Рецепт орехового ликера Ночино (Nocino)

Михаилыч, я еще подержу. цвет не набрался. перебил блендером. думаю, может из-за того что я изначально половину порции сахара на забросил, кто как делает (с сахаром настаивает или без)?

Я уже развел вторую половину сахара и закатал в 2х литровую банку, цвет черный, вышло около 1,8л ,залил сухим белым вином, жду вермута.

кто как делает (с сахаром настаивает или без)?yurchich, 26 Авг. 14, 11:51

Я без сахара. А смысл?

Дедушка Самогонщик, 2 года назад я в самом начале засыпал половину порции сахара. цвет был насыщено черный без просвета. но 2 последних года сахар засыпал в конце и цвет слабо-коричневый. думаю может из-за сахара. условия хранения одинаковые, не пойму в чем проблема. может по времени передержал на солнце?

Все чаше звучит вопрос про добавления сахара. На первой стр. В рецепте сахарный сироп после слива.
Перечитал все, кто говорил что сахар изначально в орехи сыпать?
Ну уже поздно, ставил без сахара, слил, разбавил сиропом. Будем ждать!

genius7505, что по цвету получил? коричневый или черный как ночное небо?

yurchich, Черный не просвечивается. Если поболтать банку - разводы на стенках коричневые.

genius7505, У меня 6,5л. получилось, разолью по два разной рецептуры.

genius7505, мля, что же у меня не так. еще первый раз катал крышки, второй раз была обычная крышка пластиковая. может приток воздуха?

Юр, я не знаю почему у тебя не так. Я  23-го августа сливал свой Ночино с настоя и разводил. Рецепт, практически, на 98 процентов из первого поста, с небольшими нюансами. Разводил сиропом из 500 мл воды и 400 мл сахара. Ликер - черный, как деготь. Сейчас стоит, ума набирается.

сравнивать не с чем. Слил, процедил, добавил сироп.

Рецепт, практически, на 98 процентов из первого постаДедушка Самогонщик, 28 Авг. 14, 16:13

. Зацепил десертную ложку (чтоб оставить вкус) и убрал в подвал, на долгие ....
На днях слил терновую, вот эт сказка. но как говорят - это совсем другая история.

На днях слил терновую,genius7505, 29 Авг. 14, 21:53

А чё тёрн уже поспел,у нас к октябрю.

Кстати, а какой крепости ты пил Ночино? Я только поставил. Буду ждать ещё год, только тогда попробую.Урий, 11 Авг. 14, 12:40

Я делал примерно 45, орехи, корица, ваниль натуральная и всё. Настаивал на спирту, потом разводил сиропом. Но в этом году попробую меньше сахара , хоть и вкусно, но поэксперементирую, хочу более ореховый вкус. В том году я брал "неправильные" орехи, уже где то в начале августа, уже твёрдые, молоком бил)В этом взял мягкие, посмотрим, будет ли разница.  

У мне я в Ночино выпирает апельсин. Неужели переложил? Что во вкусе, послевкусии у Вас присутствует?

У меня в прошлом году не выпирал. За этогодашний ничего определенного пока сказать не могу, пробовать буду в феврале, не раньше. По запаху пока абсолютно индиферентен, то есть ничего особенно не выделяется. Но я кладу цедру с 1/3 среднего апельсина. Это, опять же - ИМХО,  то есть - кому как.

У мне я в Ночино выпирает апельсинgenius7505, 21 Сент. 14, 20:46

С ликером происходят метаморфозы. Апельсин скрылся, теперь нравится больше, более сбалансировано.
Периодически пробую по ст.ложке из тестовой бутылочки.
На дне появилась легкая взвесь.

Привет  всем. Второй  раз делаю  настойку  на  зелёных  грецких орехах.( Начино, или  у  меня он  проходил, как  ореховый  спотыкач, он  же  бальзам  Герасимова) В  прошлом  сделал в 10 литровом бутыле, вышло  по  итогу 6  литров, в  этом  поставил 4  бутыля  по  10 л. И  вот  что  я ещё  придумал.  Слил  я  настойку, а Орехи  , наполненые  водкой то  остались. В  прошлом  году  выкинул  их, а  в  этом  всё  перетёр  на  соковыжималке, и  из 4х  10-ти литровых  бутылей  остатков  выжал 7  ( семь !)  литров  настойки. Проверил  спиртомером  -  около  10 градусов. Ну  и  начал эксперементировать. Вместо  сахара  как  в  прошлом  году, на  весь  объём(около  23  литров) развёл  3 литровый  бутыль  мёда  разнотравья, но  хорошего. + корица , гвоздика, ваниль ( её в  стрючке  нашёл  у  нас  в  городе  в  одной  конторе из расчёта доллар за стрючок, его  разрезаешь,и  внутри  в средине  чёрненькая  такая  вроде  это  как  оно, первый  раз такое  видел и  делал) , мускатный  орех.. Так вот, пробовал со  знакомыми, и эту  выжимку, и  то что просто  было  слито. Так вот  выжимка  после  соковыжималки  больше  всем  понравилась! Так  вот.А  это  7  литров  напитка, а  думал  выкинуть. Вот как- бы  то  и всё, может  кому пригодится  такой  мой эксперимент. Здравия всем 

Сделал вариант с кофейными зернами и без них по рецепту из первого поста. Через год сравню, какое значение имеют кофейные зерна. Сахар вводил в два приёма, как во втором посте. Отливал спирт из банки в кастрюлю, нагревал, сыпал сахар и после растворения сливал опять в банку.
Слил в две 10-ти литровых банки и опустил в подвал. Пробовать начну в марте. Делал первый раз, опираясь на информацию из форума.

Не удержался и сегодня попробовал свой Ночино. Вкус сладко горьковатый, в самый раз, очень понравился. Очень длительное послевкусие. Ощущение как будто только что выпил чашку натурального хорошего кофе. А вот корицу, гвоздику, лимон (от цедры) не чувствую. Интересно - какая трава хорошо сочетается со ароматом и вкусом натурального кофе? Подскажите, друзья.

Жду Рождество.
Вот тогда попробую-всей компанией дегустацию проведем.Отпишусь.
Да-всех с Новым годом,единомышленники!