Рецепт орехового ликера Ночино (Nocino)

2356,Однозначно-Рис.

2356, Я делаю на сахаре и тоже однозначно.

Лучшие ликёры выходят на виноградных специально подготовленных спиртах.

на виноградных специально подготовленныхKolew, 31 Мая 19, 20:48

Виноградный у меня в полуфабрикатном состоянии, осенью перегнал первый раз, стоял, ждал, пока аппарат сделаю. Поделись, можно в личку, как его второй раз перегнать и что еще сделать, чтобы немножко приблизиться к специально подготовленному, или где почитать.

Мой прошлогодний опыт почитать тут: [сообщение #13418126]
А специально подготовленный - это хороший, чистый виноградный спирт(не коньячный) перед производством ликёров, ратафий оклеивается и углюется. В результате сохраняются достоинства виноградного спирта и отсутствуют примеси искажающие органалептику.

оклеивается и углюетсяKolew, 31 Мая 19, 22:18

вот чего уж точно не стоит делать с виноградным спиртом для Ночино!..

Kolew, был на двух ликерных фабриках на родине напитка, да и писал у же об этом - используют простой виноградный спирт после отбора товарной граппы. Из отходов, по сути. Спросил у хозяина, правда про лимончелло, а если на граппе до разведения ликер сделать?
Он сказал что дома, для себя, так и делают, а нам дорого.

Чем послушать байки с рекламных экскурсий.Kolew, 31 Мая 19, 22:58

Книг по теме я прочитал прилично и с ятями и без, и переводы заказывал. И на винодельни-винокурни и пр. алкофабрики стараюсь ходить где есть прямое общение с хозяином или управляющим, с ним о встрече и договариваемся или как снег на голову, мы мол не местные - из России, о вас наслышаны, сами и варим и ставим и гоним. И подарки везём и с некоторыми и общаться продолжаем. Так что ты мимо кассы.

Однозначно-Рис.ViktorN, 31 Мая 19, 18:11

Лучшие ликёры выходят на виноградных специально подготовленных спиртах.Kolew, 31 Мая 19, 20:48

Я который год на обычном сахарно-солодовом делаю. И почему однозначно рис, и почему однозначно виноградно-специально-подготовленные спирты? Только без понтов, типа, "я так делаю и этого достаточно", а по нормальному, аргументированно.
А вот, это, вот:

Как много ещё тебе предстоит открыть для себя новогоKolew, 31 Мая 19, 22:37

, это я ещё у Пушкина в школе читал - "как много нам открытий чудных"... Повторяться не нужно.

Ваши стереотипы и догмы порой меня умиляют, порой раздражают.Kolew, 31 Мая 19, 22:37

- вот это - правда.

Я поделился рабочим вариантом, вы поржали и пошли ликёр из г@вна делать...Kolew, 31 Мая 19, 23:20

Kolew, коллега, на этом форуме все давно знают идеально подготовленный для изготовления ликеров спирт - ректификат. Вопрос в том хочешь ли ты делать свой напиток на нем? А ваши угли и оклейка - полумера.

Kolew, спирт в ликере, либо часть вкусоароматики и примеси не дающие сразу снести кукушку чистом спирту, у людей тому подвержанных, либо просто нейтральная основа.

А конкретно в этом случае я знаю что такое виноградный спирт.Kolew, 31 Мая 19, 23:40

И что такое виноградный спирт? В твоём понимании. И чем он лучше обычного сахарно-солодового для, именно, ночино? Есть у меня ГОСТ Р 55461-2013 "Спирт виноградный. Технические условия". По ГОСТу: "виноградный спирт: Продукт с объемной долей этилового спирта не менее 86,0%". Это, как бы, нормально, но есть нюансы. Чем для ночино, допустим, виноградный спирт 86%, лучше сахарно-солодового дистиллята 92%? Какие в нём особенные характеристики, по которым он не идёт ни в какое сравнение со всем остальным?

А конкретно в этом случае я знаю что такое виноградный спирт. В отличии от многих.Kolew, 31 Мая 19, 23:40

. Так что же такое виноградный спирт, в твоём понимании?
 

petrovwich, Дедушка Самогонщик, этот срач от Kolew был вполне ожидаем...уже не в первый раз он "и всё видел, и везде побывал, и делает правильнее", давно уже в дебаты с ним не ввязываюсь(пустое, не слышит), но тут не удержался из-за х..ни, будто бы итальянцы оклеивали и углевали виноградный спирт!!!

petrovwich, Дедушка Самогонщик, этот срач от Kolew был вполне ожидаем...Тарас, 01 Июня 19, 06:08

Я знаю, поэтому и написал. Тоже уже обещал себе не обращать на него внимания, но задолбали уже его стандартные однообразные высказывания.

Надо же скольких он уже задолбал свом оригинальным невежеством. Я его уже в игноры завёл.

Граждане, товарищи, господа, моё мнение, что коллега Kolew, пытается канонизировать на нашем форуме свои, порою весьма спорные, "методы", "сгонки", "сливки", а вместе с ними и себя любимого, предлагая их как единственно "истинные" и "верные", ищущим здесь свой путь самогонщикам. Ну а себя как последнее воплощение Диониса на земле.😁 И полагаю, что наша святая обязанность бороться за свободу мыслей виноделов и винокуров, свободу дискуссии и чистоту самогонной слезы!

Я его уже в игноры завёл.Фагот, 01 Июня 19, 07:23

Так функционал форума не позволяет игнора? Или нет? Яб тож, с удовольствием, его в игнор отправил бы. ЧСВ там зашкаливает.

Ximichestvo, Просто читать его не буду.

Ребятки может вам создать закрытую группу где вы будете хвалить и любить сами себя)))))Kolew, 01 Июня 19, 22:39

Не говори другим, что делать и тебе не скажут куда тебе идти. Но тыж парнишка умный, направление хорошо знаешь.

Для меня важно что ни один из вас не смог мне рассказать что-то новое. Жаль. Наверняка и я тоже не смог ни чего нового ни кому рассказать. Но в отличии от вас я ни одного тупицу на место не поставил. И не описал свои чувства по этому поводу. Знаю что мои взгляды и способы идут в разрез с вашими, но это не повод для меня писать что кто-то, мягко говоря, не такой.Kolew, 01 Июня 19, 22:39

А как, вообще, тебе что-то рассказать? Писал тебе уже в какой-то теме, что ты очень, ну, прям СОВСЕМ предсказуем. Это, если безо всяких понтов. Полистай-почитай свои подобные сообщения, только сделай это как бы со стороны нейтрального наблюдателя. Все твои сообщения сводятся к двум обобщениям: а - лично я делаю вот так, и мне насрать на тех, кто думает по-другому; бе - лично я делаю только вот так, а кто делает не так - тот ган...н.
И, естественно, ты ни одного тупицу на место не поставил. Ты пытаешься "поставить на место" своих товарищей, причём в весьма грубой форме.
И, опять же... Ты, за это время, УВИДЕЛ, что твои способы и взгляды идут в разрез с другими (даже слепой бы увидел), но ты ПОСТОЯННО пишешь, что кто-то не такой, более того, ты постоянно пишешь, что, кот не делает, как ты, тот полное чмо.

А вообще глядя по лайкам группа поддержки одна и та же из темы в тему. Ребятки может вам создать закрытую группу где вы будете хвалить и любить сами себяKolew, 01 Июня 19, 22:39

Может пора задуматься по этому поводу? Может тебе перестать любить и хвалить только самого себя?