Рецепт Хреновухи. Настойки на хрене с пряностями.

При очередном замесе Хреновухи решил заменить сухой порошок имбиря на свежий корень. Коррешок почистил и просто обалдел от столь приятного запаха. Пахнет очень приятно. В общем не удержался порезал 2 столовых ложки с горкой на 5 литровую баклаху Хреновухи. Напиток получился - вырви глаз!
В общем Хреновуха Имбирная получилась. Горлодёр знатный! Но запах приятен и вкусен. Женщинам вряд ли понравится. Хотя....
В общем попробуйте, может кому и понравится это небольшое отступление от канонического рецепта

Женщинам вряд ли понравится. Хотя....Гудвин, 19 Нояб. 11, 18:48

На 10 литров СЭМа нахренячил хрена..... аж глаза слезились когда бутылку открывал, настоялось, попробовал с женой, понравилось,но когда разбавил получившуюся хреновуху СЭМом 1/1, то жена сказала "не вкусно" -))). Вот и вывод - женщина это загадка-)))). И хреновуха то же-))))

Спасибо Игорю и всем форумчанам за рецепт и его популяризацию! Слышал о нем давно, забыл, сейчас сделал на самогоне - весчь!
На днях собирались теплой компанией [Сбор в Екатеринбурге, знакомство, общение, дегустация] по просьбам выкладываю свою инерпретацию рецепта Игоря (такой уж рецепт, у каждого выходит по-своему)
Делал на литр, пропорции уменьшал, что-то больше, что-то меньше по своим ощущениям:

Свежий очищенный корень хрена, нарезанный тонкими кружочками - 60 гр
Цедра 1/3 лимона   
Ванилин 0,7 г
Мёд - 1,5 чайных ложки
Гвоздика - 3 шт
Имбирь, корица цельные по объему положил как гвоздики
Мускатный орех цельный не нашел, положил на кончике ножа молотого.
5 дней настаивал помешивая, процедил, и на 3-4 дня на отдых (было выпито на 2-й).

Вкус сильно зависит от качества хрена, вкуса меда. Цельные пряности не дают взвеси, имеют более "натуральный" аромат.
7sinov, 17 Нояб. 11, 19:27

у меня такой расклад выработался:
корень хрена не знаю сколько грамов кладу на глаз, ф12мм длинна 7-8см делю на 2 трехлитровки, тк. делаю сразу 2 банки
ниже в расчете на банку
ванилин четверть 2г пакетика
корица 1 мл
имбирь 1 мл
гвоздика 3 шт
мускатный орех 1 мл
мед настоящий 30мл
10 штук юзюма не фуфлыжного без посторонних запахов
цедра 1 лимона Ф примерно 7см
заливаю 46 град самогоном, настаиваю 4 дня, сливаю через сито, процеживаю через 2 марлевых тампона забитых в горло пластиковой бутылки
пью, чистую как слеза, даже простояв в холодильнике практически не мутнеет, а при 8-10 градусах из кладовки -слеза и для питья самое оно.

ну естественно сырье градусовое должно быть качественное

ф12мм длинна 7-8смleomuz, 19 Нояб. 11, 20:51

Так всего лишь грамм 30 на 6 литров. Мало же? Хреном, должно быть и не пахнет совсем?

Все нормально пахнет отлично, кол-во выверено практическим путем

пью, чистую как слеза
мед настоящий 30мл
leomuz, 19 Нояб. 11, 20:51

у меня, мёд ,всегда даёт небольшое помутнение...,я даже фильтровать не пытаюсь

Аптекарь надо применять правильные самодельные фильтры

Аптекарь надо применять правильные самодельные фильтры
leomuz, 20 Нояб. 11, 11:38

я  пробовал через ватные кружочки, но забивается быстро,понятно,что надо многоступенчатый,...сначала погрубже ,затем потоньше фильтр  ,через бинты пробовал, всё одно мутнеет ,мож у тебя МТ особенные?
я думаю,от мёда зависит,я хоть и  использую настоящий,но он видимо разный бывает.
расскажи про правильные фильтра  самодельные, и как долго фильтруется...у меня навеска идёт на 20 литровую бутыль

+1 тоже интересно
архип, 20 Нояб. 11, 12:01

фильтров известно множество .....только настойки с мёдом трудно и очень долго фильтруются

Зарядка куда то запропастилась от фото, на словах так ВНИМАНИЕ Аптекарь без глобализма (я тут тоже взял 500 кг яблок 200 успел переработать остальное заморозил нах)

Берем пластиковую бутылку 1 л, отрезаем дно, берем два (именно два, не один не три и не другое энное кол-во ) ватных тампонов , которым придав форму конуса пихаем в горло бутылки со стороны задницы, ставим эту бутылку в стеклянную бутылку из под сока (как пример азерб.сок гранат) , пластиковая бутылка своими "ушами" хорошо ставиться на горло стелянной, заливаем 1 л хреновухи и 30 мин отдыхаем, через примерно 30 мин, получаем кристально чистый напиток. Если у вас в хреновухе до хрена примесей, и вы не хотите ждать долго можно заливать по 0,5 л, после которого следует смена тампонов. Вот как то так, мед беру свежий настоящий, пахучий, жидкий соответсвенно , проблем с помутнением нет.

