Рецепт Хреновухи. Настойки на хрене с пряностями.

вчера провожали кореша на работу в Москву, уехал в Яндекс работать, но как говорится не суть. На проводах пили хреновуху настоянную на сухом корне ( 50 грамм сухого на 3 литровую банку) Настаивал 10 дней. потом снял с осадка и кореньев и настаивал ещё более месяца. В общем напиток нежнейший и крайне достойный. Я боялся что будет не то по сравнению со свежим.  Волновался зря. Нежный, слегка (чуть-чуть) жгучий, а запах - просто обалдеть. Свежий хрен так явно не пахнет. Да и во вкусе резкие нотки какие то. А здесь всё мягенько, плавненько, гармонично так. В общем теперь в раздумьях. Или свежего хрена закладку уменьшать или сушить а потом использовать.

Парни! Идут вторые сутки настаивания хрена. В банке образовалось необъяснимое явление. На фотке слабовато, а в живую - все светится и сверкает, как-будто кто-то блесток накидал. Че за херня (простите)? Кроме хрена ниче еще не вкидывал. Хрен забросил в воскресенье.

и утром было еще все нормально

В общем напиток нежнейший и крайне достойный. Я боялся что будет не то по сравнению со свежим.  Волновался зря. Нежный, слегка (чуть-чуть) жгучий, а запах - просто обалдеть. Гудвин, 03 Апр. 11, 23:47

Тоже заметил что после фильтрации день на 7 напиток становится не таким резким, появляются какие то нежные нотки, напиток становится более гармоничным.

сверкает, как-будто кто-то блесток накидал. Че за херня (простите)?Soldier, 19 Апр. 11, 21:49

А выловить и посмотреть? Может действительно блёстки?
Живёшь то наверно не один любопытных поначалу в семье хватает ...

Да не, блестки никто не мог вкинуть, в папкины самогонные опыты никто не лезет, кроме как дегустация конечного продукта Сегодня буду процеживать и рассматривать поближе

Soldier,
а радужной плёнки на поверхности нет?
Могут быть сивушные или эфирные масла, но вообще то они на поверхности должны плавать.
Хотя...кому и что они должны??? Законам физики?
Документируй, фотографируй,записывай - пойдёшь на Нобелевскую с темой "Мелкодисперсная светящаяся хрень в банке хреновухи".

та да... утром достаешь банку - по всему объему этих "блесток" чуть есть, но при покачивании банки видно, как их начинает подниматься великое множество. Зрелисче - ну просто фантастическое. Масел сивушных сверху не видать.
В личку поступило предположение, что

хороший хрен с высоким содержанием эфирных масел, они создали насыщенный раствор, та их часть, которая уже не может раствориться, плавает и даёт эффект блесток

И автор гипотезы утверждает, что подобное явление регулярно наблюдает в самбуке при охлаждении. Еще пишет, что

Это может быть признаком того, что напиток получится слишком ядреным - придется разбавить его водно-спиртовым раствором

И таки да, счас, при снятии осязательных проб посредством нюхания проявляется эффект кратковременного избавления от насморка с некоторым выделением жидкости из слезных желез 
Вобщем, сегодня после работы буду фильтровать и думать, че делать дальше. Прийдется и вкусовую пробу снять... Если больше в форум не выйду, то прошу данное явление запомнить как "Soldier'ово Сияние" 

Хороший у тебя, стало быть, хрен, товарищ Soldier
Давай на Нобелевскую, в общем, со своим сиянием.
Мы поддержим. А то у нас тут академики есть, а Нобелевских лауреатов - ни одного. Будто мы хрень какая-то, а не научное сообщество
PS: скореее всего, просто разбавить придётся, от переизбытка эфирных масел. В худшем случае - перегнать. Много не пробуй - вещь, походу, шибко ядрёная у тебя получилась.

Вобщем, золотистый металик через вату не прошел

После фильтрации настой стал просто светложолтеньким... Проба вкусовых качеств толком ниче не дала - самогон со вкусом хрена... Решено было продолжить опыт, добавлены остальные ингридиенты, согласно рецепта от магистра IgorKip (кстати, я родом из Николаева, пользуюсь случаем, передаю привет земляку

), только вместо сахара использовал мед. Фоткать не стал, ибо внешний вид пока не очень... Бум ждать

согласно рецепта от магистра IgorKipSoldier, 20 Апр. 11, 21:23

Вообще-то, глядя на твою фотку: у меня по рецепту хрена раза в 4..5 меньше. Но похоже ты пошел по моему пути. Хрен настаивать отдельною Не более 2-х суток. Думаю, понравится.
p.s. А привет принимаю. Салютую алаверды.

Да, хрена вкинул по рецепту от Игорь на первой странице. Не был уверен, что раздобуду весы. Да и то, раздобыл сувенирные, с гирьками от 1 гр. Миллиграммы пришлось комбинировать таблетками разными. Так что в точном соблюдении пропорций не уверен. Бум пасматреть

Настаивал тут кто-нить на сухом?Балтика, 29 Марта 11, 22:32

Купил сухого хрена 150 грамм ( мелко нарезанный ),на вкус даже не напоминал вкус хрена . Засыпал половину примерно на 2,2 литра , остальное по рецепту . На второй день открыл банку и охренел от сильного запаха хрена ! На третий день попробовал , сильный и острый вкус хрена . Добавил ещё 0,5 литра , процедил ( правда часа четыре мудохался ) и получился отличнейший напиток ! Спасибо форуму !

Кстати , получился практически прозрачный с отличным цветом !

Хороша получилась, тока хрена многовато Пробовал разводить - тогда теряются все остальные вкусы, а хрен все равно остается. Так что, бум пить как есть, а со следующей партии доводить до совершенства
А цвет и правда- 

Когда свежий хрен появляется на прилавках рынков? Почему, если это многолетнее растение, он не продается круглый год?

Потому, что урожай собирают по осени, или ранней весной. Летом в корне меньше пользы, он становится тощим и сморщеным.

А при длительном хранении он начинает расти, как например редька или капуста, и тоже теряет вкус.
Хрен-растение семейства крестоцветные, родственник редиске, капусте, редьке и горчице. Все они бывают островаты на вкус

Потому, что урожай собирают по осени, или ранней весной. Летом в корне меньше пользы, он становится тощим и сморщеным.

Третий, 20 Июня 11, 15:49

Понятно, но когда он становится для нас интересен? Ведь некоторые пишут, что начинают использовать его уже в конце июня.

Можно конечно, но рановато. Лучше уж в конце июля. И посочнее будет и покрупнее.

Время сбора подразумевает не только вкусовые качества, но и максимальный урожай. Осенью с той-же площади больше соберёшь. Это естественно неактуально там, где хрен-сорняк.

Понятно, но когда он становится для нас интересен?kapdym, 20 Июня 11, 15:53

Всегда ! Я на сухом делал , получилось обалденно !

Всегда ! Я на сухом делал , получилось обалденно !
Sasha 1, 20 Июня 11, 16:11

Искал сухой в супермаркетах, там где специи, не нашел . Может не в тех отделах ищу? Тоскую по хреновухе