Виски и не очень. Как сделать.

И что она с ними делает, если концентрация ВС в дистилляте как правило не меняется?Aleksandr_DD, 22 Июня 25, 20:16

делал гх до и после выдержки?

Добавлено через 3мин.:

притащили казахстанскую подделкуAleksandr_DD, 23 Июня 25, 07:37

у нас этой дряни чем хошь ешь - граница в 100 км...и нихрена это не ректификат, у них таможенный союз с Китаем, прут спирт оттуда без акцизов - отсюда и цена, а из чего делают спирт в Китае- не секрет, тк при такой плотности населения, все что могут сожрать- в рот, то есть спирт не из пищевого сырья, в лучшем случае из отходов...

откуда берутся ваниль и тд, которых не получить при заливке ректа в бочку?Винни-нюх, 22 Июня 25, 20:21

Способ получения ванилина из лигнинсодержащего сырья
https://patents.google.com/patent/RU2059599C1/ru

И обратите внимание: "качестве лигносодержащего сырья используют лигнин, полученный ферментативным гидролизом древесины хвойных пород, или древесину, пораженную бурыми или пестрыми гнилями, с содержанием лигнина 40 90 мас."То есть, прямое подтверждение целесообразности естественной открытой сушки клёпочной дубовой доски, при которой некоторое воздействие микроорганизмов способствует лучшей экстракции веществ и снижению танинности.

делал гх до и после выдержки?Винни-нюх, 23 Июня 25, 08:47

Зачем? Если в литературе достаточно данных хоть по бочковой выдержке, хоть по резервуарной. Идет очень незначительное образование соответствующих альдегидов из ВС, за счет окисления, не более того. В бочке клепка насыщается ВС, т.к. у них Крет ниже 1. Но даже в клепке они не особо входят в цикл реакций, а в толще дистиллята тем более.

и нихрена это не ректификат,Винни-нюх, 23 Июня 25, 08:47

В этом ты прав. Называть сей продукт ректификатом - грех. Это весьма грязный спиртсодержащий продукт.

пораженную бурыми или пестрыми гнилямиТретий, 23 Июня 25, 09:07

Если клепку подъедят гнилостные грибки, то хорошего мало в этом. Гнилостные грибки вытесняются уже в первый год другими грибками. К тому же площадку для сушки клепок создают подальше от мест где может гнить древесина.
Грибки перфорируют стенки клеток древесины и тем самым увеличивают пористость клепки, что в свою очередь ускоряет процесс созревания дистиллята за счет большего испарения. Ну и ферменты, выделяемые грибками, способствуют окислению примесей дистиллята, что аналогично ускоряет процесс созревания.

делал гх до и после выдержки?Винни-нюх, 23 Июня 25, 08:47

никто не возьмет на анализ ГХ выдержанный. Чистый нужно сдавать. Они засрут свое оборудование. Боятся.

Получается смысла нет возиться с солодом для получения ароматики из бочек, не важно ваниль это или чернослив с орехом - на эти вкусы влияет только обжиг бочки, и лей туда сахарный дист с хвостами (в которых присутствуют те же кислоты)
- получишь и ваниль и шоколад и чернослив...поправь меня...ну или себя поправь - твои посты же))Винни-нюх, 23 Июня 25, 06:41

от ректа ты получишь лишь слегка подкрашенную водку с ароматом. И то много зависит в какую бочку нальешь. Там будет неустойчивый аромат и вкус. Бедный и ненасыщенный. От нормального диста в бокале запах может храниться несколько дней. От водки он исчезнет через несколько минут.

никто не возьмет на анализ ГХ выдержанный.АлИвЕр, 23 Июня 25, 11:15

Конечно не возьмет. Но при наличии лабораторного оборудования, проблем особых нет. Разбавляем до 20 и перегоняем, глубоко залезая в хвосты - перегоняем частично воду. Хвостовые (кислоты) все одно не все выкурим, но все остальное практически все заберем.
А так, на своем оборудовании придется пару литров изводить выдержанного дистиллята, у кого газ, а кто на тенах...
Самое главное, ЗАЧЕМ!? Открываем учебники и читаем, что там происходит при выдержке. Информации много, даже очень.

