Рецепт коньяк по латгальски

Это простой и вкусный напиток распространён в латгальий ,по вкусу похож на коньяк !
Особенно советую начинающим виду его крайней простоты !!!  

Возникла срочная потребность в коньяке по латгальски, а в наличии только сэм. Был испробован такой метод - бутыль со всеми ингредиентами на день в духовку 50-60 градусов, за ночь остыл, вечером на следующий день дегустация. Ну что можно сказать - если нет возможности ждать неделю-десять дней, то вполне можно использовать и такой метод.  Если бы было одновременно два продукта - выдержанный и из духовки - то можно было бы сравнить и определить что лучше, а так на мой непритязательный вкус продукт получился вполне достойный. Уже закончился, зараза.

shapa3,
Делал бехеровку «по  быстрому»  нагревом. (тоже такая ситуация была) – пить можно, правда, на мой вкус попахивает подваренными специями, т.е. супом. Но на крайняк, наверное можно.

Может с температурой переборщил? У меня сейчас стоит на солнце ореховая настойка для "Ночино" так бутыль разогревается как в духовке. Можно и с латгальским так сделать если погода позволит. Ну а в бехеровке набор специй немного другой и коры дуба нет, а это я думаю главный компонент коньяка по латгальски.

Спасибо Maistra за кору дуба из Литовского леса. Сделал Латгальский на твоей коре, положил, как ты и посоветовал, половину норму от рецепта. Настрогал ножом и половину коры ошпарил кипятком а половину кинул как есть.
Сейчас как раз фильтрую и дегустирую слегка.
Теперь могу сказать, что раньше на аптечной коре дуба получалось только что-то похожее на Латгальский коньяк, а сейчас я узнал его настоящий неповторимый вкус.
На настоящей коре (из правильного леса) запах и вкус намного ярче и насыщенней, присутствует какой-то дополнительный необъяснимый аромат от которого мысленно переносишься в дубовый лес ) И это только через неделю, представляю через пол годика что за конфетка получится, ой чувствую не достоит )))

ironman, Я рад за тебя! Так держать!
A дубовый лес это вот такой у нас, я сам болдею... Надо будет ещё раз сделать латгальский, может приживётся.

а кориандр нужно семечки или ботву?
коллеги прошу прощения,может это уже кто и спрашивал в этой теме,но реально нет желания перечитывать ради этого 54 страницы!

нет желания перечитывать ради этого 54 страницы!петрович-любитель выпить, 08 Июля 12, 23:12

Прочти первые 5 страниц,а там подбирай под себя навеску.
Про какую ботву идёт речь?,надо кориандр семечки или молотый.

Название «кориандр» происходит от греческого слова «koris», что означает клоп, так как в незрелом состоянии растение издаёт резкий запах клопа. Тем не менее, к концу сушки дециловый альдегид (его содержание составляет до 60-80 % в эфирном масле зелёных частей растения), который даёт этот запах

а кориандр нужно семечки или ботву?
коллеги прошу прощения,может это уже кто и спрашивал в этой теме,но реально нет желания перечитывать ради этого 54 страницы!
петрович-любитель выпить, 08 Июля 12, 23:12

Посмотри на фотку [сообщение #62436] никакой батвы там нету!
Вся нужная инфа на первой странице !

Делал латгальский по рецепту в начале ветки. Всё получилось хорошо, но напиток был острым, как будто перец добавлен.
Это кориандр делает напиток острым?? Клал гдето 5-7 раздавленых зерн кориандра.

Слил все,оставшиеся хвосты от самогона и перегнал на 1л колбе,сплошной геморрой,гнал пол суток,в результате получил 2,5л СЭМа креп 57град,разбавил до 50град и добавил все инградиенты,выстоял неделю,сегодня попробовал,да,напиток нормалек,конечно от настоящего коньяка далек,но вполне достойный напиток,особенно,но фоне нашей очередной попыткой борьбы за трезвость.

Сделал Латгаль , от рецепта не откланялся,использовал сем от перегонки вина.Вкус отличный,а после вкусье дубовое,но сам виноват намудрил с корой.Если какието варианты исправить?

