюля для ликёра"), онa тоже с горелкой. В ней встроен как бы чиллер, но наоборот, для подогрева воды. Под заторником виден насос, который качает через этот чиллер. img283_6.jpg Конструктивные особенности пивоваренного оборудования больших объёмов. Оборудование больших объёмов (более 50л). Пивная посуда, оборудование и материалы.
После затирания шланг, видать, снимается с подогревателя и сусло через насос закачивается в кастрюлю для кипячения.
Это пример оборудования на 50л., но применяется и на больших объемах. Вот, например, фото заторника на 500л с "дождем" т.е. сусло возвращается черес трубки вверху с отверстиями для "дождя". Думаю, что сусло циркулирует постоянно, а не только для поднятия температуры.
Zatornik. Конструктивные особенности пивоваренного оборудования больших объёмов. Оборудование больших объёмов (более 50л). Пивная посуда, оборудование и материалы.
Вот такая система для вирпула:
Zatornik1. Конструктивные особенности пивоваренного оборудования больших объёмов. Оборудование больших объёмов (более 50л). Пивная посуда, оборудование и материалы. zatornik2.jpg Конструктивные особенности пивоваренного оборудования больших объёмов. Оборудование больших объёмов (более 50л). Пивная посуда, оборудование и материалы.
А это ферментер, крутой правда. Даже делают потолще и после брожения в нем-же карбонизируют пиво, после слива дрожжей.
fermentador.jpg Конструктивные особенности пивоваренного оборудования больших объёмов. Оборудование больших объёмов (более 50л). Пивная посуда, оборудование и материалы.
Для начала можно и пластиковый. Делают до 3600л.
fermentador-plasticos.jpg Конструктивные особенности пивоваренного оборудования больших объёмов. Оборудование больших объёмов (более 50л). Пивная посуда, оборудование и материалы.
Это оборудование на 500л.
Fabrica-de-cerveza-artesanal-500-lts. Конструктивные особенности пивоваренного оборудования больших объёмов. Оборудование больших объёмов (более 50л). Пивная посуда, оборудование и материалы.
Как будто-бы так. Если не понятно - спрашивайте. Может у кого-то есть критические замечания по данному оборудованию? Хотелось бы узнать т.к. в недалеком будущем собираюсь собрать на 500л. или купить готовое.
Borshin
Доктор наук
Воронеж
583 173
Отв.662 06 Нояб. 15, 21:50
Michelin, чем нашэ хужэ вашэ? Dscf4132. Конструктивные особенности пивоваренного оборудования больших объёмов. Оборудование больших объёмов (более 50л). Пивная посуда, оборудование и материалы. Img_20151104_133214. Конструктивные особенности пивоваренного оборудования больших объёмов. Оборудование больших объёмов (более 50л). Пивная посуда, оборудование и материалы.
svarnoy
Профессор
Жуковский.
8.8K 4.5K
Отв.663 06 Нояб. 15, 21:54, через 5 мин
чем нашэ хужэ вашэ?Borshin, 06 Нояб. 15, 21:50
Ты врезку на вирпул видел?
Borshin
Доктор наук
Воронеж
583 173
Отв.664 06 Нояб. 15, 22:08, через 14 мин
svarnoy, уел.
fandorin
Кандидат наук
Ростов-на-Дону
398 178
Отв.665 07 Нояб. 15, 22:13
Michelin почему газ используете для варки? В Аргентине не варят на тэнах? Много коллег и я в том числе варят пиво на тэнах. Почти вся энергия идет на варку, а не нагрев окружающего воздуха.
ALBU72
Научный сотрудник
Зеленогорск 24 регион
2.4K 1.4K
Отв.666 07 Нояб. 15, 22:32, через 19 мин
fandorin, я топлю дом углём. Хотя электричеством намного удобнее и вся энергия уходит в дом, а не в трубу. Но, сука, дорого! Может сначала спросить про стоимость электроэнергии?
Michelin
Новичок
Буэнос Айрес
3 7
Отв.667 08 Нояб. 15, 15:38
Michelin, чем нашэ хужэ вашэ?Borshin, 06 Нояб. 15, 18:50
Я не ставлю перед собой цель сравнивать "вашэ" и "нашэ"
Michelin почему газ используете для варки? В Аргентине не варят на тэнах? Много коллег и я в том числе варят пиво на тэнах. Почти вся энергия идет на варку, а не нагрев окружающего воздуха.fandorin, 07 Нояб. 15, 19:13
Не знаю, что ответить. Я не общаюсь с пивоварами, просто не знаю никого. Благодаря вам всем и другим форумам попробовал, получается. Наверное потому, что газ дешевле, быстрее. Сейчас даже не знаю, что будет лучше. Наверное электричество + Россия скоро понастраивает атомных станций... Fandorin, а какая мощность тэнов должна быть для 500л? В интернете нахожу самый мощный 3kW
СулейманМодератор
Новосибирск
4.4K 2.6K
Отв.668 08 Нояб. 15, 15:41, через 4 мин
Michelin,3 квт ,неочем!На разгон наверное 25-30,а на варку 15.
fandorin
Кандидат наук
Ростов-на-Дону
398 178
Отв.669 08 Нояб. 15, 16:30, через 49 мин
Fandorin, а какая мощность тэнов должна быть для 500л? В интернете нахожу самый мощный 3kWMichelin, 08 Нояб. 15, 15:38
Алексей (Сулейман) конечно прав на 100% и цифры наверное привел с избытком. Я такой большой объем не варил (у меня на 125 л. варочник), но думаю 16-18 квт на разгон и 9-10 квт на варку. Но варочник обязательно надо хорошо утеплять.
