Рецепт Хреновухи. Настойки на хрене с пряностями.

Феодосия не Греция случайно?олеган, 23 Июля 12, 18:46

Греция не знаю , но что - то византийское в ней есть.
По хреновухе. Прошлой зимой купил в ленте турецкий хрен. Вот хрен , так хрен. Выбирал самый маленький . И то грамм на 400 потянул. Искрошил всю эту ялду в 3-х л банку 45% СР. Часть потом мешал с разными пряностями , а часть оставил так. Месяц назад процедил , получилась слеза. Вкус стал сладковатым. Очень приятная настойка , не ожидал. Так что может хрен и мешать ни с чем не надо?  Потому как с медом к супам и мясу мед не очень.

я тоже противник сладких водок

Мужики,хреновуха не чай.Меду столовую ложку на 3литра,особой сладости не даст,а вкус улучшит.

вобщем с порошка вассаби получаеться здорово!и ни про хранение хрена не переживаешь и остро и ароматно и вкусно

BAHEKFEO, сколько вассаби ложил(вассаби тоже нравится),а цвет Сема зелёный стал?

вобщем сделал так - было 2 литра 50% ...4 столовых ложки вассаби сухого + 5 столовых ложек воды(получаеться максимально злая смесь).закинул в спирт + цедра 1 лимона + 6 гвоздик + корица четверть палочки )) настаивал 2 суток и пропустил несколько раз через бумажные конусы для кофе...прям сразу захотелось холодца....

цвет листьев салата.вассаби особо много туда не переложишь,так как почему-то спирт нейтрализует его крепость,но в банку для настаивания сунул пятак...и получил больно в нос!аж слёзы полились ))))))

BAHEKFEO: вот сижу с пачкой васаби сухого ) состав = порошок ВАССАБИ + порошок горчичный + крахмал кукурузный.производитель Далянь( бывший город порт-артур) - что рядом с японией.так вот - что вассаби что хрен это одно и тоже семейство капустных ) стоит не дёшево - злой не просто до слёз ,а до истерики )

1. Зашибись. А чего б с таким подходом из репы настойку типа "а-ля хреновуха" не делать, или из кольраби? Тоже, небось, семейства капустных растения.
2. Еще больше зашибись. А чего б не сидеть с пачкой вассаби маринованого, копченого, "восстановленого" вассаби(по аналогии с соками), синтетического вассаби в конце концов. С чего ты решил, что порошок Вассаби - это именно вассаби? А не ароматизатор вкуса, идентичный натуральному? А пластмассовых напитков у нас и в магазине хватает.    

Дедушка Самогонщик, 1.васаби всёже ближе к хрену, чем кольраби. 2.васаби дёшев, нет смысла его синтезировать.

Горчица-тоже крестоцветные (капустные )

дедушка,ты своей категоричностью и неаргументированностью - авторитет свой не поднимешь )) мою хреновуху "порошковую" - пьют и нахваливают,считаю придуманные обвинения и сомнения твоими личными комплексами

Третий: 1.васаби всёже ближе к хрену, чем кольраби. 2.васаби дёшев, нет смысла его синтезировать.

