Виски и не очень. Как сделать.

Но, весь виски купажированный в том смысле, что и Single Barrel разведён, но не виски из другой бочки, а чистым спиртом. Об этом купажировании не пишут.Финист, 09 Февр. 17, 20:56

Если "не пишут", то откуда ТЕБЕ это известно? Небось "своими глазами видел"? Фотки давай, как втихоря спиртягу подмешивают.

А Габриэль на МОЙ взгляд, объявил геноцидизикамандрей андреев, 09 Февр. 17, 19:25

Первая фраза в теме автора [Дробить или не дробить первый погон.] - "Данная тема не о том , как сделать виски из солода. Эта тема о том, как сделать неплохую основу, для заливки в бочку из дешевого сырья. То есть для получения стандартного зернового виски".
Никакого отношения ни к солодовому виски, ни к шотландцам, ни к ирландцам, которые гонят зерновой на ректколоннах, эта методика не имеет. Это оригинальная методика Юры Габриэля, отечественное ноу-хау так сказать. Адептом не являюсь, но считаю что методика имеет право на жизнь. В особенности полезна тем, у кого нет подходящей для вискарной перегонки колонны.

откуда ТЕБЕ это известноТимур, 10 Февр. 17, 06:01

Поддержу коллегу. Просьба дать ссылку на доказательный материал. Обвинения очень серьёзные 

В особенности полезна тем, у кого нет подходящей для вискарной перегонки колонны.Котофеевич, 10 Февр. 17, 06:43

Можно уточнить как она выглядит, колонна для виски? Тарельчатая? Сколько тарелок?

можно перевести как угодно: изумительный, ошеломительный, невероятный, потрясающий, т.е. автор сам в шокеAyupakhomov, 09 Февр. 17, 19:18

Коллега,
я бы тебе посоветовал ещё годик почитать, при этом всё время ставя заторы. И ничего не писать. На любой вопрос любой опытный винокур-пивовар тебе всегда ответит в личке.
А то ты уж больно классический

пару заторов сделал, но весь форум уже захламил.
Ещё неделя и по количеству сообщений статус "профессора" получишь.

Пару страниц назад Фундук спрашивал сколько времени бродит солодовый затор.
Вот сегодня поздно вечером моему затору будет ровно 2 суток,а он уже выбродил,"стоит" как вкопаный. Можно было бы гнать,да мне в ночь идти.Сейчас сыпану стакан сахарку,что бы подбодрить до завтра и лактобактерий плюхну.

На счет заливки 200л бочки,не мог пройти мимо ,сам задумывался и не раз.
Позволю высказать свое скромное мнение.Я тоже склоняюсь к большим бочкам,т.к. считаю держать 10л год и более-глупо и наверняка плинтус будет.А получить высококачественный виски за меньший срок не получиться.По крайне мере меня он неудовлетворяет уже.
В то же время держать 3+ лет 200ку --это тоже крайность.Жизни не хватит на все эксперименты.
Думаю оптимально нечто среднее,т.е. 50-150л. Самая маленькая пром. бочка -45л,по моему "октава" называется. Для себя лично выбрал 50ки и понемногу меняю парк бочек с более маленьких.
Думаю за 1.5-2 года можно получит аналог 3летнего промышленного из 200ки.Такие сроки вполне нам подходят.А появится желание подержать еще годик(сомневаюсь,скорее выпьется раньше))) то пожалуйста,думаю 50ка вреда не сделает за 3 года и на выходе будет аналог уже 5 летнего вискаря.
Вывод такой,для себя беру 50ки(хотя и хочется 100ку,сдерживаюсь)
Для тех кто хочет на несколько лет заливать 100-150л бочку.Больше уже наверное нерационально.

ПС недавно был срач у нас врегиональной на счет объема бочек.Я все же считаю,что есть реакции(вспомним вино в стекле) которые вызывают старение и привязаны именно к времени,поэтому в малюсень ких бочках,как ни крути,супервкусняшку не получить.В маленьких--это скороспелка,компромис.

На счет изиков.
Привез земляк недавно бутылку от Джека.Понюхай,типа,как изики прут.Действительно изики чувствуются,но это не мешает ему быть вкусным вискарем.Просто когда незнаешь про изики то и не чувствуешь их,а как узнал- начинаешь судорожно их вынюхивать во всем.Так что даже в продукте длительной выдержки они никуда не деваются.
Я отсекаю изик из браги,условно в виде голов,на колонну не пускаю.Такое отсечение доводит до вполне питейного состояния напиток.Полностью отрезанный изик--пробовал,что то не то,какой то неправильный напиток.

