Медь или нержавейка? Что лучше и безопаснее для здоровья.

Но по идее набраживать может и ацетон https://ru.wikipedia.org/wiki/Clostridium_acetobutylicumTeMHuK, 12 Марта 15, 19:47

По идее в болоте может набраживаться и метан.
Маслянокислое брожение в общем виде описывается уравнением

C6H12О6 -> СН3*CН2*СООН+2С02+2Н2



При этом брожении накапливаются различные побочные продукты. Наряду с масляной кислотой, углекислым газом и водородом образуются этиловый спирт, молочная и уксусная кислоты.

Некоторые маслянокислые бактерии, кроме того, образуют ацетон, бутанол и изопропи-ловый спирт.
Маслянокислое брожение происходит в природных условиях в гигантских масштабах: на дне болот, в заболоченных почвах, илах и всех тех местах, куда ограничен доступ кислорода. Благодаря деятельности маслянокис-лых бактерий разлагаются огромные количества органического вещества.

Но какое это может иметь отношение к жесткости дистиллята на меди? 

Но какое это может иметь отношение к жесткости дистиллята на меди?Gabriel 61, 12 Марта 15, 20:44

По моему никакого. А вот то что в процессе перегонки образуется и серная кислота и различные соединения с медью - это факт и зависеть может

А вот то что в процессе перегонки образуется и серная кислотаTeMHuK, 12 Марта 15, 20:47

можно привести где это было описано?

можно привести где это было описано?zapchem, 12 Марта 15, 20:52

[сообщение #11911947]

TeMHuK, я не наш форум а научные исследования внесенное в книги или научные статьи. и в указанной теме на наш форум фраза " Под действием органических кислот из высших спиртов образуются новые соединения - эфиры (катализатор серная кислота). " серная кислота не образуется а является катализатором в промышленности - химической.
И это не согласуется с вашими мыслями :

А вот то что в процессе перегонки образуется и серная кислота и различные соединения с медью - это факт и зависеть можетTeMHuK, 12 Марта 15, 20:47

zapchem, там есть фраза "Медные части окисляются, потом под действием сероводорода, который получается в результете распада белков умерших дрожжей, соединения меди и серы восстанавливается до серной кислоты."

Извини, но научную литературу на эту тему не копал. Да это в данном ключе и не важно. Ты согласишься что медь реагирует с брагой при перегонке? Что аламбики худеют после каждого цикла?

Что аламбики худеют после каждого цикла?TeMHuK, 13 Марта 15, 19:15

Ты не поверишь, но это так)))

.del

Ладно, я уже привык ко всевозможным "нападкам" от Лёши и некоторых других корифеев.
НО, скажите на милость, как же можно весь погон производить со скоростью 1 капля в секунду. Это что, сутками возле аппарата сидеть?

соединения меди и серы восстанавливается до серной кислотыTeMHuK, 12 Марта 15, 21:15

у меня вопрос - какое образование в химии у тя. Восстановление есть процесс обратный окислению, т.е удаление кислорода SO4 переходит в H2S а вот окисление в частности кислородом сероводорода H2S- до SO4 процесс не слишком быстрый. Для процессов брожения предпочтительны именно процессы восстановления и поэтому то сульфаты переходят в сероводород  и от этого бражка иногда пахнет тухлыми яйцами.

Ты согласишься что медь реагирует с брагой при перегонке?TeMHuK, 12 Марта 15, 21:15

Да реагирует, но не через серную кислоту. Медь вообще металл интересный, в отличие от многих его рушат амины и аминокислоты.

как же можно весь погон производить со скоростью 1 капля в секунду.Вадим П, 12 Марта 15, 22:19

Да кто такое сказал? Не верю ,что Леша Т такое насоветовал .Вот головы ,другой вопрос, причем Леша может и периодику посоветовать ,те что удобнее каждому.
Вадим ,ты что то напутал .

у меня вопрос - какое образование в химии у тя. Восстановление есть процесс обратный окислению, т.е удаление кислорода SO4 переходит в H2S а вот окисление в частности кислородом сероводорода H2S- до SO4 процесс не слишком быстрый. Для процессов брожения предпочтительны именно процессы восстановления и поэтому то сульфаты переходят в сероводород  и от этого бражка иногда пахнет тухлыми яйцами.zapchem, 12 Марта 15, 21:19

Можно смело сказать, что химия - совсем не мое. Не повезло с учительницей в школе, так что можно сказать что мои знания в этой области болтаются где-то в районе школьного минимума Но всегда готов прислушаться к умным людям.

Да реагирует, но не через серную кислоту. Медь вообще металл интересный, в отличие от многих его рушат амины и аминокислоты.zapchem, 12 Марта 15, 21:19

Соответственно это оказывает влияние и на вкус?

