Рецепт Хреновухи. Настойки на хрене с пряностями.

Я бывало выкопанный хрен снова в ведро закапывал и в ларь на балконе. В нем всю зиму +4 и влажность 90 от капусты и прочей ботвы. Ну есть условия. Пробовал сушить после мясорубки. Фуйня. В морозилке места нет. Да и как выше упоминал, не вставляет уже хреновина. Кто из Екб, могу успеть накопать нахаляву. Через 3 дня лёд начнёт вставать.

Года 3 назад сделал 2л. банку хреновухи по рецепту отсюда - чисто для пробы.
По готовности понюхал - показалось сильно одеколонно как то. Оставил стоять на полке. Всё это время периодически хотел перегнать, но руки так и не дошли.
Этой осенью взял и выставил на стол для гостей. Улетела хреновуха. Гости другие напитки пробовать отказались.
Очень вкусна хреновуха после выдержки оказалась.

Всё это время периодически хотел перегнатьVittomin, 31 Окт. 25, 09:38

Бесполезно её перегонять.Остаются остаточные нотки во вкусе.С эфирами очень тяжело бороться.
Можно старую хреновуху реанимировать.Добавить свежих ингридиентов и будет как новая.

Вставлю 7 копеек...
Мороженый хрен мне не понравился, с ним какой-то портяночный вкус, исправлял тертым от безысходности
У меня хреновуха хранилась 3 года, в темноте в шкафу в комнате. Прозрачный янтарный напиток с отдаленным запахом хрена. Ушло за секунду, просили ещё, но не было больше.
Если кому хрен надо - в личку, приезжай и копай сколько надо. Звенигород.

Хреновуха очень полезная настойка. Только из свежего хрена. И не более недели с момента закладки.
Как и любая другая настойка вкусом будет упираться в заложенное сырьё и его навеску. И может храниться годами. Теряет и приобретает свои свойства. Если говорим о здоровье то тема эта свежего хрена. Какой бы профиль не получился. Если о напитке с историей, то тут пофигу сколь будет стоять на выдержке.
Хрен хранится в ящике с песком. Чуть влажным. В погребе. Достаточно холодном. Есть способы. И они описаны садоводами огородниками.
У меня на пятно хренового поля высыпали камаз песка на стройку. Намытого. Песок почти весь ушёл на дело. Остатки разровнял. Местами см 20 толщины. Хрен пророс. И развил корневую в песке. Толстый, чистый стебель. Под песком мочка метёлка уходит в садовый хороший грунт. Убирается легко. Моется и чистится на раз. Без дефектов. Хранится отлично. На хреновуху использовал не много. Как то так..

Бесполезно её перегонять.Остаются остаточные нотки во вкусе.Михаил40, 31 Окт. 25, 15:29

Я хотел перегнать не в спирт, а именно в дистиллят хреновухи, чтобы ушел избыточный запах. За то время, пока стоял - лишние запахи сами ушли.

Мороженый хрен мне не понравилсяGloGar, 31 Окт. 25, 20:59

развешиваю в пакетики по 50г и в морозилку. Хранились где-то до полугода. Тех же 50г на 1л, как и со свежего. Я лично разницы не замечал.

Добавлено через 45мин.:

Как и любая другая настойка вкусом будет упираться в заложенное сырьё и его навеску. И может храниться годамиmakar123, Вчера, 08:39

Поинтернетил ради интереса. Вот что оказывается. Минимальный(!) срок хранения устанавливает ГОСТ. Защищает потребителя? Максимальный устанавливает производитель. Срок очень сильно зависит от навески сырья и степени его фильтрации. Не очень фильтрованное и сильнонасыщенное хранится совсем очень плохо. Не поэтому ли в заводских настойках вкуса минимум по сравнению с нашими домашними, они идеально прозрачные, чаще бесцветные?

Я хотел перегнать не в спирт, а именно в дистиллят хреновухиVittomin, Вчера, 09:07

Проходили.[сообщение #11653260]
Имеет место быть.