Рецепт орехового ликера Ночино (Nocino)

Близится время орехов...maxufax, 14 Апр. 19, 12:13

Прошлогодний ещё пробовать рано ! А ты уже о будущем.....

скорее всего просто коробка из гофракартонаSkilur, 19 Апр. 19, 14:27

и в мешок её чтобы орехи не разбежались, если коробка порвётся. В прошлом году в идеальном виде в такой упаковке одна партия дошла.

и в мешок её чтобы орехи не разбежались, если коробка порвётся. В прошлом году в идеальном виде в такой упаковке одна партия дошла.petrovwich, 19 Апр. 19, 14:46

напомни какой мешок был

Skilur, да обычный, полипропиленовый Б/у, без вкладыша. Я так понимаю в него в ТК коробку засунули когда она порвалась.

Прошлогодний ещё пробовать раноNewocelot, 19 Апр. 19, 14:38

Кстати, прошлогодний уже вполне созрел. Правда на теплом полу стоял. А так у меня запасы двух и трех лет!

Уважаемые, форумчане! Подскажите нужны ли кофейные зёрна или нет, а то в первом посту есть зерна, а во втором нету... а то уже скоро время обрывать орех)))

Pka1, нужны, причём качественные.

нужны, причём качественные.VARSHIK, 03 Мая 19, 21:58

Спасибо. И такой вопрос на какой странице написано сколько мёда класть вместо сахара. А то начинаю с первой страницы читать пока не нашёл, а на последних написано что с ним лучше получилось

Pka1, стр.315 Краснодарской ветки

Добавлено через 11ч. 22мин.:

сколько мёда класть вместо сахараPka1, 03 Мая 19, 22:06

Я ложил столько же. Напиток шикарный!

А мне с мёдом не понравилось. Но понравилось с апельсиновой цедрой.

Добавлено через 1мин.:

Мед при этом не пожалел. Взял очень хороший башкирский

Но понравилось с апельсиновой цедройmaxufax, 05 Мая 19, 19:01

Дык в рецепте цедра апельсина присутствует...!

Добавлено через 2мин.:


Ночино:

сбор орехов 22 июня (+/- 2-3 дня)
Орех должен резаться ножом с трудом, Сергей (Kosmar) рассказывал, что пропустил срок сбора орехов и колол их молотком!
25-30 орехов, порезать на 4 части каждый (крупных 25 шт.)
Залить литром 70%  спирта
30 зёрен обжареного кофе ( кофе должен быть качественным и свежим, я использую  "Jardin espresso di milano")
2 ч.л. молотой корицы
2 ч.л. молотого мускатного ореха
6 гвоздик (продаются в пакетиках, 1 гвоздика как почка можжевельника)
2 щепотки цедры апельсина (тоже продается в пакетиках)
Получается чуть больше половины 3-х литровой банки.
Закрываем банку и выдерживаем на солнце 2 месяца.
Затем переливаем, фильтруя, в другую ёмкость и отжымаем остатки. (В прошлом году при переливании была слегка желеобразная жидкость, но это не показатель) 
Добавляем сироп из 500 г мёда и 400 мл воды.
Ставим в подвал и на Новый год можно пробовать! А кушать лучше через год!

VARSHIK, Я про стандартный рецепт. Где только лимон. И нет мёда.

maxufax, Акей!

!maxufax, Ты знаешь.Я с тобой не соглашусь,ну ни как!Вот если был-бы у меня -лайм я б подумал-а так 0,5 на 0,5-Л+А-и +всё остальное.

Добавляем сироп из 500 г мёда и 400 мл воды.VARSHIK, 05 Мая 19, 20:20

А сколько градусов примерно получиться меньше 25? Ведь жидкость из орехов ещё вытянет

Добавлено через 2мин.:

И для тупого подскажите как разводить мёд просто вода плюс мёд и размешать или нагревать надо?

ViktorN, вот это я и буду делать. Лайм, памело , грейпфрут... По баночке на пробу. А апельсин и лимон само собой.

как разводить мёдPka1, 05 Мая 19, 20:40

в тёплой воде размешать без фанатизма.

maxufax, Класс!Потом напишешь.

Я делаю Ночино по второму сообщению. Там написано, что гвоздики нужно класть в 3л банку 10 грамм.
Я так и делаю. Вместо спирта 96%об лью 2 литра сахарного дистиллята 70-75%об. Сейчас уже можно пить прошлогодний. Но выдержка 2-3 года лучше.

Лайм, памело , грейпфрут... По баночке на пробу. А апельсин и лимон само собой.maxufax, 05 Мая 19, 20:43

Я делал года три назад. В конечном итоге, если с банок снять опознавательные этикетки, никогда не догадаешься где что. Может я, конечно, не супердегустатор, но разницы нет. Бросил эту идею.