Рецепт Хреновухи. Настойки на хрене с пряностями.

Думаю уменьшить хрена до 100г на 3л, чтобы не раздражать желудок, хрен у нас вырви глаз.fortunaru, 27 Нояб. 16, 16:47

Все правильно. Подбирай под себя...  Делаеш то себе в первую очередь...  Было тоже самое....  Уменьшал хрен и гвоздику супротив рецепта...  Получается напиток народ балдеет и еще просит...

Коллеги, если не понравился результат и добавлю полученную хреновуху в сс с сахарной для перегона, нейтральный запах/вкус будет у продукта или все же с хреном?

DmiP, смотря как гнать. Если на колонне то ничего не останется. А если на тромбоне и знать что был хрен, можешь поймать эфект памяти. Тут скорее психология.
Когда сс плинтус после вымочки бочки перегоняю ничего не остается.

После дистиляции как правило ослабевает но остается...

Да, упущение, не уточнил  - дистиллятор прямоток хд4, но ответ уже ясен. Оставим и забудем, возможно когда-то оно и дойдет. Настойка получилась очень вкусная, но понял что не нравится основа, сэм был не очень по качеству.

сэм был не очень по качеству.DmiP, 29 Нояб. 16, 23:03

Это очень зря...  Конечно сильно улучшает основу но НАПИТОК надо делать от и до...

вкус поменялся в худшую сторону!loksli1969, 25 Нояб. 16, 22:43

К сожалению, хреновуха скоропортящийся напиток. Буквально через пару месяцев аромат не тот. Очень удивлен результатами голосования. Как вы ее храните?
Для реанимации можно попробовать сделать свежий настой и скупажировать, это конечно не первый настой, но иногда помогает.
Самое страшное, это передержать хрен, появляется противный привкус, запах хрена убивается, потом практически не исправить. Хрен больше недели держать нельзя, а лучше дня 3, а потом залить повторно. Хороший хрен я заливал раза 3-4, увеличивая время настаивания. Тут главное не упустить момент, когда аромата в нем не останется и полезет всякая дрянь.

Добавлено через 3мин.:

С хреновухой такое бывает вкус бледнеет, я лично готовую храню в холодильнике и стараюсь выпить в первый месяц.андрей андреев, 26 Нояб. 16, 09:27

Холодильник, увы не резиновый((
Выпить сразу, а как же запасы? 

Выпить сразу, а как же запасы?LookOMoR, 10 Дек. 16, 00:13

последние эксперименты с хреновухой привели к следующему алгоритму:
1. Шинкую хрен как можно мельче, мути при этом почти нет.
2. Количество хрена около 0,5л на 3-л банку. Сначала брал 3л основы (спирт, сэм неважно) но приходилось отливать часть, чтоб в банке вместе с хреном умещалось (после процеживания сливал в общую ёмкость).
3. Лимон - 1шт (если не очень душистый 1,5шт) отжимаю на хрени для цитрусовых, шкурку тоже в банку (для цвета и запаха)
4. Мёд по вкусу.
5. Через сутки нюхаю, кушаю, если запах вкус устраивает, сливаю, если нет, держу ещё сутки.
6. Процеживаю через ватный шарик завёрнутый в х/б тряпочку и вставленный в горлышко пластиковой полторашки.

Посему время приготовления этого божественного напитка - сутки, двое (запасы как бы не особо нужны). Результат - на 100% меня устраивает, мути нет, вкус и цвет соответствуют ожиданиям. 2-3 месяца гарантировано хранение без сильного изменения вкуса.

ПыСы: для максимальной оперативности хочу нашинковать сразу хрен порциями на трёшку основы, и в морозилку.

1. Шинкую хрен как можно мельче, мути при этом почти нет.
2. Количество хрена около 0,5л на 3-л банку. Сначала брал 3л основы (спирт, сэм неважно) но приходилось отливать часть, чтоб в банке вместе с хреном умещалось (после процеживания сливал в общую ёмкость).
3. Лимон - 1шт (если не очень душистый 1,5шт) отжимаю на хрени для цитрусовых, шкурку тоже в банку (для цвета и запаха)
4. Мёд по вкусу.
5. Через сутки нюхаю, кушаю, если запах вкус устраивает, сливаю, если нет, держу ещё сутки.Тульский самовар, 10 Дек. 16, 20:45

При таком количестве хрена, весьма не экономно поступаешь. После первого слива этот хрен можно еще раз залить и настоять уже 3 дня, потом еще но уже дней 5. Поэтому я сначала делаю спиртовой настой хрена а потом уже смешиваю настои (или не смешиваю), добавляю все остальные ингредиенты и настаиваю уже без хрена.

ПыСы: для максимальной оперативности хочу нашинковать сразу хрен порциями на трёшку основы, и в морозилку.Тульский самовар, 10 Дек. 16, 20:45

Сам делаю из мороженного хрена, когда не сезон. Но не советую его шинковать до заморозки, я его даже не чищу а только мою. Потом достаю, чищу и нарезаю дольками. Порезав его в начале ты выпустишь большую часть аромата, он весьма летуч.

