Виски и не очень. Как сделать.

Во первых, хочу поблагодарить всех в этой ветке. Читаю, познаю её, и после чтения и 14-ти заторов наконец то потихоньку начало приходить понимание того, что же собой представляет настоящий виски.
Вот такая у меня мысль проскочила. Перенесёмся в те далёкие доиндустриальные времена, когда  ̶с̶к̶у̶п̶ы̶е̶  бедные шотландцы варили своё зелье. Никаких парогенераторов у них не было, газа (и Газпрома)тоже. Грели они на чём Бог пошлёт. То есть по сути, обыкновенный костёр. Наверняка и так тщательно не фильтровали брагу ( а может, зачастую, и совсем не фильтровали... ). Значит, пригорало у них при перегоне частенько. Так вот, следы этого пригара должны входить в органолептику того, изначального виски??
Что вы по этому поводу думаете?

пригорало у них при перегоне частенькоРомуальдович, 22 Февр. 17, 08:41

Чой-то? По пивной технологии ничего никогда не пригорит. Да и вообще, ПОЧЕМУ считаешь, что "изначальный" виски и есть "настоящий", а "современный" делают назло потребителям и убеждают их его пить несмотря на отвратный вкус?

ПОЧЕМУ считаешь, что "изначальный" виски и есть "настоящий"Тимур, 22 Февр. 17, 11:25

Я же не сказал - "настоящий". "Изначальный" - то есть первоисточник. Прародитель, так сказать.

Прародитель, так сказать.Ромуальдович, 22 Февр. 17, 11:34

Вполне возможно, что это была гадость непитейная, а с годами технологию отточили.

Вполне возможно, что это была гадость непитейнаяТимур, 22 Февр. 17, 11:38

Вот с этим я , пожалуй, соглашусь.

Граждане, а белый вискариик из  100% солода до заливки в бочку питейный? Тело вроде вкусное, а хвоставая часть, укрепленная, горчит что-ли. Хотя ароматика нормуль. Смешал все в кучу, теперь думаю мож зря?

Ответьте пожалуйста?
Вот сижу сейчас, пробую свой виски, а в нём явственно (но не навязчиво) проступают табачные оттенки. Они откуда? Из солода ( светлый ячменный ) или из дуба ( жареные чипсы )?

Граждане, а белый вискариик из  100% солода до заливки в бочку питейный?funduk, 05 Марта 17, 20:13

Питейный, если разбавить до питкой крепости.

Ребят, загубил похоже я продукт. Затирал часть по белой, часть по красной.
Второй дробный: тело идеальное, хвостики начал подукреплять, по запаху - нравились, ну и слил их в одну кучу. Сейчас продукт пахнет отлично, но во вкусе - тряпка/селетка/горчинка. Неделю стоит в бочке - без изменений. Перегнать или подождать - мож трансформируются?

Была похожая ситуация , через 6 месяцев в бочке только я чувствовал тряпку, кто ни пробовал всем нравилось, возможно через год вообще всё трансформировалось бы. Но в угоду перфекционизму можно и перегнать )))

Ребята, поделюсь своей радостью. Я открыл для себя пшеничный солод!
До этого сделал на ячменном с добавлением ржаного ферментированного. Жена, попробовав, сказала, что виски по запаху, как мужской одеколон. Дядю своего вспомнила, полковника...впрочем, он (виски) ей очень понравился.
А вот из пшеничного - это другая песня! Аромат: трава после дождя и свежевымытые волосы молодой девушки! Изысканно, пикантно.
Делал не односолодовый, а с добавлением несоложёнки.
Солод проращивал сам.

это другая песня!Ромуальдович, 22 Марта 17, 14:03

после бочки?

после бочки?vag377, 22 Марта 17, 15:57

В том то и дело, что нет. Я по быстрому. Делал так. Нагревал почти до температуры кипения и держал 3 часа на обжареных дубовых щепках ( щепки готовил сам ). После этого цвет, аромат как после выдержки.
Впрочем, несколько месяцев всё же стоит подержать с проветриванием, чтобы вкус смягчился.

так за несколько месяцев держания с проветриванием свежевымытые волосы засалятся, пикантность пропадёт.Аспирант62, 24 Марта 17, 16:11

И то верно... но со временем наверняка тогда вылезут какие нить другие ароматы.
Будем постигать. 

Господа, подскажите, сколько хранится измельченый зеленый солод в холодильнике?
Делаю 2 затора с интервалом 1 день, 1-й затор на ура, а почему то на второй день он уже не осахаривает или хуже осахаривает.

на второй день он уже не осахаривает или хуже осахариваетDimonio, 24 Марта 17, 21:09

Как ты это определил?

захотелось чего то насыщенного, хочу попробывать солод, рожь 50/50. ржаного солода нет но могу проростить и высушить. или сделать рожь не соложенку? что за солод ржаной ферментированный, самому его можно сделать и стоит ли? кто что думает?

Солод ржаной ферментированный продается в магазах - для хлебопечения.
Но он оооочень ароматен. Добавлять его нужно без фанатизма, иначе забьет все.

что за солод ржаной ферментированный, самому его можно сделать и стоит ли?папуас, 27 Марта 17, 10:30

Не стоит заморачиваться. Ржаной ферментированный продаётся в прод. магазинах и надо его мизер - не больше 1% от засыпи. Иначе ароматика от него зашкалит и горечь - пить будет невозможно.Но в малых кол-вах даёт очень интересный аромат.
Сам он ничего не осахарит - энзимы там убиенные от ферментации.

бод боком чет нет таких магазинов. может смотрел плохо.