Рецепт Хреновухи. Настойки на хрене с пряностями.

В этом году то ли из-за жаркого лета, то ли по другим причинам хрен вырос очень едкий. При обычной норме закладки (см. стр.1) получилась хреновуха невообразимо острая. Тупо разбавляю сэмом или спиртом 40% 50 на 50, даю отдохнуть и на стол. И то, говорят -"едренная". Хотя есть любители пропустить пару рюмок концентрированной.
Храню до 4 месяцев. Вкус ослабевает, но напиток все равно хорош.

На мой взгляд, со временем хреновуха тоько лучше становится. У меня ни разу не было помутнений, изменения цвета или еще каких напастей у нее.
Хочу вот попробовать в бочку на годок ее залить, но пока жаба душит, ибо потом бочку только под хреновуху и можно будет использовать. :-)

Заинтриговали, мля, своей хреновухой. Буду пробовать. Благо на носу длинные выходные и брага готова к перегону. Тока есть деталь одна: брага у меня сахар/изюм в пропорции 4/1. С изюмом ни разу не делал. Какой эффект от него в СЭМе будет и как он с хреном законтачит?
Всех с Наступающим!!!

сам я счастливый участник 60%engine, 26 Дек. 10, 14:52

Я тоже и вообще руки прочь от хреноделов

Свою разбавил 50\50 во - как раз то , что нужно  Хреноватость хрена разная видимо у всех, индивидуально все надо подбирать в любом случае 

Хреновуху делаю 3й раз, хреновость вроде одинаковая. Это наверное от региона зависит (хреновость хрена). Мне напиток супер, дольше 2х недель не держится. Среди моих друзей - знакомых не нравится одному из десяти.

Да, Всех с наступающим, а для кого и наступившим!!! Новых смаков и рецептов Вам!!!

Во-первых, хочу выразить благодарность Игорю за чудный рецепт. Во-вторых, хочу поделиться выверенными (для себя и окружающих) пропорциями рецепта. Много экспериментов было.
Итак:
Сэм   3л
Хрен   31гр
Морковь   51гр
Сахар   28гр
Лимон цедра   1/2лимона
Ванилин   0.9гр
Кардамон   0.5гр
молотый мускатный орех   1гр
молотая корица   0.2гр
гвоздики   0.4гр
имбирь молотый         0.4гр 
Способ приготовления. Хрен режется тонюсенькими кружочками и настаивается 2..3 дня. Затем хрен вынимается(опять пардон) и забрасываются остальные ингредиенты на 5..10дн. Морковь тоже режется кружочками. Настой фильтруется и получается чудный напиток красивого желто-золотистого цвета и ненавязчивого вкуса. Прекрасно закусывается, ну например, рассольником. Приятного аппетита.
з.ы. Оказалась очень важна точность соотношения ингредиентов. Поэтому рецепт привожу в граммах.
з.з.ы. Научные изыскания продолжаются. Поэтому возможны уточнения.

IgorKip, 13 Нояб. 10, 22:36

Игорь, ещё раз благодарю за чудесный рецепт хреновухи.
Когда первый раз делал хреновуху все специи засыпал в банку. Далее настой фильтровал. Но даже после второй фильтрации оставался небольшой осадок.
Из этой ситуации нашел очень простой выход. При повторном изготовлении хреновухи (первая ушла очень быстро))) все специи поместил в пакетик из под колгана. Аналогичные пакетики так же используются для приготовления чая.
Содержимое пакетика высыпал, а в него засыпал специи. После этого пакетик со специями перевязал белой ниткой и положил в банку с самогоном. Вкус получился точно такой же, но не надо было заниматься процессом процеживания, который у меня проходил очень медленно.
Игорь, желаю тебе здоровья. Поздравляю с наступившим Новым Годом и Рождеством.