1. Ничего подобного. Хрен: семейство - капустные, род - хрен; васаби: семейство - капустные, род - эвтрема; кольраби: семейство - капустные, род - капуста. То есть согласно научной классификации они примерно "равноудалены" друг от друга. В плане вкусовых качеств хрен и васаби роднит наличие гликозида синигрина. Именно он придает этим растениям характерный жгучий вкус. Но синигрин содержится также и в горчице, редиске, редьке, катране и, к примеру, в брокколи. А в редьке и в катране его побольше, чем в васаби. Но что-то "редьковуху" или "брокколюху" никто не настаивает.
2. А его и не синтезируют, его имитируют. Неверное утверждение, что васаби дешев. Википедия : "По причине дороговизны васаби в подавляющем большинстве ресторанов за пределами Японии используют имитацию васаби на основе хрена, специй и пищевых красителей. Имитация васаби производится в виде порошка или готовой к употреблению пасты в тюбиках."
Еще одна цитата (не моя): "Натуральное васаби дорого, и большинство ресторанов, даже в самой Японии, используют имитацию васаби, в виде порошка, таблеток или пасты в тюбиках. А уж за пределами Японии, наверняка, настоящего васаби найти в ресторане весьма сложно, обычно под этим соусом предлагается приправа-имитация."
Я вообще ни против никаких экспериментов в плане самогона. Ну нравится человеку настойку на порошке неизвестного состава делать и других угощать - да Бога ради. Кто-то пьет соки из восстановленного сырья, кто-то молоко из порошка, а кто-то Кока-Колу.
Я о другом писал. Некоррректно проводить сравнение "Васабухи" и "Хреновухи", мотивируя тем, что это растения одного семейства (рапс, кстати тоже к капустным относится). Тем более, что состав первой, мягко говоря, под вопросом. Вот я купил или накопал хрен, и я точно знаю, что это - хрен. А вот купил я порошок васаби - и что? У нас на этикетках, вообще, много чего пишут.      

Содержательно. Буду знать.
Сам я пью соки из восстановленного сырья,еще и сбраживать его пытаюсь.

BAHEKFEO:дедушка,ты своей категоричностью и неаргументированностью - авторитет свой не поднимешь )) мою хреновуху "порошковую" - пьют и нахваливают,считаю придуманные обвинения и сомнения твоими личными комплексами.

Никакой категоричности и никаких обвинений. Нравится - делай и пей, и других угощай.
И комплексов никаких. Это я в детстве лет в пять комплексовал, когда в песочнице пиписьками мерились, и у меня, вроде как, короче оказалась, чем у друга. Но линейки тогда не было, и точных измерений произвести не удалось. А сейчас какие комплексы, да еще по поводу хрена?
Я уже выше писал - я о другом. Сравнение некорректно. Тем более подкрепленное такими "аргументами", как васаби - хрен+горчица, и "из одного семества". Первое неправда, а второе, вообще, ни причем. Тмин и вех тоже из одного семейства, только на одном настойки делают, а от второго коньки отбрасывают.
Чтобы воду в ступе не толкать, и ничем не мерится, предлагаю свой рецепт "Хреновухи", т. к. делаю ее уже давно и постоянно. Самый первый раз сделал практически так, как написано в начале темы, и понял - не мое. Методом проб и ошибок пришел к следующему:
- 3 литра 50% самогона
- 60-70гр. хрена
- 2 ч. ложки "с горкой" меда
- 3 гвоздики
- ванилин на кончике ножа
- 1/5 часть мускатного ореха
- имбирь свежий 5 гр.
- корица 3 гр.
- цедра 1/3 лимона.
Корень хрена режу вдоль на 4 части. Сок 1/3 лимона смешиваю со 100 гр самогона, процеживаю, доливаю в банку. Через трое суток хрен убираю. Еще через двое суток процеживаю настойку и на две недели ставлю отдыхать, отстаиваться.

Пы. сы. А авторитет не Йух, его просто так не поднимешь.

А авторитет не Йух, его просто так не поднимешь.Дедушка Самогонщик, 31 Июля 12, 19:29

Красиво изложил!

Пы. сы. А авторитет не Йух, его просто так не поднимешь.Дедушка Самогонщик, 31 Июля 12, 19:29

Пы. сы. А авторитет не Йух, его просто так не поднимешь.alexeyT, 31 Июля 12, 19:41

Пы. сы. А авторитет не Йух, его просто так не поднимешь.Дедушка Самогонщик, 31 Июля 12, 19:29

помоему вкус ванили смешаный с хреном напоминает утренний перегар смешаный с запахом резкого одеколона

Самогон +хрен , можно чайную ложку меда. Специи нафик. Так понравилось больше всего.

ark1971, АБСОЛЮТНО !! на все 100%.
ВСю осень-зиму-весну употреблял.
Уникальный напиток - 3-4 рюмки за обедом-ужином, аппетит разгуливает не на шутку, а вот увеличивать дозу даже и не хочется.
ПыСы. и насморка за полгода ни разу не было...

