Рецепт орехового ликера Ночино (Nocino)

Пара вопросов. Сколько держал вино на этих орехах? Специи смывал с орехов, то есть корицу, гвоздику, цедру? Или просто залил и всё? У меня в августе освободится от Ночино 35 банок по 3 литра. Есть смысл тратиться на вино? Концентрат вермута я уже сделал.Николай 1953, 23 Июня 15, 11:50

Просто слил начино через друшлаг и поверх всех специй посто налил вино.Настаивается в течение месяца .И потом сливаеш и добавляеш спирт и сахар.Даеш отдохнуть недельки 2.И все можно употреблять.Ни какой концентрат добавлять не надо.

Ни какой концентрат добавлять не надо.crazy fog, 24 Июня 15, 12:56

Даже так?!  Обязательно попробую.

Народ, не спать! Все за орехами.

Черномор, А классика на 29-е!:-)

Я пробовал 29-го. Они уже совсем твёрдые, они уже не резались, а ломались.

Народ, не спать! Все за орехами.Черномор, 24 Июня 15, 22:18

Никто и не спит.
Сегодня с утреца собрал урожай во дворах возле дома.
Поставил 10л. по классическому рецепту с небольшими корректировками: орехов добавил в полтора раза больше и залил бочковой граппой 78° вместо спитра.

Также поставил 3 л. экспериментального напитка:

1. Пол- банки орехов
2. 3 ч.л. сушеных смородиновых почек
3. 4 ч. л. сушеной мандариновой цедры
4. 30 зерен аниса
5. 1/8 часть мускатного ореха
6. 3 гвоздички

Через пару мес. фильтрану, тогда отпишусь, что из этого опыта получилось.

Через пару мес. фильтрану, тогда отпишусь, что из этого опыта получилось.Lazy11, 24 Июня 15, 22:37

Оптимистичненько так, через пару месяцев.
Когда сразу после фильтрации и разбавления пробуешь ночино, то вкус у него совсем не айс. Думаю с экспериментальным будет тоже самое. Поэтому отпишешься наверное не через пару месяцев, а где-то через пять-шесть)))) 

Моё ИМХО, орехи в наших краях надо собирать 10 числа.
Объясню: разрезал орех 10, очень сочный в нутри, много жидкости. Только что заделал две 3-х литровых банки, орех режется с трудом и жидкости практически нет.

АТАМАН, Пусть отпишет... опыт же.

Михаилыч, дык отпишет что фигня))). Надо чтобы отстоялся месяца три, а лучше полгодика, тогда вкус сбалансируется, напиток раскроется, а тогда уже отписываться.

Люди. В прошлом году Ночино делал первый раз. Как, где-то писал уже, воспользовался самым первым рецептом с минимальными модификациями "под-себя". В частности, сильно уменьшил навеску сахара при разведении, т. к. супруга не любит сильно сладкие спиртные напитки. После настаивания в течение 2-х месяцев, процеживания и т. д., дал супруге продегустировать. Ответ: "Г..но, и, на-хера ты такое г-но сделал?"
Помня сказанное в первых постах, оставил выдеживаться на "минимум" пол-года. Весной, на годовщину свадьбы, решил открыть Ночино. Результат - пи...ц. Жена объявила ликёр стратегическим продуктом и ВЕСЬ напиток приватизировала. Сейчас осталось совсем чуть-чуть. После почти годовой выдержки ликёр стал ОЧЕНЬ похож на португальский портвейн самого высокого качества. Это по моим прикидам.
Сейчас пытаюсь повторить. Но..., у нас до сих пор нет в продаже зелёных грецких орехов. И, если появятся, неизвестно ещё, сколько сейчас стоить будут. Поэтому прошу, если у кого есть возможность, прислать кг 5-6. Я, либо оплачу, по разумной цене, либо сменяю, на свой продукт (любой, какой есть), тоже на разумных условиях.

Заранее спасибо, даже если никто не откликнется.

Дедушка Самогонщик,  К вашим услугам СЭРР!:-)

На днях поставил по рецепту от Regel на первой странице. Теперь терзают смутные сомнения 10 грамм гвоздики на 1,5 л спирта не перебор? Кол-во гвоздики в 10 граммах считать не стал, но как мне показалось штук 40 точно есть.

Теперь терзают смутные сомнения 10 грамм гвоздики на 1,5 л спирта не перебор?pashtet734, 25 Июня 15, 11:19

pashtet734,  перебор, причем однозначный. Ты и через 3 года от гвоздичного запаха не избавишься. ИМХО

pashtet734,  перебор, причем однозначный. Ты и через 3 года от гвоздичного запаха не избавишься. ИМХО

Ок, понял. Буду сливать и вычленять гвоздику. Надеюсь спохватился не поздно, настаивается ~4дня.  Я так понимаю 10 шт гвоздики на 1,5 литра будет более чем достаточно.

Я так понимаю 10 шт гвоздики на 1,5 литра будет более чем достаточно.pashtet734, 25 Июня 15, 15:15

Я бы положил штук 5-6.

Lazy11,Я  клал 5 шт на 3х литровку ,тк сам сладкое не люблю ,то слушал дегустаторов-гвоздики можно и 4 шт ,таков ответ.

texnar, Бля, я херакнул пол нормы (5гр.), похоже, что всё равно дохрена.

10 граммах гвоздики, которые выловил из банки,по количеству оказалось порядка 140 штук....писец. оставил 6штук.

В частности, сильно уменьшил навеску сахара при разведенииДедушка Самогонщик, 25 Июня 15, 00:07

Если не трудно,сообщи навеску сахара.