ещё раз благодарю за чудесный рецепт хреновухи.vrsnw, 07 Янв. 11, 23:04

Спасибо за спасибо  . Но ,как оказалось, это был для меня промежуточный вариант. Окончательный оказался таков:
Сэм  3л
Хрен  31гр
Морковь  51гр
Сахар  23гр
Лимон цедра  1/2лимона
Ванилин  0.5гр
Кардамон  0.5гр
молотый мускатный орех  0.8гр
молотая корица  0.1гр
гвоздики  0.4гр
имбирь молотый        0.4гр 
Вот это соотношение ингредиентов держится уже долго и с большим всенародным успехом и признанием  . При желании, разбавляется чистым продуктом. 

сделал всё как в рецепте и по первому и(в основном)по второму варианту.очень вкусно,духовито,после употребления в голове шумит,но на утро ничего не болит,НО померил плотность спиртометром АСП-3. всё по науке. и чуть сам не выпал в осадок вместе с остатками хрена. 10%!!!! на вкус-точно 30-35.спиртометр исправен-проверил на об.водке.что за фигня? такая же засада с клюковкой,там где клюкву заливаю СПИРТОМ.кто-нибудь что-нибудь сможет сказать-прокоментировать

10%!!!! на вкус-точно 30-35.спиртометр исправен-проверил на об.водке.что за фигня?bobik960, 08 Февр. 11, 18:01

bobik960, смотри #30 :
[Ответы на самые ЧАстые ВОпросы новичков. (F.A.Q.)]

Первый раз попробовал сделать хреновуху, каждый день болтая и принюхиваясь на третий день пришел к выводу что хватит настаивать, уж больно хрен в нос шибает, приспособился фильтровать, помоему не плохо выглядит. Чутка хлебнул, приятно но ядрено, дам постоять с недельку потом попробую чуть разбавить.

Только что закончил фильтровать немного изменённую Хреновуху. Напиток сам по себе хорош, но действительно больно уж ядрён.
В общем уменьшил закладку хрена до 50 грамм сушёного и мёд добавил тёмный, гречишный.
Блин, запах - обалдеть, вкус стал ....даже не подберу слова такого Скорее крайне сбалансированным. Во первых запах хрена не стал таким уж явно преобладающим, скорее наоборот он узнаваем но в послевкусии. Во вторых запах стал правда обалденным. Как жена сказала "пахнет каким то вкусным восточным деревом " И в третьих мои дамы стали его употреблять. Раньше просто нюхали, но не пили.


В общем мне понравилось очень и очень.

а чё она такая жёлтая? или это эффект фото от крышки?

а чё она такая жёлтая? или это эффект фото от крышки?
engine, 01 Марта 11, 21:48

У меня то же такого же цвета, ну разве чуток потемнее.

у меня белее(мутно-бело, сложно выразить.., кремовей, что ли), но не мутная.., интересно , какой ингридиент даёт такой выраженный жёлтый цвет?

Хрен её знает , от чего она желтая, чуток темного фона дает мебель на заднем плане, а остальное строго по рецепту в п.1
пс. но запах реально самый самый, сейчас стоят в баре рядом латгальский и зерновой на щепе, хреновуха рулит.

На мой взгляд, со временем хреновуха тоько лучше становится. У меня ни разу не было помутнений, изменения цвета или еще каких напастей у нееBread, 30 Дек. 10, 17:34

А как делаеш? Со вренемь качество,вкус теряется.Однозначно.просвяти!

Слежу за темой, сам делаю, в общем, нравится Хреновуха)), так вот , на протяжении всей ветки постоянно звучат противоречивые, порой от одних и тех же коллег мнения по поводу СТАРЕНИЯ.., я понимаю, что вкусы и взгляды меняются , но сейчас мне аж захотелось прицепить опрос: лучше напиток от времени или хуже??, в общем, любопытно мнение на сегодня!

Вопрос "от времени напиток Вам нравится:"
1.) больше
2.) меньше
3.) не чувствую изменений

модераторы, сделайте одолжение, прицепите опрос,плиз!

Вопрос "от времени напиток Вам нравится:"
1.) больше
2.) меньше
3.) не чувствую изменений

engine, 08 Марта 11, 19:40

Вкус явно становится немного мягче. Ответ - меньше, однозначно.