Виски и не очень. Как сделать.

Макаров - Основы технологии виски.Paganell, 01 Авг. 18, 20:38

Не рекомендую, много ошибок в переводе.

Подскажите, делал дистиллят из курского пейла (6 кг на затор) и добавлял грамм по 300-400 карамельного курского 50евс и мелано курского. Потом пейл пропал из продажи, пришлось взять венский и пилсен. Делал затор по 3 кг пилсена и венского, мелано и карамельный так же. Будет ли вообще между ними разница после выдержки, может кто сравнивал, на мой нюх разницы после 2 перегонок вообще не ощущаю. Сижу в раздумьях, смешать всё в кучу или нет.

В пиве разница ощутимая. В дистилляте я сильно вряд ли почувствую.

Хз как вы там в вискаре можете распознать сорта солода)
Делал из покупного и из самодельного, сусло да отличалось по запаху, см уже почти нет, а готоввй

Спецсолода дают дистилляту и вкус и аромат. Уверен, что с венским и пейлем так же, но пока не пробовал, т.к. на мой взгляд проще получить нужную ароматику пилзом со спецсолодами (кофе, мелано).

Однозначно есть разница между разными солодами во вкусе продукта, даже после  годовой выдержки, делал на: БКС, Курский, Кастл Малтин.

Однозначно есть разницаzen, 07 Авг. 18, 10:16

Есть конечно. Только 10% мелано забьет разницу между венским и пилсом, к бабке не ходи.

Есть конечно. Только 10% мелано забьет разницу между венским и пилсом, к бабке не ходи.James, 07 Авг. 18, 12:23

Я такого же мнения, поэтому предполагаю поставить на венском без спецсолодов и попробовать что получится, но это в очень далеких планах.

10% мелано забьет разницуJames, 07 Авг. 18, 12:23

А нет такой шпионской таблички, сколько какие вискокурни закладывают каких солодов? Вот, для джина, помню, была табличка с процентами травок для разных профилей. А для вискарей не попадалась...

Есть конечно. Только 10% мелано забьет разницу между венским и пилсом, к бабке не ходиJames, 07 Авг. 18, 12:23

Отдельно я делал на пейле, а венский и пилс я вместе делаю, по 3 кг, общая засыпь не меняется 6 кг базового солода и примерно по 5% карамельного и мелано. В общем смешаю я всё в кучу, докуплю ещё мешочек пейла и как раз должно хватить на 30 литровый бочонок.

Только 10% мелано забьетJames, 07 Авг. 18, 12:23

Я зимой ради эксперимента залил 20ку 15% мелано+15% мюниха+70% пилснера. Недавно попробовал. Мелано с мюнихом, действительно, забили все. Необычненько....
Наверное, через год буду использовать для купажей.

Спасибо, коллеги, что укрепили меня в этой мысли, насчет мелано. Причем именно в сочетании с карамельным и примерно те же пропорции!. Очень навязчивый вкус поджаристой хлебной корки, думал может только мне так кажется. Посмотрим, что после выдержки будет. Месяц как залил.

навязчивый вкус поджаристой хлебной коркиJames, 07 Авг. 18, 18:14

Мне недавно хором втюхивали про фурфурол

. А тут солодами попахивает.

Мне недавно хором втюхивали про фурфурол .Kolew, 07 Авг. 18, 19:59

Если по красной - точно он.

Добавлено через 3мин.:

James, я в этом году делал без мелано. 25% солода двойной обжарки. Аромат какао с молоком. Поставил 200л, через года три буду пробовать, сравню с гленморанж сигнет и отпишусь. ))

Поставил 200л, через года три буду пробовать, сравню с гленморанж сигнет и отпишусь. ))oleg_v_v, 07 Авг. 18, 22:25

А что за бочка?

Gabriel 61, четыре разных бочки по 50л. Одна Женина из под мадеры, вторая таганрогская из клепки фанагорийской из под бурбона моего 2-х летнего, две новых, вымоченных три месяца спиртом на бурбон. Будет возможность заодно сравнить и бочки, по крайней мере три ))

четыре разных бочки по 50л.oleg_v_v, 08 Авг. 18, 09:20

Хороший объем.
Я намедни 350 л портера малоохмеленного перегнал , залил 30-ку сысоевскую 60%, с вином красным год стояла. Понятно , что не по фен-шую , зато интересно , как выйдет.

Хороший объем.Gabriel 61, 08 Авг. 18, 11:30

Это последний раз, когда я на столько замахиваюсь, по крайней мере с 50л кастрюлей.

интересно , как выйдетGabriel 61, 08 Авг. 18, 11:30

Вот я тоже хотел портвейн сделать, чтобы потом вискарь после него в бочку, но всё никак не соберусь. С кандачка не получится, непростое это дело, хороший портвейн замутить.

я в этом году делал без мелано. 25% солода двойной обжарки. Аромат какао с молоком.oleg_v_v, 07 Авг. 18, 22:25

А чем мелано не понравился? Или ради поиска новизны?

толстыйНН, всем понравился, но останавливаться на достигнутом не в моем стиле )). Спирты нужны всякие разные, чтобы потом можно было скупажировать во что-то более менее стоящее. Хенд мейд сингл каск - это несомненно круто, но по сравнению с полнотелостью хороших промышленных молтов как-то грустно.