Виски и не очень. Как сделать.

Обратного хода ведь не будет.Ромуальдович, 14 Февр. 17, 09:08

Нашёл проблемму.
Намешай грамм 200 и попробуй результат. Все станет понятно

Нашёл проблемму.Настырный мардвин, 14 Февр. 17, 09:51

Эх, кабы было так всё просто... я ж хочу после этого выдержку дать хоть с полгодика.

Я облепиховку просто на щепу ставил. Получше стало.


Выдержку для пробы можно ускорить термосозреварием.

Я облепиховку просто на щепу ставил. Получше стало.Ildarof, 14 Февр. 17, 10:46

Я в настоящий момент тоже самое сделал!
Нагрел почти до кипения и в термос на 3 часа с щепками.

Смешав бочку мёда и ложку говна, получишь бочку говнаФинист, 14 Февр. 17, 09:04

Как пела А. Пугачёва:- Фарш невозможно прокрутить назад,
                         и мясо из котлет не восстановишь...Ромуальдович, 14 Февр. 17, 09:08

Ох,парни,поржал до слез,спасибо.Хоть что то полезное в ветке появилось.

Ромуальдович, Победи жабу и избавься от говносэма. У тебя его что,50 литров???что бы так заморачиваться?
У меня тоже такой говносэм из меда стоит уже 5 год в погребе,тупо забываю про него.Надо на РК пустить и душа болеть не будет.А то и вправду запоришь все и будет у тебя еще целая бочка хз чего.
Поменяй друзьям,которые его любят,на что нибудь полезное,сахар,солод...Избавься от него и забудь,раз не нравиться.

Ромуальдович, Победи жабу...
Поменяй друзьям,которые его любят.uсropchik, 14 Февр. 17, 13:18

Спасибо за советы... Я вспомнил! Сосед на даче очень любит его! Вот летом я ему и спою. Сейчас сделал буазаж - всё же поприятнее стал (можно даже за бренди выдать).

буазажРомуальдович, 14 Февр. 17, 14:32

Это что?

Буазаж.. Это что?zen, 14 Февр. 17, 14:46

Мой ответ 4314  Дубовые щепки.

uсropchik, на виски хвосты на втором дробном рубишь когда? 50 в струе +/- 10? Дожимаешь дефлегмацией? На выдержку 6 мес. +

на виски хвосты на втором дробном рубишь когда? 50 в струе +/- 10?funduk, 14 Февр. 17, 18:20

Кстати, вопрос интересный.
Кто-то, в струе, на 75-60 хвосты рубит, только щепки летят в сторону ректификата.    
А кто-то до 40 дожимает, изиков требуя.

Не переживай, при 60 в струе все изики уже твои.oleg_v_v, 14 Февр. 17, 20:44

Не переживаю.
Чай, не спирт творю! 

А кто-то до 40 дожимает, изиков требуя.sportdoc, 14 Февр. 17, 18:49

На этапе получения СС первые головы удалять полностью (безвозвратные головы). Головы с явным запахом ИА кольцевать в следующий затор. ( низкоспиртуозная брага, основные изики улетят в "безвозвратные головы" ) т.о. в Сс на втором дробном ИА минимум. Можно смело дожимать хвосты по органолептике. Как вам такой вариант?

ЗЫ Бражка по белой - на вкус полупиво. Пшаничное не фильтрованное. Хоть пей так. Тока дрожжами малехось оттдает, т.к. дображиаает еще. Не может из такого сырья какашка получиться, если только специально не делать...

funduk, Лех,вопрос неоднозначный и для меня и по сей день.
Если говорить конкретно о солодовом виски(не бурбон!),то я понял напиток это черезчур ароматный,даже с включеным дефом с самого начала ароматик прет охрененная.Сам дистиллят вроде без запаха,а как разотрешь на ладошке--чуешь ароматика поперла.
Тут варианты следующие
1)по классике.Без крепления или с мин.укрепление до 50% в струе.Будет легенько,вкусненько,быстро вызреет,но зеленая задушит.
2)самый актуальный. С легким укреплением(проток в деф. минимальный),укрепление градусов на 10+ к прямотоку,не больше.
гонишь до 50% в струе и дальше дефлегматор на всю врубай и в режиме быстрых капель собираешь еще № количество на свой страх и риск,но на 95-96 С в кубе лучше придушить зеленую.
3)Гонишь так же,с мин. укрепление до 50% ,дальше деф на всю врубаешь,скорось раза в 2 меньше чем при отборе тела и собираешь до 97-97.5 С в кубе,пока не почуешь горьковато-сивушные оттенки в струе. Такой вариант на долгую выдержку.Будет вкусно,насыщено но выдерживать будешь долго очень. У зерновых хвосты коварные,вкусные,можно и до воды гнать.И вискарь при этом нормальный будет,но только зреть ему в бочек от года и больше придется,если так переборщиш.

