Рецепт Хреновухи. Настойки на хрене с пряностями.

Хреновуху делал все один раз. Обьем 2 литра. Два корешка см по 6 (чуть гниловатых). Почистил и на терку после в баллон. Добавил две столовые ложки меда (гречичного) , и цедра с одного лимона. Человек десять пробовало и радовали своими положительными эмоциями.

 Сделал почти по рецепту. Банки у меня 2-х литровые, хрена клал 100гр. На полтора суток. Отфильтровал хрен и ввёл остальные ингредиенты. Получилось зачётно, народу нравится )))

а через месяц у тебя такая ля-ля, пальчики оближешь!Kisliiy, 09 Сент. 11, 16:51

А через два, таки распадается на хреновые составляющие. Я делал строго по первоначальному рецепту, делал два раза, первый месяц напиток нравится всем, потом, почти всем НЕ нравится, по крайней мере хуже становится точно.

Дружище, ты о чем? Через неделю все сливаешь с осадка, а через месяц у тебя такая ля-ля, пальчики оближешь!
Kisliiy, 09 Сент. 11, 16:51

дружище............ у меня нет осадка...... стоит до 1,5 месяца прозрачная, вот только вкус портится

ХЗ у меня сразу после настаивания вкус получается резковатый, и это не всем  нравится. А после того, как постоит недельки 2-3 становится намного мягче и пьется на ура.

ХЗ у меня сразу после настаивания вкус получается резковатый, и это не всем  нравится. А после того, как постоит недельки 2-3 становится намного мягче и пьется на ура.
Kisliiy, 10 Сент. 11, 05:21

так точно! после 5 дней настаивания 1-2 недели отдыха - самое то! а вот уже через 2 месяца вкус портится.

Возможно, лично у меня, больше месяца, еще ни разу не стояла.

Поэтому и вкус со временем не портился. ИМХО этот напиток нужно делать перед непосредственным употреблением.Выдержка не делает этот напиток лучше.

Поставил вчера 3 литра, да чего-то "по запарке" все ингридиенты сразу в СЭМ хлопнул... Вот и думаю теперь, толи через пару дней хрен вылавливать из напитка, толи нехай с ним стоит недельку, потом фильтровать, отстаивать, декантировать...

Поставил вчера 3 литра, да чего-то "по запарке" все ингридиенты сразу в СЭМ хлопнул... Вот и думаю теперь, толи через пару дней хрен вылавливать из напитка, толи нехай с ним стоит недельку, потом фильтровать, отстаивать, декантировать...
Pepper, 28 Сент. 11, 12:41

Мацерация пять дней, потом фильтруй,затем притирка дней пять,а уж потом декантировать

Pepper, я хрен никогда не вынимаю........ стоит всё скопом 5 дней и неплохо получается главное дать потом отфильтрованному напитку отдохнуть недельку.

При уборке в гараже наткнулся на полугодовую Хреновуху. Если бы не этикетка, не сообразил бы даже что это такое. Не то что бы не вкусно, просто другой напиток получается

заодно и тему подниму) кто-какую королеву стола в этом году делать будет.
время новой свеженькой хреновухи!
мой рецепт всегда классический.
но есть и экспериментальная бутылочка из-под немирова 1,75... Хреноклю))) не могу не поделиться! улыбкою своей)
ровно год назад свеженькую хреновуху смешал с клюковкой 5/4 (в том состоянии это показалось наиболее верной пропорцией, и исключительно в лечебных целях)))
никому ничего не давал пробовать, т.к. после первой дегустации решил вылить нах.
жалко за борт столько вкусностей... оставил в стекле... периодически открывал-нюхал-нацеживал-пил-морщился-с осадка не сливал... через пол-года забыл о её существовании, убрав вглубь шкафа... невкусно.
год прошёл.
сегодня нашёл) старая хреноклю)
запах леса, во вкусе кислинка клюквы и нехреновая терпкость))) всё мякенько, ни грамма сластимости и клюквенное послевкусие.
элексир. не для бухалова. после бани. для профилактики.

