Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

что с ней теперь делать ?
garry1964, 06 Июня 12, 22:22

Сушить !

была идея пока она мягкая пропустить через ручную мясорубку
сбор ее та еще история, дерево жалко, но лес нашли большой деревья в пол обхвата

с сильным усилим пару кусков пропустил
буду сушить

Сделал на 2-х литрах 47-ми градусного сэма двойной перегонки. Кориандр клал немолотый, мускатный тоже не молол, а кусочками мелкими. Сахар карамелизировал. 1 с.л. дубовых чипсов сильной зажарки запарил и туда же. Стоит неделю, пахнет хорошо. Цвет уже коньячный. Ждём-с ещё 2 недели...

надо пробу снять.
hunter_71, 10 Июня 12, 22:51

Информативно !Твой пост удалён !
hunter_71, пиши по теме !

hunter_71, пиши по теме !
kaimariss, 10 Июня 12, 22:57

Не думал что в России предложение снять пробу с напитка будет оффтопом в теме про данный напиток. Sorry me for my stupid conduct!

Напиток просто клас. Всем советою. Спасибо Марису!

Тоже сделал неделю назад. Не знаток примет это за настоящий коньяк, а учитывая что это натурпродукт... Рецепт в копилке!
PS Добавил несколько изюмин, пару зерен кофе и несколько кристаллов ванили. Вместо сахара карамель.

Потребно 3л самогона 50%двойного перегона ,2 ст ложки коры дуба ,3-4 гвоздики ,1/5 часть маленького мускатного ореха примерно 0,5г не больше ,немного кориандра (на кончик ножа),3 ст ложки сахараkaimariss, 23 Нояб. 09, 00:05

Попробовал сделать сей напиток по данному рецепту,только вместо самогона брал чистый СР,разведенный до 50%,да еще добавлял ванилин.
Получился напиток по виду коньяк,но по вкусу его не напоминает.В напитке явный привкус дубовой коры.Может кто присоветует,что еще можно сделать.А в остальном напиток приятный,пьется мягко,легко,хотя крепость больше 45град

Да здесь же в теме не раз говорилось и автором и последователями, что рецепт противопоказан ректификату.

Поэтому исправить можно, разбавив пополам самогоном. ИМХО, даже лучше однократной перегонки.

что рецепт противопоказан ректификату.Третий, 28 Июня 12, 21:40

Не соглашусь, делал только на ректификате и всегда отлично получалось. Чем же на дистилляте лучше? Тем что дистиллят, так смотря из чего зделан и на чём и как перегнан. Считаю что настойки должны быть из спирта, а лучше из водки и не крепче 38 градусов.

Получился напиток по виду коньяк,но по вкусу его не напоминает.В напитке явный привкус дубовой коры.voldemar47, 28 Июня 12, 21:14

Я изначально уменьшал навеску, лучше не доложить, а в процессе по грамму добавлять. Я во все настойки не докладываю ингредиенты 50% и конспектирую, для себя делаю и под свой вкус. Делал бехеровку и 50% не доложил, так получилось отлично.

.В напитке явный привкус дубовой коры.Может кто присоветует,что еще можно сделать

1,26л.спирта залей кипятком до 3л. и засыпь навеску.
залей половинную дозу коры кипятком на 10 минут,слей,промой,добавь жменьку белого изюма,одну черносливину и четыре перепонки гретского ореха,да,и все остальное по рецепту.
через 3-4 дня готово.
НИКАКОГО ПРИВКУСА КОРЫ.
большее количество коры предназначается для забивания вкуса сивухи.

Третий, Я тоже сделал для себя вывод, что Латгальский для меня лучше с сэма после первого перегона.
И на дубовой щепе тоже с сэма после первого перегона.(по моим ощущениям и экспериментам).
slavo4ka, Настойки может быть и из спирта, а вот с дубом и его корой лучше дружит дисцилят, и
не важно из чего его делали.(по моим ощущениям и экспериментам).
гора, Я думаю, что 3-4 дня это мало, минимум две недели и больше.

Я все понял,коллеги.Но это все на будущее.А уже сделанное на СР вряд ли можно исправить

гора, Я думаю, что 3-4 дня это мало, минимум две недели и больше.

залей кипятком до 3л.

тут ключевое слово кипяток и спирт,а отдыхать он может хоть год,попробуй и возрадуйся дружище.

"рецепт противопоказан ректификату."

Не соглашусь, делал только на ректификате и всегда отлично получалось.slavo4ka, 28 Июня 12, 21:55

В очередной раз о вкусах спорить - смысла нет Секрет рецепта заложен в названии. Не настойка, а коньяк. Слово "Коньяк" уже подразумевает наличие небольшой сивушности в напитке, а остальные ингредиенты имитируют бочковую выдержку. Достоинство, что все части - натуральные.

На ректификате, хоть и получается вкусно ,но это не тот напиток !
Коллега  Третий, правильно пишет без сивушки тут ни как !
Не надо боятся самогона ,он ни чуть не вреднее спирта ,зато вкус какой насэме получается !

Просто из сема он немного ароматней выходит как бы боле законченный - спелый !
Хотя это дело вкуса,я несколько раз на своём спирте ставил ,ушло всё даже стаканы облизали !  Смеющийся  .Да и если нет хорошего сема тогда однозначно спирт !kaimariss, 04 Июня 10, 02:03

Вот из какой информации  я сделал коньяк из СР.Блин хотя позже Каймарис предупредил по-моему в п.531,что из ректификата напиток не получится нужного качества.

kaimariss →рецепт просто супер.в субботу выгнал,а в понииденльник приехав из столице попробовал.палторашки уже нету.

  пора остоновится.еще раз спосибо.

mtart, Выпито много кратно больше, остановиться не могу.За рецепт поклон и ещё раз спасибо. Реально выручает.