Рецепт орехового ликера Ночино (Nocino)

Вопрос к опытным по поводу времени сбора орехов. 25 июня - это обязательное условие для полноценного ночино со всеми своими вкусовыми качествами или это ни чем не обоснованная условность? И, если, действительно нужно собирать только в это время, то всё- таки это рецепт итальянский и насколько наши погодные условия и климат могут внести коррективы в эту дату сбора урожая грецкого ореха? Я, например, живу в Крыму, но май и июнь в этом году очень дождливые и малосолнечные. Вот и возникает вопрос, нужна ли корректировка даты сбора орехов по погодным условиям.

Вопрос к опытным по поводу времени сбора орехов. 25 июня - это обязательное условие для полноценного ночиноВетер, 20 Июня 14, 12:20

Присоединяюсь к вопросу, как по регионам сроки сбора? Скажите кто делал, какой орех на срезе, на что ориентироваться?

 Поспели орехи - надо делать Ночино.

Мне собрали в станице 200 штук орехов. Завтра буду делать Ночино.
genius7505, уже можно рвать орехи  и делать ликер. Признак один орех режется острым ножом, не крошась при этом.

Вопрос к опытным по поводу времени сбора орехов. 25 июня - это обязательное условие для полноценного ночиноВетер, 20 Июнь 14, 12:20Присоединяюсь к вопросу, как по регионам сроки сбора? Скажите кто делал, какой орех на срезе, на что ориентироватьсяgenius7505, 21 Июня 14, 00:02

В каждом регионе сроки будут свои.У меня например в этом году орехов нет совсем,а в прошлом два дерева усыпаны были.Оринтируйся на размер,2.5-3.5см.и твёрдость,режется с лёгким усилием.Скорлупа не сформированна.Запасись резиновыми перчатками.

У меня например в этом году орехов нет совсемУрий, 23 Июня 14, 12:38

В Майкопе тоже нет, но есть в степи севернее. Поищи возле Курганинска, могут быть. Мне нашли недалеко от Усть Лабинска.

Товарищи подскажите кто удачно сделал, сколько чего в килограммах будет. а то сейчас в Анапе отдыхаю, тут есть парк отдыха "ореховая роща" , тут и набрал около 5 кг орехи все разного размера от перепелинного до крупного куринного яйца. заранее спасибо:).

Андрей 29 здесь всё [Рецепт орехового ликера Ночино (Nocino)] . Там и делай.

В Майкопе тоже нет, но есть в степи севернее. Поищи возле Курганинска, могут быть. Мне нашли недалеко от Усть ЛабинскаНиколай 1953, 23 Июня 14, 12:46

Да я и не переживаю.С того года стоит 8л.Не самый ходовой напиток.Так,на десерт.

от перепелинного до крупного куринного яйцаАндрей29, 23 Июня 14, 19:07

Перепелиное самое то.А крупное куриное по моему уже перебор.Повторяю режется мягко но с небольшим усилием.

Сегодня в ночь, собирают орехи для Ночино. Может кому полезно будет, напоминаю ! )))

Сегодня в ночь, собирают орехи для Ночино.Гарик 061, 24 Июня 14, 21:34

Гарик 061, а если собрать не сегодня в ночь, а завтра в полдень, или послезавтра с утра?

В этом случае "Все пропало, шеф"? (с)

Я уже сегодня сделал. Некоторые орехи трудно резались. Надо было дня 3-4 назад делать этот ликер.

Сделал свой первый Ночино. Посчитал, что сахара будет 25%, а крепость 70-72 градуса. Через полтора года проверю.

"Все пропало, шеф"? (с)Lazy11, 24 Июня 14, 21:51

Всё пропало )))

У меня в доме нет места, куда можно поставить ночино под прямые солнечные лучи. Такое место появится только в августе. Насколько это плохо для ночино - быть не под солнечными лучами?

Собирал ночью орехи...
На 5 литров.Все по науке :-)
Вот только много орехов в черных пятнышках.
Их вырезать?Или же не использовать вовсе?

У меня в доме нет места, куда можно поставить ночино под прямые солнечные лучи. Такое место появится только в августе. Насколько это плохо для ночино - быть не под солнечными лучами?Николай 1953, 26 Июня 14, 06:55

У меня стояло на окне куда большую часть светового дня поподают солнечные лучи.Вроде все нормально получилось.

Сорвал вчера пол ведра орехов с разных деревьев, думал сделаю баллона 4 . Почти все уже под зелёной кожурой корка стала коричневая (задеревенела) и не режется. Только 1 баллон получился 

Почти все уже под зелёной кожурой корка стала коричневая (задеревенела) и не режетсяDrVetal, 26 Июня 14, 13:12

Мне рвали 23 -го, а надо было числа 20-го. Мои резались но с трудом. На следующий год надо не прозевать. Надо брать размер: не больше маленького куриного яйца. ИМХО