Конструктивные особенности пивоваренного оборудования больших объёмов.

10 достаточно:))
не?

-Евгений-, Да может и 0 минут достаточно . Просто чего ждать ? Изначально заполненный до упора варочник , через час , при хорошем кипе , позволяет опустить чилер . Мне это удобно , скидываю кипение , задаю хмель "для вкуса" . )

После того как два года назад купил у Вити варочный порядок на 125 литров, использую его проточный охладитель. Со временем  такой способ охлаждения мне всё больше перестаёт нравиться. И вот в чём дело:
1. Промывка. Как его не мой и не пропаривай, а что там у него внутри творится неизвестно.
2. Белок холодного сусла. Он начинает выпадать непосредственно в охладителе и попадает в бродилку. Отфильтровать невозможно.
3. Сусло после варки долго стоит горячим. Из-за этого последняя закладка хмеля как бы в "жопу" - ароматы теряются, горечь растёт.
4. Энергоэффективность.  Может показаться странным, но действительно, много воды расходуется. Считаю можно меньше.

В итоге, из преимуществ осталась только компактность.

Решил соорудить погружной. Цена на медь какое-то время охлаждала пыл, пока взгляд мой не упал на нержогофру. Да и наш литовский коллега как-то писал что у него такой чиллер. В итоге, купил 15 метров нержогофры ДУ-15 (115 руб/метр). За вечер собрал, увязывая витки медной проволокой 4 кв.мм. Сегодня опробовал. Сравнительные результаты:
1. Промывка. Пока новый проблем не возникло, но вымывать брух из "узких мест" лучше посудной щёткой. Посмотрю как дальше.
2. Белок холодного сусла. Тут всё просто, выпал в варочнике, осталось дождаться когда уляжется. Ждать не стал
3 и 4. 100 литров охладил за 35 минут, против часа с лишним противоточником + полчаса пока брух уляжется. Расход воды в полтора раза меньше чем противоточником!

Я доволен.
Ну и самое главное: подача воды в чиллер снизу-вверх и во время охлаждения сусло не перемешивать! 

Сусло после варки долго стоит горячим.ALBU72, 17 Окт. 15, 15:25

Так можно погонять через проточник туда - сюда .

gogolzmej, можно, только насос нужен. А у меня его, ггг, нету.

ALBU72,На те деньги что ты потратил на нерж. гофру,проще было насос купить,а не велик изобретать,а потом под это теорию подгонять.

Сулейман, предположим купил насос, что дальше? Меньше воды уходить будет? Или какие-то другие плюсы получил бы, интересно знать?

Добавлено через 1мин.:

Будем считать что расход воды для меня принципиален. Скорее её утилизация.

ALBU72,двух заходный противоточник опускает температуру с 90°,до 16°водой из скважины тем.9°,500 литров сусла,за 1-1.5 часа.Сколько воды тратится,не замерял,мне пох...!Вода своя.

Сулейман, у меня однозаходный. Вода тоже своя и тоже из скважины. Но мне не пох... Вода это ресурс, а чистая вода это дорогой ресурс. Септик не резиновый. Просто так её выливать рука не поднимается. Использую повторно для мытья оборудования и следующих варок.
Какой я велик изобрёл и под какую теорию подогнал тоже интересно узнать.

ALBU72,Я все сказал.

Сулейман, ОК, отдыхай

ALBU72,Разрешаешь или тролишь?

Суббота же, понимаю

ALBU72, Если противоточник сделан правильно - количество воды требуемое для охлаждения им или погружным - одинаковое, термодинамика, мать её.

Я для себя хочу сделать так: погружным гасить до 70-80 градусов, пока КПД максимальный. А затем противоточник, как раз погружной от бруха избавит.

П.С. Варю сейчас 250л готового пива за раз.

AlexandrOmsk, я не спорю что противоточник можно рассчитать так что он тоже будет эффективным.

Я для себя хочу сделать так: погружным гасить до 70-80 градусов, пока КПД максимальный.AlexandrOmsk, 17 Окт. 15, 23:11

А потом что, КПД падает?
Я вот думаю автоматику навесить на это дело, для повышения КПД. Клапан регулируемый по температуре. По мере охлаждения сусла, всё меньшая часть охладителя будет работать, поэтому можно клапан прикрывать. По времени чуть дольше, но по расходу воды можно рекорды бить.

ALBU72, потом падает, если нет мешалки. Конвекции не хватает при дельте меньше 10 градусов и приходится или постоянно мешать или уменьшать поток.
Делать автоматику на поток ОООООчень дорого, даже если самому

я не большие объемы варю, но да, мешать веслом приходится усердно под конец охлаждения.

AlexandrOmsk, -Евгений-, а охлаждающую воду подаёте куда, вверх или вниз чиллера?

ALBU72, ну чисто логически тепло вверху, поэтому подача холодной воды сверху.

А по-барабану куда подавать. При погружном - вообще не важно. Я и так и так пробовал - результат одинаковый. Если постоянно трясти чиллер, перемешивая сусло, то 50л охлаждаю за 15 минут, когда вода в кране около 6-10 градусов. Летом как не извращайся - полчаса уходит и то не получается ниже 25 сбить температуту - в кране слишком тёплая.