Зарядка куда то запропастилась от фото, на словах так ВНИМАНИЕ Аптекарь без глобализма (я тут тоже взял 500 кг яблок 200 успел переработать остальное заморозил нах)

Берем пластиковую бутылку 1 л, отрезаем дно, берем два (именно два, не один не три и не другое энное кол-во ) ватных тампонов , которым придав форму конуса пихаем в горло бутылки со стороны задницы, ставим эту бутылку в стеклянную бутылку из под сока (как пример азерб.сок гранат) , пластиковая бутылка своими "ушами" хорошо ставиться на горло стелянной, заливаем 1 л хреновухи и 30 мин отдыхаем, через примерно 30 мин, получаем кристально чистый напиток. Если у вас в хреновухе до хрена примесей, и вы не хотите ждать долго можно заливать по 0,5 л, после которого следует смена тампонов. Вот как то так, мед беру свежий настоящий, пахучий, жидкий соответсвенно , проблем с помутнением нет.
leomuz, 20 Нояб. 11, 12:23

я так и дедал ,только два раза по одному тампону, сразу два не пробовал ....видно мёд не такой  

только два раза по одному тампонуАптекарь, 20 Нояб. 11, 12:32

понимаешь же наверное, что два забитых тампона, создают более плотный микрофильтр  :)

ps: у тебя должно получиться со стороны попки пластика ровное уплотнение, со стороны горла небольшой выпукл примерно это распределяется в горле на расстоянии 2см

архип я не знаю в чем твоя проблема, мед тут не причем ты же не кг туда засунул, главное 2 тампона правильно запихать, все.

leomuz, не знаю ,как у тебя получается "как слеза" ,при помощи двух тампонов и пластиковой бутылки....и мучительно долгого прокапывания ,...ну да ,чище становиться,но не "слеза" .... мне проще на холод выставить на недельку, сама отстоиться......и потом ,я заметил,что после такой прцедуры  ,что то со вкусом происходит, он меняется ,не в лучшую сторону
  ИМХО

Я форумчанам принесу на встречу в следующий раз чтобы проверить.

что то со вкусом происходит, он меняется ,не в лучшую сторонуАптекарь, 20 Нояб. 11, 23:09

ты это про то , что если охлаждаешь? если да то я тоже заметил, НО не изменение вкуса а как бы резче становится напиток, а так пить самое оно 8-10 град плюс, я писал где то уже, у мен в кладовке такая температура, а поточнее надо туда термометр поставить :_)

Аптекарь, подтверждаю.... 2 ватных кружочка входят в горлышко бутылки очень плотно и фильтрация получается очень тщательная,по времени не засекал( где то 1-2 часа на 1,5 л. если лень менять фильтр просто оставляю конструкцию на ночь). [сообщение #11433284]

В этот раз делал так:

Купил на рынке корни хрена. Выбирал самые толстые, так как раньше заметил, что тонкие корешки менее ароматные.

Эти толстые корни (~ 2 см в диаметре) порезал на шайбы толщиной по 2-3 мм. Примерно 2/3 стакана этих шайб в пятилитровую бутыль и залил до верха разведенным до 42 градусов спиртом. Настаивал два дня ровно.

Процедил от корешков (но не фильтровал) и добавил специи: 5 см лимонной цедры, 5 зернышек душистого перца и 5 гвоздичен. И медовый отвар из 1 столовой ложки меда.

Отвар делал так: столовую ложку меда с горкой положил в маленькую кастрюльку, добавил примерно полстакана воды и кипятил минут пять на самом медленном огне. При этом постоянно снимал образующуюся пену. Потом отвар остудил и профильтровал. Так получается ароматный отвар, но совсем прозрачный (весь воск и муть уходят в пену).

Все это в бутыль с настоем хрена но без хрена. Стояло дней пять. Потом тщательно отфильтровал и разлил в бутылки. Все.

В этот раз делал так:

Купил на рынке корни хрена. Выбирал самые толстые, так как раньше заметил, что тонкие корешки менее ароматные....


Григорий, 12 Дек. 11, 21:18

Григорий, и как тебе твой рецепт без корицы,муската и пр.? Можешь сравнить с "оригинальным" рецептом?

Хороший рецепт, вкусный. Не нужна там масса специй на мой взгляд. Хрен, цедра лимона и мёд, остальное уже избыточное. Специи у Гриши практически не угадывались во вкусе.

Григорий, и как тебе твой рецепт без корицы,муската и пр.? Можешь сравнить с "оригинальным" рецептом?товарищ Ч, 14 Дек. 11, 14:27

Я, собственно, хреновуху не очень люблю. Но вроде как на недавней коллективной дегустации она получила первое место. То есть другим понравилась (спасибо конкурсной комиссии).

Еще кое какие мысли:

Лимонной цедры нужно класть совсем чуть-чуть. По классическому рецепту там цедры с целого лимона, у меня же намного меньше. Мне кажется плохо, когда лимон преобладает.

Много гвоздики не нужно, но без нее тоже нехорошо. Гвоздика - природный усилитель вкуса.

Душистого перца можно и побольше. Он тоже работает как универсальная пряность. Слегка пряный аромат добавляет. При этом своего сильного запаха не имеет.

Хотя я не люблю мед, но в хреновухе это пожалуй незаменимый компонент. Один раз делал без меда, но с добавлением сахара. Совсем не понравилось. Именно сочетание хрена и меда в этом напитке главное. Поэтому наверное если не переживать за мутность, можно добавлять не медовый отвар, а цельный мед. Только не много. И выбирать с самым сильным ароматом.