Рецепт орехового ликера Ночино (Nocino)

oloroso, а слизь-то от чего?

куда денутся сопли?oloroso, 09 Окт. 18, 11:03

Сложный вопрос. У меня в ночино соплей не было никогда. Но, так получалось, что "сопли" иногда были. Например, в яблочном уксусе, ну, и ещё кое-где. Такие сопли никуда не деваются. И глупо ждать полгода-год (и больше) для их осаждения. Они плавают, как медуза, постоянно в толще продукта, и никуда не деваются. И вот эти, вот, фразы: "

Всё будет норм. Просто до апреля-мая убери подальше и не лазь туда.VARSHIK, 09 Окт. 18, 11:20

не катят. И вот такие тоже

На дно осядут.Декантировать аккуратненько.Урий, 09 Окт. 18, 17:35

Сопли, и есть - сопли. Никуда они не осаждаются. И если ты до апреля-мая всё уберёшь подальше, то от соплей это тебе избавится не поможет.

Mectnyi zhitell, Корица по рецепту молотая. Ну или кассия х з.

Добавлено через 2мин.:

Дедушка Самогонщик, Ну в поммо через год медуза неплохо так присела, 2/3 банки очистилось

Ну в поммо через год медуза неплохо так присела, 2/3 банки очистилосьoloroso, 09 Окт. 18, 19:10

Это - да. У меня сейчас стоит двухгодовалое ревеневое вино - медуза неплохо так присела, 2/3 банки очистилось. Лет через пять шесть (надеюсь, но не уверен) она совсем-совсем на дно упадет и станет донным животным, типа сомика. Тогда я, всё охренненное, что сверху декантирую аккуратно. А медуза в придонных остатках сдохнет.
Здесь вопрос - а нужно ли всё это? Особенно, если нет возможности ждать пять-шесть лет?

а нужно ли всё этоДедушка Самогонщик, 09 Окт. 18, 19:18

Отрицательный результат - тоже результат. В следующий замес корицу кину палкой - делов-то!

В следующий замес корицу кину палкой - делов-то!oloroso, 09 Окт. 18, 19:28

Клал корицу молотую,- никаких соплей!..

Дедушка Самогонщик, Я наверно неправильно выразился назвав соплями ту муть которая оседает при выдержке.
Изначально разговор шёл о фильтрации до внесения сиропа или после

И как лучше (правильней) добавлять сироп (ибо уже пора)
а) Влить сироп в банку с настоем ?
б) Слить настой с ореха, отфильтровать и добавить сироп ?Newocelot, 12 Авг. 18, 14:39

Я посоветовал "б" и аргументировал

проще фильтровать от соплей.Урий, 12 Авг. 18, 17:00

ну и подхватили.

подхватили.Урий, 09 Окт. 18, 19:35

наверное, не совсем так, ибо "подхват" и лицезрение "медузы",- суть- разные вещи...

Отрицательный результат - тоже результат. В следующий замес корицу кину палкой - делов-то!oloroso, 09 Окт. 18, 19:28

Это две большие разницы. Который год, постоянно, и во всех темах, всем советую добавлять ЦЕЛЫЕ специи. Корица, мускатный орех, перец (любой), пажитник, кориандр, тмин и т. д. и т. п. Любые специи и пряноароматические растения сохраняют свой вкус, аромат и полезные свойства ( до некоторого времени), пока целые. Иначе, очень быстро наступает крендец.

Я наверно неправильно выразился назвав соплями ту муть которая оседает при выдержке.Урий, 09 Окт. 18, 19:35

Наверно.

Клал корицу молотую,- никаких соплей!..Тарас, 09 Окт. 18, 19:30

Я х.. клал на всё (это не в обиду ни какому адресату), никаких соплей. Здесь дилемма - ни чего не делать - никаких соплей; что-то делать по-своему - могут быть сопли, слюни и т. д. Я не призываю отказаться от сиропа из смеси вина и сахара, но, в таком случае нужно нести за свой рецепт ответственность.     

Я х.. клал на всё, никаких соплей.Дедушка Самогонщик, 09 Окт. 18, 19:49

 

 

Игорь, дочери у меня,- "100-балльницы" по русскому, отучивают меня от слова "ложил"...

