uсropchik
Научный сотрудник
Плюк
3K 3.5K 1
Пару страниц назад Фундук спрашивал сколько времени бродит солодовый затор.
Вот сегодня поздно вечером моему затору будет ровно 2 суток,а он уже выбродил,"стоит" как вкопаный. Можно было бы гнать,да мне в ночь идти.Сейчас сыпану стакан сахарку,что бы подбодрить до завтра и лактобактерий плюхну.
На счет заливки 200л бочки,не мог пройти мимо ,сам задумывался и не раз.
Позволю высказать свое скромное мнение.Я тоже склоняюсь к большим бочкам,т.к. считаю держать 10л год и более-глупо и наверняка плинтус будет.А получить высококачественный виски за меньший срок не получиться.По крайне мере меня он неудовлетворяет уже.
В то же время держать 3+ лет 200ку --это тоже крайность.Жизни не хватит на все эксперименты.
Думаю оптимально нечто среднее,т.е. 50-150л. Самая маленькая пром. бочка -45л,по моему "октава" называется. Для себя лично выбрал 50ки и понемногу меняю парк бочек с более маленьких.
Думаю за 1.5-2 года можно получит аналог 3летнего промышленного из 200ки.Такие сроки вполне нам подходят.А появится желание подержать еще годик(сомневаюсь,скорее выпьется раньше))) то пожалуйста,думаю 50ка вреда не сделает за 3 года и на выходе будет аналог уже 5 летнего вискаря.
Вывод такой,для себя беру 50ки(хотя и хочется 100ку,сдерживаюсь)
Для тех кто хочет на несколько лет заливать 100-150л бочку.Больше уже наверное нерационально.
ПС недавно был срач у нас врегиональной на счет объема бочек.Я все же считаю,что есть реакции(вспомним вино в стекле) которые вызывают старение и привязаны именно к времени,поэтому в малюсень ких бочках,как ни крути,супервкусняшку не получить.В маленьких--это скороспелка,компромис.
На счет изиков.
Привез земляк недавно бутылку от Джека.Понюхай,типа,как изики прут.Действительно изики чувствуются,но это не мешает ему быть вкусным вискарем.Просто когда незнаешь про изики то и не чувствуешь их,а как узнал- начинаешь судорожно их вынюхивать во всем.Так что даже в продукте длительной выдержки они никуда не деваются.
Я отсекаю изик из браги,условно в виде голов,на колонну не пускаю.Такое отсечение доводит до вполне питейного состояния напиток.Полностью отрезанный изик--пробовал,что то не то,какой то неправильный напиток.
На счет дегустаций.На крайней московской мой 1.5 летний бурбон,который я считаю одним из лучших НЕ ЗАНЯЛ НИ ОДНОГО МЕСТА,хотя я был 100% уверен в победе.После конкурса Юра сам лично сказал,что из всего представленного,единственное что похоже на бурбон--это мой образец.Да и сам я в других разочаровался.
Бурбон и кальвадос--это два таких направления,которые совершенно неадекватно оценивают.
у людей сформировалось четкое заблуждение,что БУРБОН--пахнет кукурузой,а Кольвадос-Яблоком.
Можно настоять любой сэм на яблочных шкурках и он выиграет 5 летнего кальвадоса.
С кальвадосом я кстати тоже пролетел.Занял 2 место мой кальвадос выдержаный ГОД В БОЧКЕ.А первое занял тот что 4 МЕСЯЦА НА ЩЕПЕ.
ДУмаю про дег. комиссию больше говорить не будем.Это пальцем в небо.Выиграть в рулетку или карты гораздо более предсказуемо,как по мне.