Медь или нержавейка? Что лучше и безопаснее для здоровья.

Пав, не суетись, еще раз повторю:
При ДЛИТЕЛЬНОЙ варке происходит отщепление сероводорода
Теперь вспомни, я говорил про НБК и про контакт пара и браги в несколько секунд
Коллеги, которые используют нбк так же не страдают от сероводорода вроде бы..
А вот с сильным укреплением на меди продукт значительно жестче

Тимур, напиши реакцию образования эфиров при воздействии меди?? Я не нашел такой.Пав, 19 Марта 14, 11:59

Скурихин. "Химия коньяка". стр.37
"Согласно данным Е. Л. Мнджояна, в медных и железных кубах происходит более интенсивное образование альдегидов, эфиров, чем в аппаратах, луженных серебром или оловом"
"Е. Л. Мнджоян также сравнивал результаты по содержанию аминокислот при нагревании вина в стеклянном и медном сосудах. Им было доказано, что в медном сосуде разрушение аминокислот при кипячении вина происходит более интенсивно, чем в стеклянном, что объясняется каталитическим влиянием ионов меди"

В чистом виде сероводород не присутствует в белках - знать, отщепится не может. Он образуется в результате химической реакции. Но нам разницы нет. Главное, что есть сероводород.
Пав, 19 Марта 14, 10:51

Что значит в чистом виде в белках? Пузырики газа?
И как он не может отщепиться если отщепляется, и я привел наглядный пример

mak, в законченом виде H2S сероводород не присутствует в белках, значит отщепится не может. Ни при горячем разложении белка, ни при холодном. Под действием температуры, при которой расщепляются белки, (что ты писал), под действием ферментов в холодной браге белки рвуться на отдельные фрагменты и при этом происходит химическая реакция с образованием и выделением сероводорода, но не отщепление готового сероводорода. Значит в кубовой перегонке присутствуют обои вида, а в НБК только тот что образовался до повышения температуры. Хотя скорость реакции очень высокая и сбрасывать со счетов горячее образование не следует. Если мы на запах не чувствуем сероводород - это не значит, что его нет.

"Е. Л. Мнджоян также сравнивал результаты по содержанию аминокислот при нагревании вина в стеклянном и медном сосудах. Им было доказано, что в медном сосуде разрушение аминокислот при кипячении вина происходит более интенсивно, чем в стеклянном, что объясняется каталитическим влиянием ионов меди"Тимур, 19 Марта 14, 11:14

днями перечитывал этот фрагмент, не обратил внимание. Маку нада сказать, что скорость реакции образования сероводорода в медной НБК быстрее чем в стеклянной.

Что имеем мы?? Имеем указание, что эфиры образуются, а как образуются?? Как участвует медь?? Из цитаты не ясно.

mak, в законченом виде H2S сероводород не присутствует в белках, значит отщепится не может.
Пав, 19 Марта 14, 12:15

Как же при варке яиц то он отщепляется?

Пав, ты сходи, сунь яйца в кипяток на часик и посмотри, пахнЕт тебе сероводородом или нет
Можешь в динамике поотслеживать и цвет еще

Еще момент, вспоминая промышленные аппараты всегда забываем про то, что наши домашние устройства настолько малы, что площадь взаимодействия с медной поверхностью смехотворна относительно производительности.. Не уверен что стоит вообще всерьез говорить..
да и пристеночный слой уже ощутим по толщине относительно размеров

Пав, ты сходи, сунь яйца в кипяток на часик и посмотри


mak, 19 Марта 14, 17:29

И не жалко тебе товарища?

FOX65, у меня яйца в броневых кольцах... И пахнут не сероводородом а азотистыми соединениями)))

mak, допиши как правильно, иначе новички могут экспериментировать а потом тебе предъявят и будешь оплачивать пожизненно больничный.
Ну вот, пав уже проверил на запах)))

Ну вот, пав уже проверил на запах)))Slava 61, 19 Марта 14, 20:41

а можа и на вкус)))))

а можа и на вкус)))))dila, 19 Марта 14, 17:45

Так пав вроде не жадный)))

Так не своиж в кипяток а куриные )))))

Ученые нашли ахиллесову пяту рака

Сегодня, 09:59
Американские ученые пришли к выводу о том, что лекарства, подавляющие процесс поглощения меди организмом, также способны затормаживать и рост некоторых опухолей, включая меланому. Возможно, наука отыскала ахиллесову пяту рака.

медь

Потребность в меди определяет рост целого ряда опухолей, и если эту потребность снизить, то остановится и развитие смертельно опасной болезни. К такому выводу пришли ученые из Университета Дьюка в США. Они определили, что в случае мутации гена BRAF раку необходима медь. Среди опухолей, которые развиваются под воздействием данного металла, названа и злокачественная меланома - наиболее смертоносная форма рака кожи.

"BRAF-позитивные виды опухолей, включая злокачественную меланому, без меди просто сидят на голодном пайке, - говорит автор исследования профессор Кристофер Каунтер. - Оральные лекарства для замедления усваивания организмом меди из тех, что применяются для лечения пациентов с болезнью Вильсона (болезнь Вильсона — Коновалова, гепатоцеребральная дистрофия, нарушение метаболизма меди, - прим. ред.) могут быть использованы для борьбы с разными видами опухолей, включая меланому, рак щитовидной железы или легких".

BRAF ген участвует в процессе регулирования деления клеток и их дифференцировки - приобретения клетками зародыша особых черт для выполнения специализированных функций. Агрессивные злокачественные клетки в высокой степени недифференцированны. При мутации гена BRAF раковые клетки начинают неконтролируемо разрастаться. Лабораторные исследования показали высокую эффективность методики "медной голодовки" в деле борьбы с раком, и теперь ученые получили одобрение на испытание их терапии на пациентах с меланомой. (ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ)


Читать далее: http://www.medikforum.ru/...l#ixzz2yUK4WEde

Оригинал вот здесь: http://www.medikforum.ru/...pyatu-raka.html

Не знал, что пьющие люди в своем большинстве умирают от рака.  Обычно по более прозаическим причинам не доживая до рака...

Оригинал вот здесь: http://www.medikforum.ru/...pyatu-raka.html
SeA, 10 Апр. 14, 16:10

  Вопрос к слишком умным химикам!ПОЧЕМУ лицензия на производство коньяка не выдается если у предприятиятия нет медного оборудования для производства?  Спрашиваю второй раз! Ответте не стесняйтесь,ну очень знать хочется!

...

Вопрос к слишком умным химикам!ПОЧЕМУbethov, 10 Апр. 14, 16:43

Не химикам можно отвечать??

Медь не пробовал сам ни разу при прогоне,но видел как люди на ней гонят.Ватки разные суют перед приёмником,которые потом все чёрные.Я так думаю что из меди просто раньше всё проще делалось(и сейчас) и осталась привычка у народа.Мой выбор нержавейка,по крайней мере ваток сувать не надо.

bethov, требования такие:
Для того, чтобы вы быстро и с минимальными затратами средств получили лицензию на производство коньяка, наши специалисты осуществляют следующие мероприятия:
- осмотр и квалифицированную оценку производственных помещений;
- инспекцию производственных линий соответствующими специалистами и оценку их соответствия требованиям;
- юридическую поддержку каждого отдельного этапа процесса лицензирования. 
- можно использовать лишь специальные медные перегонные кубы, называемые аламбиками , которые перед применением обязательно должны быть зарегистрированы.
(взято из гугла)