Клал корицу молотую,- никаких соплей!..Тарас, 09 Окт. 18, 19:30

В моём случае виновата корица 100%, так часть банок поставил без неё - тупо не хватило, вот там-то ни слизи ни медуз, ни чего-либо ещё не наблюдалось

Игорь, дочери у меня,- "100-балльницы" по русскому, отучивают меня от слова "ложил"...Тарас, 09 Окт. 18, 19:56

Здесь на 99% всё просто - совершенная форма глагола (что сделать?) - ложить, несовершенная форма глагола (что делать?) - класть. То есть - что сделал - поЛОжил, что делал - клал.

100-балльницыТарас, 09 Окт. 18, 19:56

так и хочется пошутить на тему "интернета", обозначаемого буквой Е, да простит меня автор и достопочтенная аудитория...

Добавлено через 2мин.:

поЛОжилДедушка Самогонщик, 09 Окт. 18, 20:12

если по-русски, то полоЖИЛ .
упс. возможно не по-русски, а по-правильному

Кто то пробовал настаивать на кожуре от практически зрелых орехов? У меня получилось похоже, почти неотличимо. В целом этот ликер очень понравился, рецепт простой, вкус необычный ) Ликеру только несколько месяцев, дальше еще вкуснее будет? )

Кто то пробовал настаивать на кожуре от практически зрелых орехов? У меня получилось похоже, почти неотличимо. В целом этот ликер очень понравился, рецепт простой, вкус необычный ) Ликеру только несколько месяцев, дальше еще вкуснее будет? )Hook 26, 01 Нояб. 18, 22:03

еще перегородки добавляю.
и без сахара..
получается настойка.

Концентрат для вермутаДедушка Самогонщик, 03 Июля 17, 20:31

Сколько по времени настаивать и в каких условиях? Я заменил экстракт ванили на тройную порцию одним стрючком натуральной ванили, хватит этого?

один из двух стандартных концентратов при изготовлении любого (моего) вермутаДедушка Самогонщик, 04 Июля 17, 00:11

Где второй посмотреть?

Сколько по времени настаивать и в каких условиях? Я заменил экстракт ванили на тройную порцию одним стрючком натуральной ванили, хватит этого?Kolew, 02 Нояб. 18, 19:51

Неделю дома в тёмном месте.
Это очень много, будет сильно выпирать ваниль. Я 1 стручок заливаю 1 литром 80% диста, настаиваю неделю. Потом на всю навеску на 300 мл дистиллята добавляю 1 ч. ложку настойки.

Где второй посмотреть?Kolew, 02 Нояб. 18, 19:51

Сейчас поищу. 

Добавлено через 8мин.:

Концентрат для вермута: черника ягоды - 10 гр., бузина черная, цветки - 2гр., мята - 3гр., полынь горькая - 4гр., кориандр – 2гр., фенхель – 2гр., укроп - 2гр., гвоздика 3 шт., экстракт ванили 1 ч. ложка, розмарин 1 гр., калган 4 гр., цедра апельсина   5 гр., цедра лимона   5 гр., 1 ч. ложка левзеи, 1 ч. ложка календулы, 1 ч. ложка мелиссы, 1 ч. ложка тысячелистника, 1 ч. ложка зверобоя, 1 ч. ложки вахты трёхлистной, 1\2 ч. ложки семян дягиля, 4 шт. цветов бархатцев. 

Концентрат для вермута: черника ягодыДедушка Самогонщик, 02 Нояб. 18, 20:11

По спирту так же как и та?

4 шт. цветов бархатцевДедушка Самогонщик, 02 Нояб. 18, 20:11

С грядки любые пойдут?

По спирту - так же. Бархатцы я, обычно, сушёные добавляю, но можно и свежие.
Этот концентрат: а. не для белых вермутов; бе. менее полынный.

Да, забыл. Я бархатцы использую отклонённые, а они не очень крупные. Если брать бархатцы прямостоячие, а они намного крупнее, то их количество нужно уменьшить.

Дедушка Самогонщик, Я залез в банку выловил почти всю ваниль. Оставил лишь маленький кусочек. Всё по русски: сначала делаю потом спрашиваю. Спасибо за науку

. Делая вишнёвку я кладу обычно 1,5см этого стрючка ванили в 3-х литровую банку. Правда не чистил её. Выпирания ванили ни разу не было. Даже присутствия явного не ощущал.