Рецепт Хреновухи. Настойки на хрене с пряностями.

Мой хрен и так хрен выдернешь. Добывается на штык лопаты. Что ниже уже не взять. Или серьёзные раскопки нужны. Так куст и окучиваю по периметру. А он гад как гидра дальше лезет. Игра в одни ворота и на его поле.
Только хреновуху уже не делаю.

А у меня время настоя сыграло фатально: попробовал через 2-е суток - ништяк, лёгкий аромат хрена, а во вкусе прям прилично, эффект апперетива бешеный. пробую на вторые сутки - аромат ослаб, вкус испортился в сторону резины, эффект апперетива ушел.
Это я к чему: Хреновуха всё время меняется, "живёт", пробовать надо каждый день. Понимаю, трудно каждый деньstasolegch, 22 Янв. 25, 19:35

Золотые слова)
Через несколько дней появляется сильная горечь и жжение. Аромат уходит, ну или перебивается. Поэтому для хреновухи покупаю тертый хрен. И тертый имбирь с лимоном и медом. На литр по пару ложек того и другого. Минут через 20-30 фильтрую. Аромат обалденный, горечи и жжения нет. Живет такая настойка с месяц. Основная муть быстро оседает. Перед употреблением встряхиваю, муть дает настойке плотность и аутентичность

Поделитесь вашим опытом, огласите весь спсок, пжалуйста !Т-34, 29 Окт. 25, 12:31

50г свежих корешков пятаками на 1л 40%-й. Через пару дней начинаешь пробовать (до 4-х максимум), когда понравится сольёшь и добавишь 1 ч.л. меда. Остоится, профильтруешь. Отстой сам выпей , никому не давай, вкуснятина. Остаётся лёгкая опалесценция, это не муть, хрен)))) ты от неё избавишься, имхо. Свежий я развешиваю по 50г и кладу в морозилку. Когда надо, достаю и делаю по этому же рецепту. Неожиданно пользуется спросом у весьма приличных дам.

Что еще вы добавляете?Т-34, 29 Окт. 25, 12:31

1,5л 45%
70гр хрена
1ч.л мёда
10 шт перца горошком
цедра 1\4 лимона+1 долька
с количеством перца и лимона можно поиграть( в большую сторону)

Что еще вы добавляете? Кто про мёд, кто про имбирь говорят.Т-34, 29 Окт. 25, 12:31

120 г имбиря , 80 г свежего хрена,столовая ложка меда , выжатого сока 1 лимона ,щепотка соли,гвоздички 2-3 .
Всё на 3 литра . Пробовать после 3-4 дней и сливать. Долго не хранится - вкус теряется.
Хрен сильно забивает вкус -потому его меньше.

хрен пришлось заказывать на озонеТ-34, 29 Окт. 25, 02:39

Если не на рынке - посмотри на авито

хреновуха и должна быть мутной546, 29 Окт. 25, 09:40

Хреновуха должна быть прозрачной без следов мути

С сухим попробуй - потом расскажешь. Может и приемлемый вариант будет.

Хреновуха должна быть прозрачной без следов мутиTerminatorN2, 29 Окт. 25, 15:28

+100500
Сколько раз делал,не счесть ни разу даже намёка на мутность.
Всего три ингридиента
-Хрен,мёд и цедра лимона.
Когда болтаешь конечно мутнеет, но сутки и вся муть на дне.
Аккуратно декантировал,лёгкая золотистость от мёда и цедры лимона.
Имбирь ни у каком виде не переношу.
Насчёт сухих в пачках.
Один раз попалась в магазине цедра лимона сушёная.
Ну взял на попробовать,всё ж не мудохаться с бритьём лимонов.
А там на пачке-"возможны следы того сего"
Вобщем лимончелло получилось отстойное.
Больше не ведусь.

,хреновуха и должна быть мутной546, 29 Окт. 25, 09:40

Классическая хреновуха обычно мутная примутная)Reriver, 29 Окт. 25, 10:22

Если у вас она мутнеет до состояния как на фото-стоит задуматься о качестве ингредиентов.
И насчёт потери вкуса запаха тоже.
Со временем становится мягче,не так продирает как свежая. Но никак не хуже.
Это даже по голосовалке ясно видно.

Если мутнеет ..... -стоит задуматься о качестве ингредиентовУрий, 29 Окт. 25, 16:41

Скорее наоборот.
Опалесценция появляется в основном от эфирных масел.

стоит задуматься о качестве ингредиентовУрий, 29 Окт. 25, 16:41

Если я захочу сделать хреновуху прозрачной как водка, то я это сделаю на тех же ингредиентах

Со временем становится мягче,не так продирает как свежаяУрий, 29 Окт. 25, 16:41

Она у меня свежая мягкая и не продирает. Ровно такая как мне нужно)

Опалесценция появляется в основном от эфирных масел.Newocelot, 29 Окт. 25, 17:06

Не спорю.
Но ты на фотку риверовскую посмотри.
По твоему это нормальный цвет для хреновухи?
В цедре лимона эфирных масел выше крыши и лимончелло по классике естественно мутное.
А вот настойка цедры на водке 40? кристально прозрачная!
Куда эфиры делись?
Помутнеть она может если только разбавлять после настаивания.

Добавлено через 2мин.:

Ровно такая как мне нужно)Reriver, 29 Окт. 25, 17:12

В твоих "талантах" я не сомневаюсь с первых твоих сообщений.