На счет дегустаций.На крайней московской мой 1.5 летний бурбон,который я считаю одним из лучших НЕ ЗАНЯЛ НИ ОДНОГО МЕСТА,хотя я был 100% уверен в победе.После конкурса Юра сам лично сказал,что из всего представленного,единственное что похоже на бурбон--это мой образец.Да и сам я в других разочаровался.
Бурбон и кальвадос--это два таких направления,которые совершенно неадекватно оценивают.
у людей сформировалось четкое заблуждение,что БУРБОН--пахнет кукурузой,а Кольвадос-Яблоком.
Можно настоять любой сэм на яблочных шкурках и он выиграет 5 летнего кальвадоса.
С кальвадосом я кстати тоже пролетел.Занял 2 место мой  кальвадос выдержаный ГОД В БОЧКЕ.А первое занял тот что 4 МЕСЯЦА НА ЩЕПЕ.
ДУмаю про дег. комиссию больше говорить не будем.Это пальцем в небо.Выиграть в рулетку или карты гораздо более предсказуемо,как по мне. 

неофитvictorchik, 10 Февр. 17, 14:07

неофит почистил за собой, если не лень - потри цитирование..
не смею больше оскорблять своим ничтожеством

Можно уточнить как она выглядит, колонна для виски? Тарельчатая? Сколько тарелок?fortunaru, 10 Февр. 17, 10:31

Плёночная она, могут мочалок во внутрь напихать.

как она выглядит, колонна для виски?fortunaru, 10 Февр. 17, 10:31

Для серьезных пацанов - так.

А мы, сермяжные, так маемся.  

маемсяsportdoc, 10 Февр. 17, 23:08

саксофон  по ходу. Мпег выкладывай уже

Отфильтровал сусло. Плотность 18%. Разбавить или дрожжи все переработают?

Здравствуйте коллеги,
подскажите пожалуйста, как будет лучше (вкуснее) сделать перегонку сусла, полученного по белой схеме из ячменного солода, если имеется НБК и ПВК? Предполагаю три варианта:
1. На ПВК - один дробный перегон;
2. На ПВК - два дробных перегона;
3. Первый перегон на НБК, второй - дробный на ПВК.
После перегонки планирую залить в бочку 20 л, думаю что примерно на 6 месяцев.

Плотность 18%. Разбавить или дрожжи все переработают?funduk, 11 Февр. 17, 14:48

Дрожжи бывают разные.
Разбавь до 16%.

Не знаю, в какой ветке задать этот вопрос. Задам здесь, так как мне импонируют вискокурейцы, да и сам я, похоже, перешёл в эту веру...
Хочу свой виски ( солодо-зерновой ) смешать с облепихово-сахарным сэмом позапрошлого года выделки.
Причина - не ндравится он (облепиховый сэм) мне по вкусу, хотя и довольно питкий. Другим нравится, а мне нет.
Так вот. Как это будет сочетаться ?( в смысле восприятия на голову ). Ведь есть общее мнение, что не надо мешать зерновые и ягодные напитки. Вот и Стёпа Лиходеев после водки пил портвейн и чем это закончилось...

Охеренно сочтется. Что не разу не мешал напитки?

Что не разу не мешал напитки?zen, 14 Февр. 17, 08:41

Мешал. Но только одной природы.

Ромуальдович, Шарикову пиво не предлагать!
проф. Преображенский

смешай да попробуй, потом расскажешь

прости, какой вопрос, такой ответ

Хочу своё виски ( солодо-зерновое ) смешать с облепихово-сахарным сэмомРомуальдович, 14 Февр. 17, 08:34

не ндравится он (облепиховый сэм) мне по вкусуРомуальдович, 14 Февр. 17, 08:34

Смешав бочку мёда и ложку говна, получишь бочку говна.

Смешав бочку мёда и ложку говна, получишь бочку говна.Финист, 14 Февр. 17, 09:04

Вот поэтому перед тем, как делать, я и решил сначала спросить. Обратного хода ведь не будет.
Как пела А. Пугачёва:- Фарш невозможно прокрутить назад,
                       и мясо из котлет не восстановишь...

То, что не нравится - на перегонку. Что то хорошее при смешивании можно получить только из хороших компонентов.