Рецепт Хреновухи. Настойки на хрене с пряностями.

Стесняюсь спросить почемуalzay74, 01 Окт. 15, 16:47

Появляется излишняя резкость во вкусе..

Тогда с хреном будет проблемаtexnar, 01 Окт. 15, 16:22

Хранится хрен великолепно в погребе(с морозилки - отстой)..

Лично я делаю хреновуху так:рецепт на 5 литров(хрен,цедра лимона,мед)
Развожу спирт рект.до 43°,даю отдохнуть 2 дня.
Добавляю 250 гр нарезанного тонко кольцами хрена+цедру 1-го лимона,калапуцаю 2 дня.
Сливаю процеживая(без фанатизма),хрен и лимонную цедру выбрасываю.
Добавляю цедру еще 1-го лимона+тут 2 варианта:
1-ый - жмень скорлупок кедровых орешек(не люблю я цвет мочи)
2-ой - жмень сухих плодов шиповника.И 1-ый ,и 2-ой вариант имеют право на жизнь..
Далее мед,но важно -что бы напиток не мутнел,даже после фильтрации необходимо (беру турку,наливаю ~ 150гр воды,добавляю 3 ст.ложки меда,ставлю на маленький огонь,постоянно мешаю круговые движения,до кипения не доводить ни в коем случае,в центре образуется плотная белая пенка,это она является причиной помутнения,ее удаляем,затем остужаем - на ночь ставим фильтровать через 4-5 хлопковых диска,утром прозрачный медок добавляем в банку,стоит еще неделю в темном теплом месте.Фильтруем разливаем по бутылкам,даем отдохнуть недельку...
Получается как говорит мой знакомый-песня.

а хреновуху хочется, в основном ,с октября по апрель.texnar, 01 Окт. 15, 16:22

то есть с сегодняшнего дня можно уже настаивать?

, манго отдыхаетalm, 01 Окт. 15, 16:55

Это что?

Появляется излишняя резкость во вкусе..BUFLON, 01 Окт. 15, 23:25

У меня не появляется, и всякие ароматизаторы дополнительные не люблю, там цедры ,орешки, уешки, вот шиповник можно .

и всякие ароматизаторы дополнительные не люблю, там цедры ,орешки, уешки,texnar, 02 Окт. 15, 00:02

Дополнительные ароматизаторы как раз исключил(ванилин,гвоздика,корица,мускатный орех...)цедра лимона обязательна,а орешки не дают какого-то дополнительного аромата,цвет да.

 

Дополнительные ароматизаторы как раз исключил(ванилин,гвоздика,корица,мускатный орех...)цедра лимона обязательна,а орешки не дают какого-то дополнительного аромата,цвет да.BUFLON, 02 Окт. 15, 08:30

Цедра ,еще тот ароматизатор ,можно даже сырец замаскировать. Орешки не дают вкуса? А смысл кедровки ? Можно тогда сортировку чаем закрасить. Попробуй перегнать кедровку и получишь четкий запах в отборе ,кстати, многие кедровые водки так и делаются.

Я не понимаю смысл спора, цедра в рецепте есть я ее не оспариваю(конечно еще тот ароматизатор),что ее не добавлять? :

Итак, первый вариант.Свежий очищенный корень хрена, нарезанный тонкими кружочками - 150 грЦедра 1-го лимона  Ванилин (не ванильный сахар, а именно ванилин) - один 2-х граммовый пакетикГвоздика (почки) - 10 шт Мёд - 50 грамм (если нет весов - примерно 4 чайных ложки).Имбирь, молотая корица и молотый мускатный орех - по 1/2 чайной ложки.Игорь, 06 Февр. 09, 00:01

Попробуй перегнать кедровку и получишь четкий запах в отборе
texnar, 02 Окт. 15, 09:21

Перегонял,делал кедровку..,да есть четкий запах,но там он очень нежный и перебить его не чем..
Запах в хреновухе ореха не чувствуется..
Шиповник то же дает кислинку ну и что,ведь напиток от этого не страдает,имхо конечно.

BUFLON, Я не спорю о вкусе и рецепте ,хотя в оригинале только хрен и мед, просто пояснил ,что это дополнительные ароматизаторы ,а уж кому нравятся они или нет ,тут пусть сами решают.

,хотя в оригинале только хрен и медtexnar, 02 Окт. 15, 09:48

Я может чего не понимаю,где тогда оригинальный рецепт ,не этот Игорь 06 Фев 09,с 1-ой страницы?Так там цедра лимона есть..

BUFLON, Оригинал ,это настойка на хрене, которая упоминается еще в указе Петра 1, по поводу ее хранения в кабаках в холодное время года ,я так понимаю ,может и еще раньше есть упоминания, мне в сети лень искать.

Оригинал ,это настойка на хрене, которая упоминается еще в указе Петра 1,texnar, 02 Окт. 15, 12:59

Эвон как,понятно..

цедра лимона обязательнаBUFLON, 02 Окт. 15, 07:30

С чего бы?В хреновухе обязателен только хрен,а дальше каждый для себя решает чего и сколько класть.Я когда первый раз делал,то попробывал сразу четыре или пять вариантов, и со специями и с имбирем и с цедрой и.т.д,короче БЕЗОГОВОРОЧНО(на мой вкус естественно)победил тот напиток где был только хрен и мед.

alzay74, Лех ,ну мы с тобой ортодоксы и ретрограды .

texnar, И хреновуха не портится у нас!

alzay74, не закисает!

И хреновуха не портится у нас!alzay74, 04 Окт. 15, 20:34

не закисает!француз, 04 Окт. 15, 21:30

Она, наверное, просто не успевает 

Мед и хрен - однозначно ! Боле ничего.

Как долго можно хранить хреновуху?


Добавлено через 23мин.:

И ещё вопрос - если на рынке у бабулек куплю хрена, как его можно сохранить на зиму? Заморозить или посушить?

И ещё вопрос - если на рынке у бабулек куплю хрена, как его можно сохранить на зиму? Заморозить или посушить?Cereus, 04 Окт. 15, 21:47

1. В морозилку (самый предпочтительный)
2. Во влажную тряпку и на нижнюю полку
3. Нарезать и высушить

Хранить можно бесконечно долго, но мед оседает, нужно перед употреблением болтать.
В морозилке все провоняет хреном, да и в самом холодильнике тоже.
Хранить на улице в ящике с песком.