Виски и не очень. Как сделать.

Солод базовый с ближайшего пивзавода (подарили), наверное курский...PureMalt, 11 Июля 17, 00:09

а ближе пивзаводов нет?

а ближе пивзаводов нет?АлИвЕр, 11 Июля 17, 08:38

ближайший, только там солод привозной ;-)

Коллеги, хочу поделиться случайно получившимся осветлением напитка. Был сделан по типу шотландского,выдержка на щепе, перегон классический. Простоял полгода, улучшений  во вкусе не наблюдал, гарь+шпала да и только, но прозрачный, крепость 63%. При вкусовых тестах разбавлял и он мутнел. Через полгода довёл до крепости 50 и добавил ещё щепы, чтобы решить задачу прозрачности. Не помогло. Прошел год, отлил домой(70 км от места экспериментов) 1,5 литра, "чтобы был". Когда через три недели налил чтобы в очередной раз оценить результат, напиток был прозрачный, а на дне появился легко поднимающийся коричневый осадок. Думаю попробовать ещё раз просветлить таким образом.

(70 км от места экспериментов)zen, 19 Июля 17, 15:00

фига се 

ну тогда понятно

Простоял полгодаzen, 19 Июля 17, 15:00

просветлить таким образом.zen, 19 Июля 17, 15:00

то есть, способ осветления заключается в отливании и перемещении напитка не менее чем на 70км от места производства?
или я чего-то не понял?

LazyLion, ни хера это не способ, а случайно появившийся результат. Возможно эффект связан с переливом,  взбалтыванием и дальнейшим отдыхом. Думаю следующий раз проехать 71 км, результат должен улучшиться).

 

Коллеги, такой вопрос? Односолодовый, по"Габриэлю", 2ое тело брал почти до"0".
Хватанул кислот. В бочке 11 месяцев. Не очень хорошо. Есть шансы что исправится? По
сравнению с первой пробой (семь месяцев в бочке) стал лучше! Оставлять, перегонять?

Оставлять, перегонять?Димакарел, 24 Июля 17, 10:24

Я бы оставил. Аналогично снимаю пробы, и иногда такие вкусы появляются, что еле удерживаюсь от повторного перегона. Другой раз пробуешь "правильная дорога". Я выше писал о мучениях с шотландским, так вот до года было совсем не вкусно, сейчас более менее. Жду дальше.

Димакарел, Если нет явной горечи, то должно поправиться. 11 месяцев не срок. "мокрые тряпки" уйдут, "резина" -это хуже.

 

Шотландцы так же делаютoleg_v_v, 24 Июля 17, 11:09

Помнится, в начале 90-х, когда жизнь начала валять нас всех не по-детски я одно время работал в торговой компании, и однажды во время командировки, в Москве, главный инженер фабрики «Дукат» рассказал анекдот:
Приезжает директор «Дуката» на «Явы» и спрашивает у директора: «Одну ведь марку сигарет делаем, по одной технологии. Почему у вас хорошие сигареты получаются? Секрет какой-то есть?»
«Нет никакого секрета, — отвечает директор «Явы» — покажу вам весь процесс. Смотрите: здесь мы засыпаем дерьмо, здесь мы дерьмо сушим, здесь измельчаем, здесь в дерьмо добавляем немного табака…»
«Вот в чём дело!» — перебивает его дукатовец. — «А мы-то на этом этапе в дерьмо дерьмо добавляем!»

Gabriel 61, в СС из браги этого "дерьма" гораздо больше, нежели в отобранных хвостах при дробной дистилляции, так что история конечно веселая, но аналогия не прослеживается ))oleg_v_v, 24 Июля 17, 15:42

Да я не о том. Просто шотландцы еще много чего делают так , как не делаешь ни ты , ни я , и никто здесь. То , что тебя устраивает так рубить хвосты , ради Бога , но каждое сырье индивидуально , на некотрых заторах я вообще не рубил ни головы , ни хвосты. Да и Викторчик , работающий на чистом солоде заметил , что зерновые хвосты - дело относительное. То ли они есть , то ли их нет.

James, горечи нет, на вкус неплохо, не очень хорошо только на запах. Распознал эти самые " мокрые тряпки с горечью " только на последнем погоне, на прошлой неделе. Потому как в атмосферу ничего плохого не озонировало.Только на руке, ну и на вкус соответственно.
Так что после описанного бочонка, были наполнены ещё три, по той же схеме. Только засыпь
менялась: типо зелёный, белый с разными карамельными, ржаными и прочими добавками.Выводы сделал: тряпки будем впредь отлавливать.Всем откликнувшимся спасибо! Бочата пока решаем не сливать! Пусть зреют.Для справки: тряпки у меня пошли примерно на 98,5 в кубе. Ангелы из 25 литровом бочки отпили литра 1,5-2.


P.S. А во всем виноват бурбон,сделанный по той же схеме. С ним было ноль проблем на протяжении всей выдержки. И он реально получился!

Вот и я заметил,что для бурбона нужно много хвостов,реально очень много.По крайне мере когда я сравниваю свой который гнал до 40-50% в струе с магазинным,я понимаю что мой -это просто ректификат.С одной лишь оговоркой,что в магазинном эти хвосты реально вызрели и превратились во вкякую вкуснятину.
Зато на солодовых вискарях,мнение мое противоположное,резать нужно по раньше,намного пораньше типа 55-60%в струе иначе шмурдяк этот в БУ бочке никогда не созреет.

тряпки у меня пошли примерно на 98,5 в кубе.Димакарел, 24 Июля 17, 22:36

Тренировками начал определять около 91-92 градуса.

Ангелы из 25 литровом бочки отпили литра 1,5-2.Димакарел, 24 Июля 17, 22:36

Это за какое время?

zen, 10 месяцев. Условия такие: стоят в отапливаемом подвале. Зимой топлю не сильно, с весны по осень не топлю совсем.

Добавлено через 6мин.:

Тренировками начал определять около 91-92 градуса.zen, 25 Июля 17, 08:23

Эт, мы с тобой про какие то режимы разные говорим. Я про прямую 2-го тела.

Добавлено через 8мин.:

uсropchik, ты односолодовый гонишь-1ый прямой, 2-ой дробный классика?

Я про прямую 2-го тела.Димакарел, 25 Июля 17, 09:04

А я про последний для гомогенизации 1+2 тела.

zen, т.е. ты тряпки вырезаешь, и дальше опять туда же. Или как?

Димакарел, ты же по Габриэлю делаешь, верно? Так вот после всех манипуляций с телами 1 и 2(указал без индексов), я делаю финальный перегон 1+2(указал без индексов) с отсечкой на ~60 крепости.

uсropchik, ты односолодовый гонишь-1ый прямой, 2-ой дробный классика?Димакарел, 25 Июля 17, 09:04

да,только еще голов из браги подрезаю на разгонной скорости,что бы ИА выплюнуть с ними .

да,только еще голов из браги подрезаю на разгонной скорости,что бы ИА выплюнуть с ними .uсropchik, 27 Июля 17, 14:39

А можно чуть подробнее?)