пропорций разных вискарейДавид32, 23 Июня 25, 01:30

А фильтровать то собираешься? И как? У меня больше 50% несоложенки вызывает затык. А красная схема так себе развлечение.

У меня больше 50% несоложенки вызывает затыкMr_Greg, 23 Июня 25, 11:38

если несоложенка молота типа фермером - затык, а если на плющилке - 75% ячменя + 25% солода - фильтрация нормально

А фильтровать то собираешься? И как? У меня больше 50% несоложенки вызывает затык. А красная схема так себе развлечение.Mr_Greg, 23 Июня 25, 11:38

Делаю все по красной схеме и по хосу,ибо ленивее ленивца))).Что такое затык?

Красносхемникам про затык знать не обязательно, у них фильтрация не становится колом)

Красносхемникам про затык знать не обязательно, у них фильтрация не становится колом)kuliok, 23 Июня 25, 15:56

ага

при наличии ПВК. Но совсем уж мука тоже не есть хорошо. Может прилипнуть.

ага при наличии ПВК. Но совсем уж мука тоже не есть хорошо. Может прилипнуть.АлИвЕр, 23 Июня 25, 16:17

Гоню на двух конфорках,куб нержавейка 2 мм не больше и пригорало всего два раза,был недоброд,а так за 4 года не было больше пригаров,гоню все вместе со жмыхом,но в основном муку пшеничную вышку,взбаломучиваю все и в куб)))

Мужики если можно накидайте пропорций разных вискарейДавид32, 23 Июня 25, 01:30

виски это: классический ГОС и белая схема, освой их, почувствуй разницу, тогда и до новых пропорций может дойдёт..

Винни-нюх, Да я в курсе и в курсе что что есть адепты того и другого способа,а я не претендую на истину,просто хотел узнать есть ли у кого пропорции для разных вискарей,есть дайте,скажу спаситбо нету,ну нечего страшного.

Давид32, да нет пропорций, есть вкусовщина...мне вот больше нравится около 50 % несоложёнки, наверное это идет еще со времен варки жигулевского лагера...кому-то - чисто солод...нет тут рекомендаций...

есть ли у кого пропорции для разных вискарейДавид32, 23 Июня 25, 20:31

Мы не в Пиндостане живём. Вряд ли у кого брендовое производство. Какие пропорции? для домашнего 2 условия - Свежесть (не прогорклость) и доступность (не дорого и не далеко купить). Если хочется больше исходника в продукте и знаешь как это сделать - зерно придётся брать цельное. Молоть самому. Гроши е? - солод. Нэма - бери шо е......свежее, доступное, цельное.
Ща Александр ДД пьяных батюшек по домам развезёт, придёт домой, ляжет на правый бок и что бы быстро заснуть, будет считать до 100....кочанов кукурузы. Лично я, сколько раз тёмной ночкой и ясным днём не пытался убежать, всё время возвращался к ней....к пшёнке. Ну а Ботаник, ща протрёт очки и скажет, что мы все дураки, потому что в зерновом заторе зерно не важно. А важны дрожжи. Так что танцуем согласно купленным билетам. Без

пропорцииДавид32, 23 Июня 25, 20:31

Жаль что не знаете)))

Жаль что не знаете)))Давид32, 24 Июня 25, 01:48

у меня отдельно в бочках зреет бурбон, рожь односолодовая, есть рожь зерновая, ячмень односолодовый, геркулес. Сделай себе продукт из монокультуры и смешивай потом в разных пропорциях. И будет тебе счастье.
Даже у пендосов в бурбоне в засыпе куки от 51% до 80%. А ты тут ищешь узкие рамки.

Что такое затык?Давид32, 23 Июня 25, 13:57

Это когда фильтруешь - фильруешь, а оно не фильтруется.

Добавлено через 7мин.:

по красной схеме и по хосуДавид32, 23 Июня 25, 13:57

По такой схеме можно что угодно, хоть козлинный помет сбродить, но вряд ли это можно потом назвать виски.

Mr_Greg, а корн виски не по красной бродят?

а корн виски не по красной бродят?gxtkjdjl, 24 Июня 25, 12:13

Не так страшна красная, как ХОС. Зверинец там заводится еще тот...