Конструктивные особенности пивоваренного оборудования больших объёмов.

ну чисто логически тепло вверху, поэтому подача холодной воды сверху.-Евгений-, 18 Окт. 15, 00:45

Я и так и так пробовал - результат одинаковый. Если постоянно трясти чиллер, перемешивая сусло,Irmion, 18 Окт. 15, 01:09

Ну и самое главное: подача воды в чиллер снизу-вверх и во время охлаждения сусло не перемешивать!ALBU72, 17 Окт. 15, 19:25

Если перемешивать, то без разницы. Если снизу, то не перемешивать - эффективность в разы выше.

ALBU72, если для тебя вода=золото, то почему бы тебе не собрать систему охлаждения сусла через авторадиатор?

Если снизу, то не перемешивать - эффективность в разы выше.ALBU72, 18 Окт. 15, 04:13

те холод подавать снизу?

Александр,ALBU семьдесят два(прости у меня семерка не работает)))), по всем четырем пунктам, указанным тобою в 610 сообщении любому устройству фору дает отстойный чан, но не тот который сейчас продают в инете козлы-производители, а описанный у Нарцисса(точней у него не чан описан, а его использование). Может помнишь мы еще с ПивоваромКЛД, обсуждали добавление в него кизельгура? Это мой путь, скажем так - моя мечта))). Понимаю, что дорого, но сделал же Сулейман(блин, стал забывать названия((( ну где сусло раскручивают).

Минус у такого устройства один - потеря времени, но зато такое сусло можно использовать для разведения дрожжей в пропагаторе, обычное брожение идет быстрей, потому, что потеря дрожжей, опять же меньше. Это в ЦКТ осевшие из-за бруха дрожжи и сам брух можно убрать(и то частично) до начала брожения, а с таким суслом и наши "корыта" сгодятся))) Но самое главное!!! - при закрытом брожении, можно многократно НЕ МЫТЬ бродилки и НЕ дезинфицировать их, а это экономия воды, моющих/дезинфицирующих средств, а главное - времени пивовара. Я и сейчас то делаю это после четырех сбраживаний(четыре - это так от фонаря, просто большее количество побздехиваю как-то))))) А про точную температуру задачи дрожжей я вообще молчу( а ведь это вкус пива, разве это не важно???? ) 

А противоточник - таки да, всего лишь компромисс. Дещево, но херово. Вот мы и пользуемся им.

если для тебя вода=золото,ой, 18 Окт. 15, 06:54

Ну, не до такой степени, чтобы колхозить ещё и авторадиаторы Я же её повторно использую. Там и другие плюсы поимел.

те холод подавать снизу?-Евгений-, 18 Окт. 15, 11:24

Да. Разве это не логично? Получается аналог противоточника. В проточном охладителе холодная вода подается со стороны сбора охлажденного сусла и выходит со стороны подачи горячего сусла.

нет, аналог совсем не получается. в противоточнике жидкости качаются навстречу друг другу. при использовании чиллера они не идут навстрречу

смотрю это уже обсуждалось: [сообщение #12164898]
полностью согласен с nstorm ...как всегда)))
хотел написать что-то подобное, но смотрю нет смысла.
....хотя если сусло отбирать снизу-в этом есть какой-то смысл

нет, аналог совсем не получается. в противоточнике жидкости качаются навстречу друг другу. при использовании чиллера они не идут навстрречу-Евгений-, 18 Окт. 15, 16:46

Трудно представить что происходит с суслом при охлаждении? Холодное сусло опускается. Если охлаждающую воду подать снизу, то движение будет встречное. Если сверху, то в одном направлении.

смотрю это уже обсуждалось:-Евгений-, 18 Окт. 15, 16:46

Тогда я теоретизировал. Сейчас попробовал на практике.

ALBU72, А горячее - поднимается . Надо двухзаходник погружной делать . )

gogolzmej, зачем? Наоборот, надо градиент температурный максимальный держать для наибольшей эффективности отбора тепла.

ALBU72, Представим что кастрюлю сусла охлаждаем куском льда . Что , пойдем против природы и будем прижимать его ко дну ? Или пусть в согласии с дао плавает ? )

gogolzmej, пример со льдом не корректный. Зачем уже нагретую воду гнать вниз? В согласии с дао что должна делать нагретая вода?

ALBU72, А зачем уже холодную гнать наверх ?

gogolzmej, чтобы она там встретилась с горячей и забрала у неё тепло, ваш Кэп

ALBU72, так по чиллеру к верху вода будет подниматься уже нагретая и особо забрать температуру у сусла не сможет...
в общем, все сложно)))

да чего вы паритесь в начальный момент сусло везде одинаково горячее,а далее уже не принципиально

alexgo, в начальный момент не принципиально, а дальше самое интересное.

Трудно представить что происходит с суслом при охлаждении? Холодное сусло опускается. Если охлаждающую воду подать снизу, то движение будет встречное. Если сверху, то в одном направлении.ALBU72, 18 Окт. 15, 20:38

сам чиллер лежит на дне или приподнят к верху сусла?

-Евгений-, чиллер по высоте занимает практически весь варочник. Верхняя часть чиллера выше уровня сусла.

а дальше самое интересное.ALBU72, 18 Окт. 15, 16:05

конечно может у меня не такие объёмы но при обоих вариантах сусло стынет одинаково по времени

alexgo, перемешиваешь?