Добавлено через 4мин.:
В интернете нахожу самый мощный 3kWMichelin, 08 Нояб. 15, 15:38
Видимо плохо ищешь, на форуме есть ссылки на производителей, даже в этой теме, например «Рустэн», делают любые тэны под заказ и с нержавеющими штуцерами в том числе.
ilyashp
Магистр
Тюмень
268 35
Отв.670 08 Нояб. 15, 17:08, через 39 мин
какая мощность тэнов должна быть для 500л?Michelin, 08 Нояб. 15, 15:38
12 кВт хватит, если теплоизоляция хорошая будет. Разгон не быстрый. Лучше больше если есть мощности подводимые. Утеплять 50мм экструзией или чего там у вас местного есть... вата может..
gogolzmej
Научный сотрудник
Рига
12K 8K
Отв.671 08 Нояб. 15, 17:10, через 2 мин
ilyashp, 30 ватт на литр ?
ilyashp
Магистр
Тюмень
268 35
Отв.672 08 Нояб. 15, 17:12, через 2 мин
gogolzmej, да, а что ?
Добавлено через 4мин.:
у меня 12кВт на бак в 600л, утеплён экструзией 50мм - после фильтрации набирается 520л, которые нагреваются и кипят на 12 кВт.
Добавлено через 0мин.:
самое главное это теплопотери
Michelin
Новичок
Буэнос Айрес
3 7
Отв.673 08 Нояб. 15, 18:51
Добавлено через 4мин.: Видимо плохо ищешь, на форуме есть ссылки на производителей, даже в этой теме, например «Рустэн», делают любые тэны под заказ и с нержавеющими штуцерами в том числе. [/quote]
Благодарю! Буду искать здесь, не хочу заводить кредитную карточку из-за тэнов.
12 кВт хватит, если теплоизоляция хорошая будет. Разгон не быстрый. Лучше больше если есть мощности подводимые. Утеплять 50мм экструзией или чего там у вас местного есть... вата может.. ilyashp, 08 Нояб. 15, 17:08
Да, надо подводить три фазы, Спасибо!
Дрюха
Доцент
Челябинск
1.2K 514
Отв.674 08 Нояб. 15, 20:30
«Рустэн», делают любые тэны под заказ и с нержавеющими штуцерами в том числе.Сулейман, 08 Нояб. 15, 15:41
Это самые отстойные ТЭны! У меня с нержавеющими штуцерами по вылетали меньше чем через год почти все 10 штук!
ой
Кандидат наук
моё родное оренбуржье
418 55
Отв.675 08 Нояб. 15, 20:31, через 2 мин
У меня с нержавеющими штуцерами по вылетали меньше чем через год почти все 10 штук!Дрюха, 08 Нояб. 15, 22:30
а что делать?
Pralex
Кандидат наук
НН
303 808
Отв.676 08 Нояб. 15, 20:43, через 13 мин
«Рустэн», делают любые тэны под заказ и с нержавеющими штуцерамиMichelin, 08 Нояб. 15, 18:51
Мне по телефону сказали что не делают из нержавейки, только оцинкованные.
ilyashp
Магистр
Тюмень
268 35
Отв.677 08 Нояб. 15, 21:14, через 31 мин
Да, надо подводить три фазы, Спасибо!Michelin, 08 Нояб. 15, 18:51
у меня все 12кВт на 1 фазе висят )) просто ввод кабеля 10кв. мм
а что делать?ой, 08 Нояб. 15, 20:31
Делал нержовые тэны на заказ в Миасе, штуцер из нержавейки, форма J, 3кВт, длина 1500мм. Обошлись дёшево, было год-полтора назад. Супер-тэны не нарадуюсь ! заказывал тэны здесь.. Акентьева Юлия 8-351-907-01-60 +7-912-7799-386 МТС s-market2011@mail.ru (3513) 54-60-08 www.spetsmarket.ru
Добавлено через 4мин.:
Это самые отстойные ТЭны! У меня с нержавеющими штуцерами по вылетали меньше чем через год почти все 10 штук!Дрюха, 08 Нояб. 15, 20:30
было у меня тоже пара тэнов от рустена... штампованый штуцер конечно не чернуха, но заржавел после 1-2 варки... впечатление от них не очень... У спецмаркета штуцеры токарного производста, герметизированы каким-то серебристым припоем.
Irmion
Специалист
Тюмень
164 51
Отв.678 09 Нояб. 15, 08:48
Ну не знаю... Обращался я в миасстэн - мне посчитали 2кВт нужной мне формы с нержавеющими штуцерами аж по 5.5 тысяч за штуку. Да блин, мне две кастрюли по 150л с фальш-дном обошлись в 20 тысяч. А тут надо ещё 8 тэнов. Цены у них неадекватные. Купил китайские "воздушные" по 600р за штуку, припаял концевики и не парюсь.
ilyashp
Магистр
Тюмень
268 35
Отв.679 09 Нояб. 15, 10:44
Irmion, я ж тебе не про миасстен говорю.. В спецмаркете мне сделали 5 тэнов по 3кВт за 4300 руб.+доставка ~ 950руб за полностью нерж. тэн с нерж. штуцером в 3кВт в Тюмени. Говоришь-говоришь людям, а они не слышат... уже контакты все расписал, даже позвонить не могут, ну наверное надо так...