LookOMoR, имел я опыт вторичного настаивания. Для себя лично решил, что это пустая трата времени. Допускаю сей процесс при настаивании целого корня. В случае с мелконарезанным... ИМХО конечно, но смысла не вижу никакого. Вся самая ароматная составляющая переходит в продукт в самом начале настаивания. Сам же говоришь, что при длительном настаивании появляется неприятный привкус.
Ну и к вопросу неэкономного расхода хрена. Делаю напиток для себя любимого (ну и для угостить гостей конечно), поэтому цели экономить не преследую. Повторюсь, что с повторным настаиванием экспериментировал. Лично для себя определил, что это пустая трата времени и продукта. Получить при этом можно только некое слабое подобие хреновухи, а никак не полноценый напиток, который любят за его аромат и вкус. ИМХО,

LookOMoR, Повторное настаивание хрена у меня дает горечь ,при его стоимости ,а тем более возможности накапать на халяву ,смысла не вижу. Для длительного хранения навеску хрена увеличиваю на 40%.

Повторное настаивание хрена у меня дает горечь ,при его стоимости ,а тем более возможности накапать на халяву ,смысла не вижу.texnar, 11 Дек. 16, 11:01

Повторные сливы имеет смысл делать, когда хрена много в настое, если "отжать" весь аромат в первый настой, то будет перебор (пить невозможно и придется разбавлять). Про горечь я уже писал, главное не приопустить момент. Нахаляву, это конечно хорошо, но я житель городской и у меня уже был дефицит хрена. На даче у тещи весь выкопан, а в другом месте (где росло много)какая то падла выгребла все подчистую. Зимой же остался только мороженный. Ну это все на любителя, так сказать (в пользу бедных).

Для длительного хранения навеску хрена увеличиваю на 40%.texnar, 11 Дек. 16, 11:01

А вот это надо попробовать. Правда, как я понял сразу пить это невозможно.  

сразу пить это невозможно.LookOMoR, 11 Дек. 16, 11:54

Cкорее не вкусно 

Я делаю 10л на зиму а пока растет по 3л

Для длительного хранения навеску хрена увеличиваю на 40%.texnar, 11 Дек. 16, 11:01

И все таки я не понимаю, как вышло, что большинство в этой ветке считает, что хреновуха со временем становится вкуснее (согласно голосовалке)?
Ты же согласен, что вкус в лучшем случае слабеет и выдыхается?

Если навеску увеличиваешь ,то и эфиров больше. Часть их испарится и останется как и в свежей, но с меньшей навалкой ,но вкус напитка округлится после длительного выдерживания. И это учитывая, что я кроме хрена и меда ничего не добавляю ,а кто добавляет еще кучу ингредиентов ,у того и эффект выраженнее.

LookOMoR, сколько людей столько и мнений. Я тоже голосовал за ухудшение вкуса.

Я тоже голосовал за ухудшение вкуса.Тульский самовар, 11 Дек. 16, 12:21

Вы просто не умеете ее готовить... Месяца полтора... Для себя...  Поначалу тоже клал побольше хрена начитавшись форума...  Эффект такой что от 1 до 3х рюмок идет нормально...  Потом не лезет... Хрен забивает все приятные ощущения...

Свою же 0,5 легко...

МаксимЧ, делать вывод о том, что кто то чего либо не умеет, основываясь на мнении чуть белее половины участников опроса... не знаю, я промолчу наверно. Ты бы лучше выложил свой рецепт, а то я как то не нашел в этой теме от тебя что то путное, кроме разве что вот этого [сообщение #11767783] Не поленюсь, выложу здесь, с твоего позволения. А то критику то разводить многие горазды, а вот нормально помочь, если спрашивают, не все могут (или хотят). Легче всего конечно послать листать тему. Так я полистал... Как то не впечатлило.

А то критику то разводить многие гораздыТульский самовар, 13 Дек. 16, 19:04

Про критику и в мыслях не было...

Лови рецепт...  
На 3х литровую банку:
1. Корень хрена 10-12 см кусок 1,5-2см в диаметре режу острым ножом в доль или по диагонали тонкими ломтиками. Как можно тоньше. Максимально стараюсь 1,5мм.
2. Две дольки лимона 1,5-2мм толщиной.
3. Одна маленькая гвоздичка
4. В отдельной банке развожу столовую ложку меда  примерно в 0,5-0,7литра 50% дистилята
5. Все первые 4ре позиции засыпаю и заливаю в 3х литровую банку.
6. Доливаю до верха 50% дистилятом и закупориваю.
7. Переворачиваю несколько раз банку и ставлю в темное место на 1,5 месяца....

8. Достаю из темного места фильтрую и наслаждаюсь...

Когда созреет то выглядет это так примерно

Это при доставании взвесь поднелась ....  Так абсолютно прозрачный напиток...

Ну вот это конструктивный диалог. Воспроизведу по твоему рецепту для сравнения.