ЗЫ Возможно у меня на нерже не пахнет сероводородом, потому что не гоню брагу прямым нагревом, только паром или на НБК


Добавлено через 1мин.:

Ты не поверишь, но это так)))БайбаК, 12 Марта 15, 21:18

Ты не поверишь, но я именно это и сказал

Ладно, я уже привык ко всевозможным "нападкам" от Лёши и некоторых других корифеев.
НО, скажите на милость, как же можно весь погон производить со скоростью 1 капля в секунду. Это что, сутками возле аппарата сидеть?Вадим П, 12 Марта 15, 21:19

Я же говорю - это был эксперимент. И да, занял почти все выходные

Соответственно это оказывает влияние и на вкус?TeMHuK, 12 Марта 15, 21:28

тут может оказать влияние многоженство факторов, я лично не подпишусь сказать что именно вот этот компонент был ответственен за нехороший вкус.

ЗЫ Возможно у меня на нерже не пахнет сероводородом, потому что не гоню брагу прямым нагревом, только паром или на НБКTeMHuK, 12 Марта 15, 21:28

не факт что он был там вообще. бражка раз на раз не приходится. можно поставить 50 раз и сероводород не образуется. А вот на 51 его попрет много. Дрожжи усваивают сульфат ионы для построения клеток, а вот если их избыток то часть сульфатов переходит в сероводород.

Да кто такое сказал? Не верю ,что Леша Т такое насоветовал .Вот головы ,другой вопрос, причем Леша может и периодику посоветовать ,те что удобнее каждому. Вадим ,ты что то напутал .texnar, 12 Марта 15, 21:26

Цитирую Темника с прошлой страницы №1589, Лёша тут не при чём.
-А теперь скажи, как? Если весь погон отбирался в одном режиме. Причем именно капля в секунду.
Как у меня головы размазались по всему погону? Почему они оказались и на 20% АС и на 50% АС и в хвостах?
Объясни мне тупому, ну не понимаю я.- конец цитаты

А вот то что в процессе перегонки образуется и серная кислота и различные соединения с медью - это факт и зависеть можетTeMHuK, 12 Марта 15, 20:47

Вопрос не в том , что образуется на стенках аламбика. Вопрос в том , имеем ли мы это в отборе после второй(третьей) перегонки , и влияет ли это на наши восприятия.
Очевидно , что никакие соединения серы в количествах , способных изменить вкус не попадают. В первом перегоне я могу , если берешь до 0 , заметить голубой оттенок - медный купорос. Если принимать во внимание твою ссылку , то уравнение такое: CuO + H2SO4 = CuSO4 + H2O. Но медный купорос - вещество абсолютно нелетучее , и во второй отбор не попадает. А вот те эфиры  , образовавшиеся с помощью этих соединений серы попадают , и влияют на жескость напитка. Но , заметь ,  и вкус при этом становится более глубоким . Жесткость уходит с выдержкой , а вкус , глубина , привнесенная эфирами остается.

Вадим П, Да нет там голов ,после трети по ас, максимум после половины ,но врятли, тут треть должна быть ,если низкоспиртуозный сс, ты же в капельном отбирал. Нет ,конечно, микро примеси могут быть, но они не уловятся ни на вкус ни на запах.

Да нет там голов ,после трети по ас, максимум после половины ,но врятли, тут треть должна быть ,если низкоспиртуозный сс, ты же в капельном отбирал. Нет ,конечно, микро примеси могут быть, но они не уловятся ни на вкус ни на запах.texnar, 12 Марта 15, 21:46

Так это был сарказм. Вадим утверждал что жжение от того что я при перегонке хапнул голов. Я и удивился, как это вообще возможно

тут может оказать влияние многоженство факторов, я лично не подпишусь сказать что именно вот этот компонент был ответственен за нехороший вкус.zapchem, 12 Марта 15, 21:31

Согласен. Может так получиться что дело в конкретном сорте меди, который португальцы пустили на мой аламбик. Других медных аппаратов в моей жизни не было, да и не горю особым желанием обзаводиться

Но , заметь ,  и вкус при этом становится более глубоким . Жесткость уходит с выдержкой , а вкус , глубина , привнесенная эфирами остается.Gabriel 61, 12 Марта 15, 21:40

Я полностью готов в это поверить. Более того предполагал подобное в самом начале. Но дело в том, что говорил про дистилляты без выдержки: две недели - не срок. Вот в таком временном горизонте нержа вкуснее. Опять же - для меня

Так это был сарказмTeMHuK, 12 Марта 15, 22:54

Ну вы мля станиславские

Хоть бы смайлик ставили, как вас понять то ?
<iframe width="640" height="360" src="" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>

 

 

Но дело в том, что говорил про дистилляты без выдержки: две недели - не срок.TeMHuK, 12 Марта 15, 21:54

А ты
      прояви выдержку.
Дай
    дистилляту
                выдержку!
   

А ты
      прояви выдержку.
Дай
    дистилляту
                выдержку!Gabriel 61, 12 Марта 15, 22:10

Негде пока. Но надеюсь к лету обзаведусь бочками