Касаемо бурбонов,сколько не укреплял,даже на минимуме--итог плинтус через пол года-год.Самый лучший бурбон был когда гнал без укрепление и до 30% в струе.Бурбону по определению нужна сивуха,что бы противостоять суперактивной новой бочке,иначе--плинтус обеспечен.
Естественно ни о каких ТК и речи быть не может.

что бы противостоять суперактивной новой бочкеuсropchik, 15 Февр. 17, 00:50

А если НЕ на новую бочку алгоритм тот же?

Ejik, Вроде бы бурбоны только в новую льют.
Можно сделать по этому алгоритму,и если бочка твоя истощена,добавить немного щепы.
Я определяю по динамике набора цвета.Где то через месяц сливаю в бокал и смотрю,что бы цвет был бледно-соломенный.
Если темнее--надо ее еще вымачивать.
За всю мою практику еще небыло ни одной бочки,даже из самых поработавших,что бы она не давала цвета через месяц.Уж больно они у нас маленькие и поэтому работают почти как новые.
Для примера скажу что истощенные сысоевские бочки за полтора года давали цвет крепкого черного чая.Делай выводы)
Бурбон один из лучших тоже в старой бочке вызревал полтора года, и цвет был как у чефира,но я его немного подержал (с недельку-две) в невымоченной новой.

ПС Еще немного инфы по бочкам.
В соседней теме заплевали,за то что держал я свои бочки новые на пару 4 дня часов по 7-10. Говорят все нахрен выпарил.НУ-НУ!залил 30% спирт на вымочку.Через неделю цвет светло соломенный.Что будет через 2 года????и кто был не прав???
Светлосоломенный цвет по описаню должен быть через год выдержки в промышленных бочках,а если в пром. выдерживают от 3лет и выше,то можно считать светлосоломенный цвет--это 1/3 + выдержки.
Так что если у меня будет бледно-желтый оттенок даже через 3 месяца а выдерживать я буду не меньше года,то переживать совершенно неочем.Переживать надо каогда планируешь на 2 года а тут через неделю уже желтый или через пол года --чефир.
Вообще считаю напиток к концу выдержки должен быть как светлого чая.Ина че бы промышленники не баловались бы колером.
Имхо все конечно.

uсropchik,

,но зеленая задушит.uсropchik, 15 Февр. 17, 00:50

лучше придушить зеленую.uсropchik, 15 Февр. 17, 00:50

извиняюсь за малограмотность, но что значит "зелёная"?

извиняюсь за малограмотность, но что значит "зелёная"?Cranium, 15 Февр. 17, 04:14

Жадность-Жаба душит, гложит,
Жить спокойно не дает,
Каждый рубль спрятать хочет,
До трясучки доведет.

А ведь все просто Спасибо что за компрессией не послали

Отфильтровал сусло. Плотность 18%.funduk, 11 Февр. 17, 14:48

Не сбродило до конца за 5 дней. Гнали на этапе тихого брожения. Остаточная плотность 5%.
Не разбовлял. Бродило с открытой крышкой в бочке под верх залитой. Думал заразить молочнокислым. Хрен там. Не так то просто заразить.

какие такие изики ты собрался требовать после 60% струеoleg_v_v, 14 Февр. 17, 21:17

Пацаны, чувство юмора хоть у кого-то есть?
Надеюсь на это.
Шутил мало-мало.
Не серчайте и, не ругайте с орфографическими ошибками в словах.

Как вам такой вариант?funduk, 14 Февр. 17, 23:21

Есть желание экспериментировать, кто же против?
Но, велосипед уже изобрели.
Как сделать продукт, уже более или менее всем понятно.
А вот как огранить продукт, сделать его питким и приятным - и сердцу (желудку), и носу, и глазу.
И чтобы дотягивал до мировых стандартов - это интересно.