Давние споры, из чего лучше делать. Жаль нет рядом объективных дегустаторов, по этому лично моё ИМХО. Изготовил напиток из спирта и дистиллята ( сахарный двойной).Могёт из пщеничного результат мог бы быть и другм , но вот , что получилось. Предирался к обоим вариантам ( навеска была едентичной), нашёл отличия и не одно , но... не смог опредилить лучшего. Они как братья - близнецы. Вроде и есть отличия, но какой вкуснее - оба хороши. Особенно запах и после вкусие. Правда для Сэма делал коллер, и первые дни запах карамели очень пугал, но через неделю , всё нормально.  На спирту без карамели. Через 9 дней цвет стал ОДИНАКОВ .   Теперь и не знаю из чего напиток делать. В любом случае Каймариссу поклон.

Поставил делаться и я свой домашний напиток, по рецепту гуру Мариса. А точнее... только сутки назад закинул
в трёху двойного-намученного из разных погонов(сахарных, инвертных и пшенично-сахарных дисцилятов)
Вторую перегонку СС делал на своём новом сЭмоваре( сделанном под воздействием духа знаний сайта и форумчан)
Пока трамбон ещё совсем новый и мной совсем не изучен( раньше пользовал аппарат тестя построенный ещё в СССР)
Вот решил обзавестись своим. Но это всё оффтоп...ближе к телу.
Прошли всего сутки как моя борматуха засыпанная набором специй из рецепта потомилась в стеклянной банке.
Сейчас придя с работы решил выяснить как там дела с банкой...
Пришлось накромсать бутеров, потому как после третьей дегустациионной рюмки понял,
что на голодный желудок 50 градусов(а я поставил дисцилят именно такой спиртуозности) неслабо вставляет.
Вот сейчас сижу под действием этого суточного!!!но всёравно уже вкусненького напитка и ваяю сей пост.
Коньячёк обещает долго не залежаться, потому как я нахожу её вкус для себя очень даже приятным, не взирая на угловатый запах только-что поставленной настойки.

П.С. Потирая ладони ожидаю окончания указанного в рецепте срока настаивания и смягчения вкуса и аромата коньяка.
Огромное пасибо за данный рецепт.

Вот жду когда созреет Изабелла на даче у тестя ( урожай которой обещает быть в этом году не маленьким). Надеюсь перепадёт и мне из этого виноградного родничка. Вот тогда наделаю чачи и повторю сей рецепт не просто с добавлением изюма, а на более достойном виноградном дистилляте.

Сделал латгальского, только кору не клал. Вместо этого залил в бочонок. Думал подержать месяц, но слил через неделю - стало сильно отдавать дубом. Видимо, недостаточно вымочил бочонок. Постоял недельку в стекле, отдохнул - стало очень даже приятно! Теперь разолью по бутылкам и попытаюсь спрятать от себя, чтоб еще постоял месячишко.

Сделал латгальского, только кору не клал. Вместо этого залил в бочонок.
Климов2, 06 Авг. 12, 17:37

И не жалко тебе бочёнок "портить" специями от Лотгальского?
ИМХО конечно.

И не жалко тебе бочёнок "портить" специями от Лотгальского?
ИМХО конечно.
Vimax, 07 Авг. 12, 07:24

Хм, не задумывался об этом... 

Настроение препаршивое...потому как немного взгибнули на работе и лишили 50% премии за июль месяц. Но... дома ждёт меня пустая квартира т.к. своих завёз на дачу за город и самое главное БУТЫЛЁК ЛАТГАЛЬСКОГО... обниму его как приеду с работы и буду улучшать настроение, а то что Латгальский бальзам живительной влагой ляжет на мою израненную душу я не сомневаюсь...

Сделал латгальского,раскладка на 3 литра, вчера была неделя как настаивается,решил попробовать:цвет,запах всё супер, мягкий,вкусный,но вот послевкусие не очень,отдает сильно одной какойто приправой,какой точно не пойму,но думаю что это мускатный орех! Я его покупал молотый,и 0,5 г трудно определить! Расскажите кто пользуется молотым  мускатным орехом,чем отмеряете! Слышал можно как то шприцом отмерить!