Рецепт Хреновухи. Настойки на хрене с пряностями.

Риск имеет место быть. Может запахнуть сероводородом, ИМХО. Или неидентифицируемым овощем .)

Пожалуй склонен с Вами согласиться
( Имел неудачный опыт перегона неудавшийся горчичной настойки )

Что посоветуете делать для исправления напитка ?

Сделал хреновуху по рецепту, что то жестко очень ,очень хреновастая. Отложил ,занялся другими рецептами,хреновуху меж делом три раза деконтировал с осадка. Все время осадок был ( хотя прозрачная как слеза). Коньяк закончился неожиданно ,решил попробовать хреновуху, а ее не узнать, приятная и мягкая, от острого хрена не осталось и следа! Кто то писал выпить надо за месяц, бо испортится?

Впервые такое случилось -- открываю баллон хреновухи, а там запашок подгнившего овоща, даже пробовать не стал, фи. Месяца полтора постояло, свежая была замечательная, двухнедельная была еще лучше, потом до сего дня не пробовал. Расстойство, однако. И непонятненько -- что могло гнить в 53% алкоголе?

Что посоветуете делать для исправления напитка ?Newocelot, 07 Сент. 15, 12:41

Со следующей сахарной брагой залью в НБК, надеюсь, потеряется вонизм.

выпить надо за месяц, бо испортится?Oznor, 07 Сент. 15, 20:54

Стояло и больше -- именно так, хреновость перестает быть ядреной, мягкость, новые интересности во вкусе. Больше чем 3 месяца, правда, не помню чтоб стояло.

Иногда, выходит, с хреном что-то происходит нехорошее. Или лимончик подвел. В моей примитивной рецептуре больше нечему, вроде как.

Со следующей сахарной брагой залью в НБК, надеюсь, потеряется вонизм.

НБК не использую
использую прямоточник или прямоточник с рубашечным дистиллятором
опыт по по повторному перегону неудачного напитка ( см. в ветке про горчичную настойку )
положительным признать нельзя
( запах изменился но далеко не в лучшую сторону )

От разного рода неудачных запахов очень помогает добавление столовой ложки соды на 10Л перегоняемого напитка в куб...

Доброго всем времени.Хреновуху пробовал у товарища и цвет у неё мутноватый, даже очень понравился вкус и даже получил  эстетическое наслождения от употребления сего нектара. Единственное рецепт бабушкин и друг не колется по поводу ингридиэнтов а Вам спасибо попробую изготовить.

От разного рода неудачных запахов очень помогает добавление столовой ложки соды на 10Л перегоняемого напитка в куб...

Cпасибо ! Любопытно !

а это Ваш личный опыт или имеется какое-то теоретическое обоснование ?

Я говорю про перегонку (ректификацию) неудавшихся напитков, да у меня есть личный опыт... Теория тоже уже не раз разжевана, поискать на форуме и все будет...

настойка хреновая

Главное в хреновухе дать настоятся, от 3 до 6 месяцев

Главное в хреновухе дать настоятся, от 3 до 6 месяцев
voevoda57, 26 Сент. 15, 01:50

В смысле отдохнуть? Или настаивать 3-6 месяцев? Я настаиваю максимум 7 дней

kakos2, От количества и ядрености хрена зависит .Бывает, одну и ту же навеску через день сливаешь, а бывает 2 недели. Но ,конечно, полгода держать, если только корень целиком засунуть в бутыль, а когда порезан на кубики, там за пару недель все экстрактируется.

Порезанный корень два дня и все а потом отдых мин.3мес но лучше от 6 м.

а потом отдых мин.3мес но лучше от 6 м.voevoda57, 26 Сент. 15, 13:40

Тут, конечно, дело вкуса, но такой срок,обычно ,не используют, 2 недели предел, за это время все перемешается и притрется.

за это время все перемешается и притрется.texnar, 26 Сент. 15, 14:35

И выпьется..

Да и вообще - хреновуху больше месяца лучше не хранить..

BUFLON, Тогда с хреном будет проблема, сухой , мороженный и импортный, проигрывает свежевыкапанному ,а хреновуху хочется, в основном ,с октября по апрель.

Да и вообще - хреновуху больше месяца лучше не хранить..BUFLON, 01 Окт. 15, 16:19

Стесняюсь спросить почему?У меня была хреновуха которая больше года простояла и не потеряла ничего,даже получше стала.

alzay74, Вчера открыл ноябрь 14 года, оставалось 0,5 литра, манго отдыхает )))

Стесняюсь спросить почемуalzay74, 01 Окт. 15, 16:47

Появляется излишняя резкость во вкусе..

Тогда с хреном будет проблемаtexnar, 01 Окт. 15, 16:22

Хранится хрен великолепно в погребе(с морозилки - отстой)..

Лично я делаю хреновуху так:рецепт на 5 литров(хрен,цедра лимона,мед)
Развожу спирт рект.до 43°,даю отдохнуть 2 дня.
Добавляю 250 гр нарезанного тонко кольцами хрена+цедру 1-го лимона,калапуцаю 2 дня.
Сливаю процеживая(без фанатизма),хрен и лимонную цедру выбрасываю.
Добавляю цедру еще 1-го лимона+тут 2 варианта:
1-ый - жмень скорлупок кедровых орешек(не люблю я цвет мочи)
2-ой - жмень сухих плодов шиповника.И 1-ый ,и 2-ой вариант имеют право на жизнь..
Далее мед,но важно -что бы напиток не мутнел,даже после фильтрации необходимо (беру турку,наливаю ~ 150гр воды,добавляю 3 ст.ложки меда,ставлю на маленький огонь,постоянно мешаю круговые движения,до кипения не доводить ни в коем случае,в центре образуется плотная белая пенка,это она является причиной помутнения,ее удаляем,затем остужаем - на ночь ставим фильтровать через 4-5 хлопковых диска,утром прозрачный медок добавляем в банку,стоит еще неделю в темном теплом месте.Фильтруем разливаем по бутылкам,даем отдохнуть недельку...
Получается как говорит мой знакомый-песня.