*в этот раз оставлю на зимнюю слякоть 3-х литровую баночку. мёд добавлю и калгана чуток.*

в любом деле спешка во вред

на 6 литров положил 180 гр хрена мороженого ))) ( в прошлые разы больше  до 300 )
Ахренеть продукт .... Чет очень хреново получилось ...аж глаза режет
(слил вчера)
может постоит вкус помягче станет и проявятся другие ароматы . ванилина и лимона. раньше на второй день было вкусно а в этот раз както очень хрена много

на 6 литров положил 180 гр хрена мороженого ))) ( в прошлые разы больше  до 300 )
Ахренеть продукт .... Чет очень хреново получилось ...аж глаза режет
(слил вчера)
может постоит вкус помягче станет и проявятся другие ароматы . ванилина и лимона. раньше на второй день было вкусно а в этот раз както очень хрена много
roger6511, 04 Нояб. 11, 20:06

ХРЕН хрену рознь. вывод мой таков))))  один острее другой слабее.!! если нужен запах и вкус то лучше брать старый.. его когда выкапываешь он дряхлый.! молодой хрен будет однозначно ядренный.!
я тоже сильно острые не любитель делать

Кто нибудь пробовал вместо лимона лайма цедру класть?

Спасибо Игорю и всем форумчанам за рецепт и его популяризацию! Слышал о нем давно, забыл, сейчас сделал на самогоне - весчь!
На днях собирались теплой компанией [Сбор в Екатеринбурге, знакомство, общение, дегустация] по просьбам выкладываю свою инерпретацию рецепта Игоря (такой уж рецепт, у каждого выходит по-своему)
Делал на литр, пропорции уменьшал, что-то больше, что-то меньше по своим ощущениям:

Свежий очищенный корень хрена, нарезанный тонкими кружочками - 60 гр
Цедра 1/3 лимона   
Ванилин 0,7 г
Мёд - 1,5 чайных ложки
Гвоздика - 3 шт
Имбирь, корица цельные по объему положил как гвоздики
Мускатный орех цельный не нашел, положил на кончике ножа молотого.
5 дней настаивал помешивая, процедил, и на 3-4 дня на отдых (было выпито на 2-й).

Вкус сильно зависит от качества хрена, вкуса меда. Цельные пряности не дают взвеси, имеют более "натуральный" аромат.

что касается настоев и экстрактов(хрена в том числе).
в прошлой жизни имел непосредственное отношение к промышленным экстрактам для пищепрома производства одной, не побоюсь этого слова - уникальной фабрики.
соответственно имел в своем распоряжении огромный ассортимент пробников настоев и экстрактов из всего, из чего в принципе можно было сделать настой или экстракт. даже настой коры дуба присутствовал в ассортименте

так вот, бояре.
сейчас специально вышел на балкон и отыскал в остатках образцов настой хрена.
дата изготовления - 2008 год. в пищепроме может использоваться как ароматическая добавка к квасам и пиву.
что сказать. роскошный пряный аромат с годами стал тусклым, жидкость более маслянистой, цвет поплыл.
то же и с настоями левзеи сафлоровидной.
корица вроде не изменилась.
мандарин\лимон\апельсин сильно потеряли в аромате.
лавр с можжевельником раз в десять стал слабее.

так что - увы. даже заспиртованная в заводских условиях ароматика однозначно деградирует со временем.
возможно, в комбинации разных ингредиентов "минус" на "минус" дает "плюс" в виде более "интеллигентного" звучания композиции, но для того чтобы изобрести таковой, предусмотреть его изменение во времени, требуется огромный опыт технолога либо "... случай, бог изобретатель ..."

P.S. одеколонный вкус дают неправильно внесенные настои цитрусовых, как правило в смеси спиртового раствора с неподготовленной "сырой" водой. насколько я помню, настои цитрусовых должны быть подогреты до смешивания в понижением градуса.
P.P.S. Не ужели на форуме нет технологов пищевиков - напиточников  

Одно радует у меня ни одна настойка больше полугода не успевала испортится.