Рецепт Хреновухи. Настойки на хрене с пряностями.

Т.е. делаешь обычную хреновуху, но без цедры, настаиваешь её два дня, потом полностью фильтруешь от хрена и.т.д., и кладёшь цедру, настаиваешь ещё три дня?
А что если лимонную цедру заменить апельсиновой?

Zeppelin, да все правильно ты понял, только с цедрой не три дня а пять-семь дней стоит.
А апельсиновую не пробовал я ложить, мне кажется с хреном и медом гармонировать не будет.

Что бы не мутилось, с хрена надо сливать через два дня настаивания.
Я через два дня сливаю/фильтрую, и только после этого цедру кладу, мало ей двух дён для настаивания.
SerjNSK, 02 Окт. 09, 10:58

я то же через  два дня с хрна сливаю,  только муть  остаётся и не осаживается....белком попробовал только один литр, а ещё пять стоят мутненькие

А 2 дня хрен настаиваете в тех же пропорциях, по рецепту? Или увеличиваете дозу?

Я настаиваю 2 дня - не более, в тех же пропорциях.
Мак писал где-то, что хрен вообще более 2-х дней настаивать нельзя, иначе спирт начинает из него какую-то хрень тянуть, блин - из хрена хрень, каламбур...

Вчера дегустировали с друзьями мою хреновуху. Народу понравилось!

Делал без пряностей. Ну не люблю я их, мож потому, что ниче в них не понимаю, класть опасаюсь.

Итак рецепт:
спирт - 2 литра
мед 7 чайных ложек (жидкий, поэтому практически "без горки")
2 средних лимона без цедры. Т.е. просто сок выдавил и все.
хрен.
вода - до 5-ти литров довести.

Хрену я взял многовато. Корешки около 10 см длиной и 1.5-2 см диаметром потер на крупной терке штук 8. Причем сначала потер 6, офигел и побежал умываться. Вот тут и надо было остановиться, но жена посоветовала потереть еще 2, типа вот тогда и будет все ОК.

Настаивал 1 час.
И то перестоялось, я сначала планировал 3 литра сделать (лимона и меда меньше), но вкус хрена через час стал слишком жгучим, разбавил до 5 литров, добавил еще лимон и меда.
В итоге получилось супер! И главное быстро, тока фильтровать упарился и все равно мутноватая вышла.

Надо было не тереть а резать кольцами, и настаивать пару дней, не было бы мути.
Сам сделал по рецепту Игоря, выдерживается уже неделю в стекле после всех фильтраций и переливаний. Была прозрачной как слеза до разбавления водой (настаивал на 76-градусном самогоне). На мой взгляд, многовато гвоздики, подпортила она мне напиток, одна она в запахе. И мускатного ореха можно поменьше. В следующий раз подкорректирую рецептуру.

Gagarin, специи - вещь капризая. Иной раз одна всежая гвоздичка даёт аромата больше, чем пять.
Жена купила хрена навалом, поставил настаиваться. В итоге будет литров 20 напитка. Буду защищаться от гриппа. Во нахренячусь!

Насчёт специй согласен. У меня есть ещё надежда что гвоздика станет помягче в запахе по мере выдержки в стекле.
Следующую партию сделаю наверное по таким же пропорциям, но без корицы, гвоздики и мускатного ореха - Хрен, мёд и лимон.
Хрен запас, в морозильник сложил. В Ашане ещё пару дней назад видел в продаже корни хрена рядом с имбирём. Стоил около 240 рублей за килограмм.

Хрен запас, в морозильник сложил.
Gagarin, 09 Нояб. 09, 14:41

Жена отсоветовала класть хрен в морозилку. Типа он после заморозки-разморозки перестанет быть "хреновым". Держу просто в холодильнике в отделении, где 0.

Жена отсоветовала класть хрен в морозилку. Типа он после заморозки-разморозки перестанет быть "хреновым". Держу просто в холодильнике в отделении, где 0.
Wolcheg, 09 Нояб. 09, 16:43

жена права.Хотя хреновуху не делаю,но бабуля хрен (приправа как горчица) делала часто и говорила что после заморозков,он не тот.

Говорят, после заморозки запах у него не такой злой, глаза не режет, но вкус ещё злее становится.

Хвастаюсь:
У меня сегодня были гости, так они отказались пить хеннеси всоп и предпочли ему хреновуху. Я польщен. :-)
Предложил каждому с собой по литрушке взять в дорогу - никто не отказался. Супер-напиток, спасибо за рецепт.

Хвастаюсь:Bread, 16 Дек. 09, 16:07

Хвастун!

Вообще-то хреновуха - напиток скорее зимний. Одессу сегодня накрыло снегом, город парализован, пока добрался домой, 5 раз откапывался, замерз. Приехал домой, и сразу стопку хреновушки - хлоп... Жизнь налаживается!
А у вас, там в Австралии  лето, наверное под 30 сейчас...

Bread, вопрос попутно. Гости были "отечественного разлива", или уроженцы тамошних краёв?

Хвастун!

Вообще-то хреновуха - напиток скорее зимний. Одессу сегодня накрыло снегом, город парализован, пока добрался домой, 5 раз откапывался, замерз. Приехал домой, и сразу стопку хреновушки - хлоп... Жизнь налаживается!
А у вас, там в Австралии  лето, наверное под 30 сейчас...

Bread, вопрос попутно. Гости были "отечественного разлива", или уроженцы тамошних краёв?
Игорь, 16 Дек. 09, 16:12

Твои земляки были, еще были  прибалты и москвичи. Местные пока только мой самогон пьют, бодяжат его с кокаколой.
А так правда, у нас сейчас жарко,уже в 8 утра +32 на улице.
Но под кондишеном дома +25, мороз почти. :-)

бодяжат его с кокаколой.
Bread, 16 Дек. 09, 16:21

Одним словом - Антиподы

Кстати, добавка в хреновуху хотя-бы 20 процентов спирта из нормализованного содой белого вина улучшает букет и делает её мягче. ИМХО. Хотя это может быть и на уровне самовнушения.

Первый раз хреновуха произвела восторг на мой день рождения, когда Игорь223 принес ее (производство не мое, Игоря!!!). Наро отставил водку и быстренько приговорил "презент".
Сегодня зная что будет день рождения у знакомого, который пробовал уже этот продукт я взял еще 0,5. Результат предсказуемый!!!
Так что ждем когда морозы отпустят, надеюсь что хрен многолетнее растение и не вымерзнет.
Одним словом - рекомендую!!!

Ознакомился с вышеизложенным.Приступаю.(уходит в лабораторию)

Напиток пока готовиться,обмусоливаю название,"Хрен Вам" или "Хрен с Вами".