ну вот сегодня и поеду, подкопаю.DedKar, 29 Окт. 25, 12:37

покопал, помыл, порезал. Кстати вот жопки не жалею, там кожура толстая, сам корень плотнее и ботвой пахнет, хотя кому то и это заходит. Небольшой корешок просто вдоль, аромат обалденный. Через сутки напиток готов, через четыре-пять дней он отдаст весь сок и лучше его вынуть, а то начнет фонить сеном или тряпками. Отлично маскирует "аромат"сахарного дистиллята, с которого я начинал. Можно настоять и в банке, но корешки в бутылке по-мне выглядят прикольно и вызывают живой интерес у гостей

Настоянка карпатська особлива з хріном.pdf

Если не на рынке - посмотри на авитоTerminatorN2, 29 Окт. 25, 15:28

Там вообще неадекватная публика. Цена хрена (причем хрен знает где - в тамбове или ярославле - 600 рублей за килограмм. Ах, экологически чистый навоз, вдали от цивилизации. Пересылка авито доставкой при минимальном заказе от тысячи рублей.) Ну и нахера мне это ведро хрена?
А у кого у местных хрен покупать - отзывы пишут - плесенью воняет. Хоть и цена дешевле.
Капитализм, ё.т.м.

вот жопки не жалеюDedKar, 29 Окт. 25, 20:54

Дело вкуса.
Именно из жопок получается великолепный напиток. Чутка другой, но не хуже.

Кстати, если листья хрена входят в рецепт маринада (рассола), наиболее вкусный маринад (рассол) получается при добавлении нижней части "ствола"

Помутнеть она может если только разбавлять после настаивания.Урий, 29 Окт. 25, 17:13

имхо, мёд даёт опалесценцию.

И насчёт потери вкуса запаха тоже.Урий, 29 Окт. 25, 16:41

Это подтверждённый факт,через полгода-год не отличите от обычной настойки,от хрена и лимона ничего не остаётся

через полгода-год не отличите от обычной настойки,от хрена и лимона ничего не остаётся546, 30 Окт. 25, 09:09

имхо, гораздо хуже. Где-то к полугоду меняет цвет, расслаивается, появляется какой-то прогорклый вкус, первоначальный вкус практически утрачивается. Поэтому делаю небольшими партиями. Конечно, не на помойку, но пить такое не хочется. Как у других хранится годами и улучшает вкус , для меня загадка. Общее свойство большинства наших настоек.

имхо, мёд даёт опалесценцию.СМР, 30 Окт. 25, 08:59

У меня ничего не дает опалесценцию. Я вообще ни слова не сказал про опалесценцию)

Добавлено через 9мин.:

хранится годами и улучшает вкус , для меня загадкаСМР, 30 Окт. 25, 10:43

Вероятно они изначально делают горлодерку, которой сами давятся. Со временем жгучесть уходит и продукт становится для них более питейный. Ну и уже им конечно не до аромата)

Добавлено через 2мин.:

Общее свойство большинства наших настоекСМР, 30 Окт. 25, 10:43

Я только на облепихе ухудшения вкуса не заметил

Добавлено через 3мин.:

Да, и скорее всего вкус хреновухи типа улучшается у тех, кто делает ее на дистилляте)

мёд даёт опалесценцию.СМР, 30 Окт. 25, 08:59

Наверно неправильные пчёлы дают неправильный мёд. Шутка!
Для настоек самый подходящий мёд это Акация.
Прям чистую акацию найти очень не легко и не каждый год она родит.

Это подтверждённый факт,через полгода-год не отличите от обычной настойки,от хрена и лимона ничего не остаётся546, 30 Окт. 25, 09:09

Кем подтверждённый?
Со временем напиток становится
Лучше-503
Хуже-299
Без изменений-237
Всего голосов: 1038
это голосовалка между прочим в шапке темы!
Ну и о вкусах спорить глупо,вот пример не отходя от кассы.

. Кстати вот жопки не жалею, там кожура толстая, сам корень плотнее и ботвой пахнет, хотя кому то и это заходит.DedKar, 29 Окт. 25, 20:54

Именно из жопок получается великолепный напиток. Чутка другой, но не хуже.Newocelot, 29 Окт. 25, 22:03

И кому верить?

Как у других хранится годами и улучшает вкус , для меня загадка. Общее свойство большинства наших настоек.СМР, 30 Окт. 25, 10:43

Нахрена хранить годами?
Это ж не коньяк!
Но за два-три месяца хуже точно не становится.

Я только на облепихе ухудшения вкуса не заметилReriver, 30 Окт. 25, 10:59

Вот тут я с тобой согласен.
Больше скажу,свежая облепиховка не зашла своей несбалансированностью.
А через полгода шикарный ликёрчик.

Вот умеешь ты испортить воздух с невинным лицом.

Вероятно они изначально делают горлодерку, которой сами давятся. Со временем жгучесть уходит и продукт становится для них более питейный. Ну и уже им конечно не до аромата)Reriver, 30 Окт. 25, 10:59

Наверно неправильные пчёлы дают неправильный мёд.Урий, 30 Окт. 25, 11:43

в стакане чистой воды раствори ложку мёда. Если не помутнело, размажь этот мёд по роже продавца. Один из способов проверки качества мёда. У меня мёд от пасеки сына, всегда мутнеет. Разнотравье, липовый.Голосование с некорректным вопросом. "Со временем" это сколько? Месяц? Год?