синтетического вассаби в конце концов.Дедушка Самогонщик, 31 Июля 12, 00:49

А его и не синтезируют, его имитируютДедушка Самогонщик, 31 Июля 12, 18:12

Я о другом писал. Некоррректно проводить сравнение "Васабухи" и "Хреновухи", мотивируя тем, что это растения одного семейства (рапс, кстати тоже к капустным относится).Дедушка Самогонщик, 31 Июля 12, 18:12

Писать можно по разному. Категоричность и резкость изложения вызвала некоторый негатив. Я считаю замену вполне корректной, ибо и васаби и наш хрен - это ХРЕН, а не репа, если принять на веру, что содержимое пачки соответствует написанному на ней. О фальсификации, это уже другая тема.
По поводу мнимой дороговизны. По моему, это сродни тому, что коньяк только из Франции, и поэтому дорог. Никогда не поверю, что возделывание водного хрена дороже выращивания риса.

Третий: Я считаю замену вполне корректной

А я не спорю. Тем более, если принять на веру, то, что написано в различных статьях, а не на пачке, то выходит, что "Васабуха" и "Хреновуха" из одного сырья сделаны. У самого давно бродят мысли сделать настойку на редьке. Если соберусь с силами и материалом, отпишусь обязательно, даже если выйдет "Хрень", а не "Хреновуха".
По поводу дороговизны. Тоже не спорю, по нескольким причинам:
1. Сам в Японии не был, цену васаби в японском магазине знать не могу.
2. А в России все не так как у остальных людей. В США, например, тойота Королла стоит 14 тыщ баксов, а у нас 25. У нас и полная хрень может стоить сумасшедшие деньги (это я не про тойоту).
3. Рис, кстати, в Японии тоже дорог. Поэтому в Японии суши делают по рецепту: рыба и немного риса, а не рис и немного рыбы, как в России.
Ну и еще есть пара-тройка причин, но да ладно.
По поводу коньяка из Франции. Видел коньяки и за 1000руб., и за 5000руб, и за 25000руб., и за 80000руб. Сравнительную оценку произвести не могу, т. к. купить коньяк за 25000руб. "задушила жаба", а на 80-тысячный, вообще, денег не хватило. Совершенно не представляю, чем (или ничем) они отличаются.
Я в третий раз пишу - я о другом:
-  некорректно производить какие-то сравнения и оценки, не зная сути вопроса. Васаби - это не хрен+горчица, это совершенно самостоятельное растение, такой же родственник хрена, как и капуста;
- не очень корректно мотивировать тем, что они родственники. Рапс тоже родственник, и что?
- про фальсификации повторяться не буду.
Форум просматривают тыщщи людей, если не мильёны. Я, например, полтора года просто читал, прежде, чем зарегистрироваться. А до форума (пока не нашел) просто по тырнету инфу полезную искал, рецепты всякие, от многих теперь волосы дыбом встают. Уж если пишешь что-то, то старайся писать хотя бы грамотно, аргументированно и полезно, а главное правду. А не просто "Началось в колхозе утро". Ну началось, и что?
Я вот о чем.
Пы. сы. За некоторую резкость и категоричность прощения прошу. 

вобщем я использовал грёбаный хрен порошковый ,но с надписью "вассаби" ! разбираться нет смысла так как на плантациях этой хреновины я небыл! но суть такова - напиток пахнет здорово и пьёться здорово,изголяться с названиями не стал.надо - дам фотографию моего "типо вассаби" шобы пиздежа небыло очередного.спасибо