Рецепт Хреновухи. Настойки на хрене с пряностями.

Трудно имбирь не почуятьtexnar, 29 Окт. 15, 09:31

Попробовал свеженькую. Чувствую и имбирь и хрен.
Но в принципе имбиря наверное можно и меньше. Греет он через чур. Стало жарко. Впрочем, это имхо не есть недостаток по нашей погоде.
Чего бы я точно положил меньше - цедры.
Но в принципе напиток поставить гостям под пельмени не стыдно.
Теперь займусь оформлением. А напиток пусть зреет.

Для себя пришел к такому рецепту:
на 3 литра разведенного до 50 ректификата,
150 гр. хрена,
50 гр. меда,
цедра 1/4 лимона,
1 гр. ванили,
3 бутона гвоздики.
Последний раз сначала настоял хрен и специи на спирте, потом разводим водой - напиток получился гламурно-розовым.
Было у кого-то такое?
Если на разведеном, то получался желтовато-зеленоватый цвет.

Последний раз сначала настоял хрен и специи на спирте, потом разводим водой - напиток получился гламурно-розовым.
Было у кого-то такое?
Если на разведеном, то получался желтовато-зеленоватый цвет.catfish67, 30 Окт. 15, 20:47

Столкнулся с похожим явлением при изготовлении "Бийского пасечника". Настой самогона на кедровых орехах имеет насыщенный коричневый цвет. Введение меда вызывает образование тонкодисперсной мути (фильтруется плохо) и сильное осветление продукта.

Столкнулся с похожим явлением при изготовлении "Бийского пасечника". Настой самогона на кедровых орехах имеет насыщенный коричневый цвет. Введение меда вызывает образование тонкодисперсной мути (фильтруется плохо) и сильное осветление продукта.Garvm, 31 Окт. 15, 08:49

Garvm,  мед надо правильно делать..

Garvm,  мед надо правильно делать..BUFLON, 31 Окт. 15, 09:32

Я мед не делаю. Присылают из горных районов Башкирии.
Пробовал вводить в напиток мед свежий, засахаренный, разведенный (он прозрачный) и нагретый. Эффект одинаков.
Осмелюсь предположить, что муть создает остатки вощины меда, белки и ферменты, а также прочие компоненты натурального меда . Все это сорбирует смолистые компоненты из настоя кедровых орехов, осветляя напиток.
Вот сахар и сахарный сироп такого эффекта не дает.
Но это чисто мои предположения.

что муть создает остатки вощиныGarvm, 31 Окт. 15, 10:10

У меня жидкий акация, осадок есть, но без мути. Я думаю прежде чем мед вводить, его надо растворить,и дать отстояться.

Я мед не делаю.Garvm, 31 Окт. 15, 10:10

Имеется ввиду,мед надо специально подготовить перед закладкой,я делаю так:на 5 литров хреновухи беру 3 ст.ложки меда с верхом,заливаю водой в турке 120-150 гр.и ставлю на маленький огонь,постоянно помешивая круговыми движениями,(ни в коем случае не дать закипеть),в середине образуется белая пенка-это и есть всякая "грязь",её то и надо осторожно ложечкой убрать,затем мед остудить и поставить фильтровать,я сворачиваю в плотную трубку ватный диск,вставляю его в носик воронки,фильтрую почти сутки.Мути НЕТ!И не появляется!

BUFLON, так ведь при нагревании мёд теряет свои свойства. я кладу мёд густой, он сам там уже растворяется. потом всё легко фильтруется.

так ведь при нагревании мёд теряет свои свойстваZIUGRAI, 31 Окт. 15, 11:49

Это как греть.

он сам там уже растворяется. потом всё легко фильтруется.ZIUGRAI, 31 Окт. 15, 11:49

И осадок через некоторое время появляется опять..

http://kakmed.ru/...polza-ili-vred/

BUFLON, да осадок замечал,когда уже розлито по бутылкам, но он взбалтовается уже когда бутылку допиваешь

Все правильно. Когда мед обавляешь к самогону - осадка практически и не видно. Но когда его вносишь в настойку на кедровыз орехах - видно. И настой становится гораздо светлее. Попробуйте сами

Может у меня "мед неправильный"?

Может у меня "мед неправильный"?Garvm, 31 Окт. 15, 22:37

И пчелы....)))

Добавлено через 6мин.:

Господа! Такое дело. Делал хреновуху, настаивал в банке (просто хрен без специй), через 5-7 дней попробовал, замечательно! Яркий вкус хрена. И короче забыл я про неё... так пол банки с хреном и стояло в шкафу около месяца. Ну думаю щас вааще ядреная будет!!! А вот хрен там! )) ВООБЩЕ хрен не чувствуется!
Получается если передержать вкус хрена пропадает?
Или это из за того, что я хрен так в банке и оставил? Т.е. хрен вкус хрена обратно  забрал нахрен? )))
У кого было такое?

Господа! Такое дело. Делал хреновуху, настаивал в банке (просто хрен без специй), через 5-7 дней попробовал, замечательно! Яркий вкус хрена. И короче забыл я про неё... так пол банки с хреном и стояло в шкафу около месяца. Ну думаю щас вааще ядреная будет!!! А вот хрен там! )) ВООБЩЕ хрен не чувствуется!
Получается если передержать вкус хрена пропадает?
Или это из за того, что я хрен так в банке и оставил? Т.е. хрен вкус хрена обратно  забрал нахрен? )))
У кого было такое?Petrovich_NN, 01 Нояб. 15, 00:20

У меня хреновуха пока "молодая".
Но думаю так и должно быть. Ведь хрен консервированный в банке тоже теряет ядреность даже закрытый герметично.

Парни,срочно, сколько класть имбиря и свежий ли надо? По первому посту немного непонятно про имбирь: Имбирь, молотая корица и молотый мускатный орех - по 1/2 чайной ложки.

(цедра 2х крупных лимона)beloslutzev, 05 Нояб. 15, 14:01

Это у тебя не цедра, а корка целиком. Белая подкорка может дать горечь.

JohnTriVolta, я порошковый кладу

breee3, я положил свежий...

(цедра 2х крупных лимона) 4 - 5 дней,beloslutzev, 05 Нояб. 15, 16:01

4-5 дней может и не дать горечи, я как правило под цедрой понимаю тонкую кожуру цитруса. У автора  друзья выпили хреновуху,до того как кожура лимона дала горечь.

Сегодня в подвале нашел последнюю бутылочку хреновухи, с той партии, что делал пол года назад.
Это что то!
Продукт стал настолько мягким, ароматным и приятным на вкус, что жена не долго думая припрятала её для себя, мотивирую тем, что мне по-фигу что пить. )))

И теперь, по заказу страждущих, пошёл делать очередную партию с обязательным сроком выдержки более полугода... если доживёт. )))


ПЫ. Сы... делал по первому рецепту, только хрена положил в полтора раза меньше, около 100 гр.